Publicat: 22 aprilie 2020 · Modificat: 28 octombrie 2020 de Samira @ Alphafoodie · Această postare poate conține linkuri afiliate

simplă

O rețetă simplă de pâine multigrain pentru începători - rețetă de grâu integral și pâine de spelta acoperită cu semințe, folosind un proces simplu pentru producătorii de pâine începători.

Dacă mi-ați urmărit recent poveștile de pe Instagram, atunci ați observat că am fost la coate cu coacerea la domiciliu, am făcut gătit live și alte activități distractive bazate pe bucătărie pentru a trece timpul. Asta include învățarea modului de preparare a pâinii de casă - și a acestei rețete simple de pâine cu mai multe cereale folosind grâu integral și făină de spelt - care este natural vegană.

Dacă întârzii la petrecere (sau nu mă urmărești pe Instagram), atunci nu te teme, întrucât îmi salvez toate DIY-urile/rețetele în evidențierile mele de pe Instagram pentru ca tu să le citești. De multe ori îmi arăt rețetele acolo mai întâi, chiar înainte de a ajunge pe blog. De fapt, am lucrat în prezent pentru a vă arăta cum să vă creați propriul starter de aluat pentru rețeta de aluat, în curând.

Învățând cum să fac pâini de casă a fost pe „lista” mea (împreună cu cel puțin 750678 alte lucruri) de luni de zile, așa că, cu timpul suplimentar de interior pe care l-am avut, m-am gândit că acum ar fi momentul perfect pentru a începe cu aceasta.

Acum, nu voi deveni brusc următorul blogger de top pentru obținerea unor pâini artizanale sau altceva. Cu toate acestea, acesta nu va fi niciodată scopul meu. Îmi propun să vă ofer tuturor rețete simple de pâine de casă pe care oricine le poate face - de fapt, am luat deja rețete pentru aceste pâine autentică Pita de casă și un aluat delicios de pizza napolitană de casă și chiar o rețetă simplă de pâine integrală.

Tot ce aveți nevoie pentru această rețetă integrală de grâu și pâine spelta sunt câteva ingrediente simple de cămară, metode și câteva tigăi (nu este nevoie de un cuptor olandez aici!) Și veți produce pâini delicioase și vă veți simți ca un profesionist. La urma urmei, nu există nimic asemănător cu o felie de pâine caldă proaspătă de la cuptor care să te facă să-ți dorești să fi început să faci pâine cu ani în urmă.

În plus, puteți folosi această rețetă pentru a face o pâine mare sau chiar pâini individuale mai mici. Cele mai mici merg perfect atunci când sunt servite calde cu niște unt de casă și supă - cum ar fi această supă de mazăre verde vegană de inspirație thailandeză sau supă cremoasă de squash și morcov.

Câteva note despre această rețetă de pâine de casă

Pâinea de casă poate fi foarte simplă, odată ce vă înfășurați capul în jurul ingredientelor și metodelor. De fapt, această rețetă este destul de versatilă și dă o mână la ceea ce aveți la dispoziție. De exemplu:

Instrucțiuni pentru rețeta de pâine cu mai multe cereale

Ingrediente pentru pâine multigrain

  • făină integrală de grâu și făină de spelt (sau făină de uz general)
  • drojdie (am folosit drojdie proaspătă, dar puteți folosi drojdie uscată)
  • sare, condimente mixte la alegere (cum ar fi semințe de coriandru, semințe de chimion)
  • semințe mixte la alegere (am folosit: floarea-soarelui, dovleac, semințe de in brune și semințe de in aurii)

Este important să rețineți că, prin natură, această pâine integrală cu grâu integral va fi mai densă decât pâinea obișnuită cu făină albă. Dacă doriți să o faceți mai pufoasă și mai aerisită, puteți folosi făină albă în loc de ortografie.

Pașii

Începeți prin înmuierea semințelor în 1 cană de apă. Acest pas este necesar pentru a nu arde în timp ce coace pâinea.


Apoi, amestecați făina integrală de grâu și făina de speltar într-un castron mare. Adăugați condimentele și sarea și încorporați-le bine.

