Notă: O ciorbă extraordinară de la bucătarul Patrick Healy de la Champagne Restaurant; are doar 150 de calorii pe portie. Dacă nu urmați o dietă, acest lucru vă poate tenta să începeți una.

supă

3 vinete mari japoneze

Ulei de măsline extra virgin

2 ardei roșii dulci

1 ceapa mare, feliata

4 căței de usturoi, zdrobiți

1 litru de pui de pui

1 buchet de busuioc proaspăt

Spălați vinetele și împărțiți-le pe jumătate în lungime. Se condimentează ușor cu sare și piper și se presară cu ulei de măsline după gust.

Prăjiți vinetele la 400 de grade 45 de minute sau până când se înmoaie și se rumenesc. Piure de carne cu piele în blender sau robot de bucătărie. Pus deoparte.

Așezați ardeii sub carne de pui până când coaja se arde pe toate părțile. Așezați în punga de plastic 10 minute pentru a se înmuia, apoi curățați și scoateți semințele. Purați carnea în robotul de bucătărie până la omogenizare. Pus deoparte.

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline în tigaie. Se sotează ceapa și usturoiul până se înmoaie. Acoperiți să transpire la foc foarte mic 5 minute. Adăugați piure de vinete prăjite și pui de pui la amestecul de ceapă-usturoi.

Gatiti la foc mic timp de 15 minute pana cand aromele se amesteca si amestecul este incalzit. Se amestecă piureul în blender sau robotul de bucătărie până se omogenizează, apoi se strecoară într-un vas curat. Condimentează după gust cu sare și piper.

Tăiați frunzele de busuioc în cuburi mici, asemănătoare cu confetti.

Pentru a servi, așezați porția de supă într-un castron adânc. Lingurați piureul de ardei roșu în centru și rotiți în supă. Se stropeste usor cu ulei de masline, daca se doreste. Se presară busuioc. Realizează 6 porții.