2 - Nu mi-a plăcut

supă

Supa de roșii primește o nouă întorsătură aromată: vinetele prăjite adaugă cremă, iar ceapa și morcovii caramelizați adaugă dulceață; în timp ce crutoanele proaspete de usturoi crocante dau o atingere perfectă. Prăjirea tuturor legumelor înainte de a le arunca într-un cuptor olandez face o diferență uriașă în aromă și oferă o senzație caldă, consistentă supei.

3 kilograme de roșii roșii coapte în viță de vie, sferturate

1 (1-lb.) Vinete, curățate și tăiate în felii de 1/4 inch

1 kilogram de morcovi, curățați și tăiați în bucăți de 3/4 inch

1 ceapă dulce de dimensiuni medii, curățată și tăiată în pene de 1/4 inch

10 catei de usturoi

1/4 cană de ulei de măsline

1 linguriță de piper negru

1 lingură sare kosher, împărțită

8 cani bulion de legume

1 1/2 căni jumătate și jumătate

1 lingură oțet de vin roșu

3 uncii de brânză feta, mărunțită (aproximativ 3/4 cană)

Frunze proaspete de busuioc

Crutoane

1/4 cană de ulei de măsline

4 căței de usturoi

1 (10-oz.) Baghetă franceză

2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate

1/2 linguriță sare kosher

1/4 linguriță piper negru

Cum să o faci

Șanse de ploaie 400 ° F. Pulverizați ușor 2 foi de copt bordurate cu spray de gătit; aranjați roșiile, vinetele, morcovii, ceapa și căței de usturoi într-un singur strat pe foi de copt. Stropiți ulei de măsline uniform peste legume; presară piper și 1 1/2 lingurițe de sare. Prajiti in cuptorul preincalzit pana cand se inmoaie si se rumeneste usor, aproximativ 40 de minute, rotind foile de copt la jumatate.

Răzuiește legumele și sucurile de gătit într-un cuptor olandez mare. Se amestecă bulion de legume, jumătate și jumătate și restul de 1 1/2 lingurițe sare. Se aduce la fierbere peste mediu-mare. Se ia de pe foc. Supa de piure cu un blender de imersie. Se amestecă oțetul.

Pentru crutoane cu usturoi: Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Încălziți 1/4 cană de ulei de măsline și 4 căței de usturoi într-o cratiță mică, peste mediu-mare. Gatiti, rotind cratita des, pana ce usturoiul devine auriu, timp de 4 pana la 5 minute. Scoateți-l de pe foc, zdrobiți ușor usturoiul cu o furculiță și răciți-l timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă uleiul printr-un filtru de plasă fină; aruncați solidele. Tăiați 1 (10 oz) baghetă franceză în cuburi de 1/2 inch și puneți-le într-un castron mediu; stropiți cu ulei și presărați cu 2 lingurițe. pătrunjel proaspăt tăiat cu frunze plate, 1/2 linguriță. sare kosher și 1/4 linguriță. piper negru. Aruncați pentru a acoperi. Așezați într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini. Coaceți în cuptorul preîncălzit 7 până la 9 minute. Lasă-le să se răcească ușor, aproximativ 2 minute.

Se amestecă aproximativ 2 căni de supă în fiecare din cele 6 boluri, deasupra fiecare cu 1/4 cană de Crutoane de usturoi și 2 linguri de feta. Se presară busuioc.