Într-un castron mic, dizolvați drojdia în apă călduță. Dacă este prea fierbinte, atunci poate ucide drojdia, așa că cel mai bine este să rămânem la apă călduță (aproximativ 110ºF/43ºC). De obicei, durează aproximativ 5 minute,


Adăugați amestecul de drojdie în vasul de făină și amestecați până obțineți un aluat lipicios. (Dacă doriți să adăugați ceva îndulcitor natural, adăugați-l în acest moment)

Apoi, frământați aluatul timp de aproximativ 10-15 minute până devine uniform, moale și elastic. Acest lucru se poate face și într-un mixer de stand pentru 8-10 minute.

Rulați aluatul într-o bilă, udați-l cu puțin ulei de măsline și puneți-l într-un castron ușor uleiat. Acoperiți vasul cu un prosop umed și lăsați-l deoparte timp de 1 oră, astfel încât aluatul să poată crește până la aproximativ dublul dimensiunii sale.

Scoateți aluatul din castron, scoțând puțin aer în timp ce modelați aluatul într-o formă de „pâine” care este puțin mai subțire decât lățimea tăvii de pâine. Același lucru este valabil și în cazul pâinilor individuale - pur și simplu împărțiți aluatul în mod egal și formați corespunzător.

Notă * Dacă doriți să adăugați semințe/aditivi în pâine, atunci le-ați adăuga în acest moment, imediat după prima probă.



Pregătește-ți forma de pâine și unge-o sau tapetează-o cu hârtie de copt sau cu o căptușeală de tablă. Folosesc o căptușeală de hârtie, pe care o făinesc ușor.

Așezați aluatul modelat în interiorul cutiei. Apoi scurgeți semințele preînmuiute din orice exces de apă și așezați-le deasupra aluatului.

Lăsați dovada pâinii încă 45 de minute, acoperită cu un prosop umed. Ar trebui să își dubleze dimensiunea, dar asigurați-vă că nu depășiți, deoarece acest lucru poate duce la pâine dezumflată cu o textură grosieră.



Între timp, preîncălziți cuptorul la 480ºF/250ºC. Pe primul loc 2 tăvi de copt după cum urmează:

  • O tavă în mijlocul cuptorului - aici se duce forma de pâine
  • O tavă în fundul cuptorului - aici se îndreaptă puțină apă fierbinte chiar înainte de a coace pâinea. Apa ajută la menținerea mediului umed și va crea o crustă crocantă frumoasă pentru pâine.

Când sunteți gata să coaceți, turnați cu grijă o cană de apă în tava de jos (va fi fierbinte, astfel încât să se poată aburi imediat). Apoi așezați pâinea pe raftul din mijloc.

Timpul de coacere va fi între 15-20 de minute. Dacă doriți să fiți dublu sigur că s-a copt până la capăt, puteți folosi un termometru și puteți verifica temperatura între 190-200ºF /

90ºC (deși nu am găsit niciodată acest lucru necesar).



Odată coapte, puneți-le deoparte să se răcească înainte de a tăia pâinea.

Depozitare

Dacă pâinea nu este încă feliată, o puteți păstra desfăcută la temperatura camerei. În acest fel își va păstra prospețimea.

Odată feliate, păstrați-le bine înfășurate cu un prosop sau folie la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Alternativ, îl puteți păstra într-o cutie de pâine, deoarece acestea sunt menite să prindă umezeala din interior, astfel încât pâinea să nu se usuce.

Pentru a păstra mai mult timp, înghețați până la 3 luni. Puteți îngheța pâinea tăiată în felii, astfel este ușor să scoateți și să dezghețați cât este nevoie.

Amintiți-vă, chiar dacă pâinea dvs. a devenit puțin învechită, atunci o puteți folosi în continuare pentru diverse lucruri, inclusiv crutoane și budincă de pâine.

Dacă aveți întrebări, lăsați un comentariu mai jos. De asemenea, îmi place să văd recreațiile, așa că nu ezitați să mă etichetați pe Instagram @AlphaFoodie.