Cel mai bun lucru despre Hannibal de la NBC nu este tensiunea sexuală „nu vor-vor-ei” între agentul FBI Will Graham (Hugh Dancy) și psihiatrul nostru rezident canibal (Mads Mikkelsen). Este, fără îndoială, felurile de mâncare frumoase și macabre pe care le plătește Lecter: păstrăv întreg întregi care își regurgitează cozile, miel prăjit prăjit cu oase de coaste ghemuit ca mâinile rugătoare, aspic cu o buclă infinită de hamsii murate - toată creația mâncării prietenoase din Toronto designer, Janice Poon.

mâncare

Premiera celui de-al treilea sezon de joi trecut a arătat-o ​​pe Poon pe deplin puterea ei diabolică, în timp ce Hannibal i-a servit unui om propriul picior, confiat și împânzit cu frigarui de trestie de zahăr precum Pinhead, apoi melci pe care Lecter i-a crescut în propria grădină cohleară. Ea și-a câștigat propriul cult urmând blogul ei, Feeding Hannibal, unde își împărtășește rețetele, desenele și nefericirile pieptănând Chinatowns pentru măruntaiele izbitoare și a vorbit cu GQ despre modul în care face ca aspectul respingător să fie atât de al naibii de gustos.

Trebuie să veniți cu câteva feluri de mâncare groaznice în fiecare săptămână. Hannibal nu ar îndrăzni să gătească același lucru de două ori, nu-i așa?

Absolut nu. Bryan Fuller [creator și showrunner] este același. „Nu vreau din nou un episod osso bucco”. Este ca și cum ar hrăni un copil. [Râde] Mă bucur să spun că melcii au fost ideea mea oribilă. De asemenea, este circular, partea de jos a lanțului alimentar consumând partea de sus a lanțului alimentar și apoi înapoi din nou. Nu mă cunoști, dar sunt într-adevăr o doamnă drăguță. Nu mă gândesc la lucruri diabolice de făcut, cu excepția cazului în care este solicitat de un angajator.

Dar ați venit cu o mulțime de mese din lumea reală, precum un curry tradițional cu curele de oaie. Pentru cineva care lucra în publicitate, de unde ai obținut o înțelegere atât de aprofundată a alimentelor?

Am mâncat de cât îmi amintesc. Am crescut într-o familie cu restaurante și într-un oraș mic, așa că asta înseamnă mâncare douăzeci și șapte. Asta înseamnă tăierea legumelor și punerea în aplicare înainte de a merge la școală. Mă voi gândi: „Îmi voi pune bluza cu șiret și voi eviscera aceste găini”. Tot ce trebuie să faceți este să creșteți într-un restaurant pentru a nu dori să faceți nimic cu mâncarea profesional. De aceea am mers la școala de artă și am devenit director de artă. Trei dintre conturile mele erau produse alimentare: McDonald’s, Kraft și Maple Leaf. Aceasta a fost prima mea expunere la stilul alimentar.

Foto: Janice Poon

Apoi ați făcut saltul la a lucra ca artist independent și stilist alimentar. Cum a fost când ai lucrat la primul episod din Hannibal?

Am adus tot felul de plămâni de porc la platou. În esență este un gen de groază și nu știam pe ce cale mergeau. Vrem un plămân înfricoșător, învinețit, purpuriu și înfricoșător de unul singur, sau vrem ceva minunat și roz și aproape o pernă? Scenaristul a spus că vom scoate aerul din el cu un sucitor. Rolling!? Este un zeu fierbinte al modei, nu va avea un sucitor. Hannibal este un adevărat om GQ, cu excepția canibalismului.

Nu îl cunoaștem suficient de bine pentru a face o glumă de gospodină atât de curând. [Mikkelsen] a cerut să vadă plămânul și a spus: ce se întâmplă dacă o fac cu mâinile mele? Mă uitam la monitorul care a filmat când camera vine în spatele lui și nu știi încă ce face, dar poți spune că este ceva care nu ar trebui să fie afișat la televizor, apoi vine peste umăr și există plămânul dezvălui. Atunci am știut că acest lucru va fi special.

Dar pentru scenele de cină, de obicei trebuie să falsifici organele, deoarece acestea se pot strica pe platou. Cum plănuiți în legătură cu asta?

Când Hannibal spune că aceasta este limba de miel, publicul știe că este limba oamenilor. Deci, trebuie să arate ca limba unei persoane și un pic ca limba unui miel, dar nu vreau ca actorii să sufere de mâncarea unei limbi de miel de zeci de ori, dacă nu se simt confortabil cu ea. Deci, trebuie să fie inofensiv și ușor de mâncat și să arate ca niște limbi de miel, în timp ce este o chestie de mămăligă. Aceasta este înșelăciunea cu trei straturi a mâncării de pe Hannibal. Nu este chiar ceea ce spune că nu este.

Estetica pe care o folosiți pentru placare este extrem de nebună. Sarea servită din coji de midii deschise, oasele femurului și plăcuțele de decorare a plăcilor de porc-spini. Ce fel de stil este acela?

Estetica vine cu adevărat de la vechii maeștri olandezi. Dar, în anii 80, când înotam în bani, uf, omule, nu puteai fi doar un furnizor de servicii de catering, trebuia să faci mâncare. Mai mult este mai bine, a fost genul acesta de deceniu. A fost groaznic, unii oameni au pus copii adevărați aurii pe piese de centru. Astăzi, oamenii îmi spun că vor să fie un stilist alimentar pentru a lucra la un spectacol precum Hannibal, [dar] nu există un spectacol ca Hannibal.

De asemenea, lucrați la o carte de bucate?

Da, și îmi îngreunează blogul. Nu pot posta rețete sau desene conceptuale pentru noul sezon. Nu cred că este echitabil pentru fani, așa că mulți dintre ei se bucură să facă mese Hannibal și să mănânce împreună. Dar trebuie să fac ceea ce spune contractul meu până când îi pot convinge - și intenționez să-i conving - să mă lase să mă întorc și să conectez toate rețetele noi.

Există ceva ce nu vei mânca?

Ouăle alea cu puiul pe jumătate dezvoltat înăuntru. [Ed. notă: cred că vorbește despre balut.] Cred că este de înțeles să fii vegetarian - legumele sunt ușor de gătit, iar texturile și culorile sunt acolo. Carnea este doar maro. Cealaltă parte este că facem parte din regnul animal. Și ne-am îndreptat spre vârf, la naiba, și vom comanda întregul meniu.

Ne putem aștepta la vreun desert în sezonul trei?

Pare o prostie să nu dezvăluie nimic, deoarece oamenii nu se uită și se întreabă: „Va merge Hannibal la închisoare?” Există un desert fabulos și este făcut din sânge și îl puteți face singur. Sângele este unul dintre acele alimente care fug în jgheaburile abatoarelor de pretutindeni. Puteți să-l folosiți ca un ou pentru a face o budincă, funcționează așa. Ei bine, ezit să spun că coagulează. Este un liant.

Acest sanguinaccio, încălziți sângele cu smântână și zahăr, încet. Așa cum se transformă într-un visiniu adânc, adăugați ciocolată și scorțișoară și continuați să amestecați ca și cum ați face o cremă. Există amărăciune din ciocolată și din bogăția metalică a sângelui. În plus, este zahăr și cremos. Este senzațional și îl servesc în portocale goale - scuzați-mă, Hannibal îl servește în portocale goale.

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate