rețetă

Am crezut că am în rețetă această rețetă de brioșe de dovlecei. Faceți aluatul meu preferat de dovlecei, împărțiți-l în cupe de brioșe, coaceți pentru mai puțin timp - nu. Suprafața crescută a produs brioșe ușor dense și uscate, care erau bine pentru brioșele „sănătoase”. Cu toate acestea, am vrut brioșe pufoase, umede și complet încântătoare, care să se fi întâmplat să fie mai sănătoase.

Așadar, am făcut referință încrucișată în cartea mea de bucate rețeta pâinii de dovlecei cu brioșele mele preferate din afine din toate timpurile. Am ajustat dospitorul, am crescut cantitatea de lapte și am trecut la lapte de unt pentru o firimituri mai fragede. Succes! Aceste babes de dovlecei vor face pe toată lumea fericită.

Săptămâna de lansare a cărții de bucate a fost un fior. Sunt copleșit, sincer. Sunt atât de încântat încât ești încântat de carte, măgulit de cuvintele amabile ale colegilor mei bloggeri de alimente și recunoscător pentru prietenii care și-au luat timp să spună urale. Toate acestea și încă sunt puțin îngrijorat de a-mi trimite copilul de carte în lume. Așa simți că ai trimite un copil într-un autobuz școlar pentru prima dată?

Vă mulțumim pentru comentarii, note și recenzii; înseamnă atât de mult. Urăsc să cer mai multe, dar dacă ați avut ocazia să faceți deja rețete din carte, v-ar deranja să lăsați o recenzie pe Amazon pentru a vă împărtăși experiența în curând? Acest lucru ar putea sigila afacerea pentru persoanele care nu sunt deja familiare cu blogul meu.

Dacă nu ați primit cartea, am mai multe detalii despre Love Real Food aici. Aș fi bucuros să răspund la orice întrebări pe care le-ați putea avea în comentarii. În sfârșit, îți promit că nu voi continua despre carte pentru totdeauna. ♥

Ce face ca aceste brioșe de dovlecei să fie sănătoase?

Desigur, „sănătos” este un termen subiectiv, dar iată câteva motive pentru care consider că aceste brioșe sunt mai valorificate nutrițional decât majoritatea:

  • Spre deosebire de brioșele standard de dovlecei făcute cu făină de uz universal rafinată, acestea sunt făcute cu făină de grâu integral alb. Asta înseamnă că sunt făcute în întregime cu cereale integrale, dar nu le puteți gusta, deoarece făina integrală albă de grâu are o aromă atât de blândă.
  • Uleiul de cocos sau uleiul de măsline înlocuiește untul (uleiul de măsline este compus din mai multe grăsimi monoinsaturate și este considerat mai sănătos pentru inimă)
  • Siropul de arțar adevărat înlocuiește zahărul rafinat, astfel încât aceste brioșe sunt îndulcite în mod natural.
  • Combinat, ajungeți la brioșe consistente și delicioase cu dovlecei.

Aceste brioșe sunt ușor de adaptat și la dietele vegane și fără gluten! Consultați notele rețetei mele pentru detalii.

Mai multe rețete de brioșe de savurat

Vă rog să-mi spuneți cum vă apar aceste brioșe în comentarii! Îmi place să aud de la tine.

Brioșe sănătoase de dovlecei

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp de gătit: 16 minute
  • Timp total: 36 minute
  • Randament: 12 brioșe 1 x
  • Categorie: Bine la cuptor
  • Metoda: la cuptor
  • Bucătărie: americană

4,6 din 160 recenzii

Aceste brioșe sănătoase de dovlecei sunt îndulcite în mod natural și făcute cu făină de grâu integral! Sunt pufoase, umede și absolut delicioase. Rețeta produce 1 duzină de brioșe.

Ingrediente

  • ¾ cană nuci sau nuci pecan tocate aproximativ (opțional)
  • ⅓ cană de ulei de cocos topit sau ulei de măsline extra-virgin *
  • ½ cană sirop de miere sau arțar
  • 2 oua
  • ⅔ cană de lapte de unt (sau milk cană de lapte la alegere amestecat cu 2 lingurițe de oțet, lăsați să se odihnească 5 minute înainte de utilizare)
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 1 ¾ cani de făină integrală albă sau făină integrală obișnuită
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1 linguriță praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • ½ linguriță sare de mare fină
  • ¼ linguriță nucșoară măcinată
  • 1 ½ căni de dovlecel ras (veți avea nevoie de 1 dovlecel mic-mediu, aproximativ 7 uncii - lucrând în mână, stoarceți ușor excesul de umiditate din dovlecelul ras peste chiuvetă)

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Dacă este necesar, ungeți toate cele 12 căni de pe forma de brioșă cu unt sau spray de gătit (tigaia mea este antiaderentă și nu necesită grăsime).
  2. Prăjite nucile (dacă se utilizează): După ce cuptorul a terminat preîncălzirea, se toarnă nucile tocate pe o foaie de copt mică, cu margini. Coaceți până când nucile sunt parfumate și prăjite, aproximativ 4 până la 5 minute, amestecând la jumătate.
  3. Într-un castron mediu, amestecați uleiul de cocos și mierea. Bateți-le cu un tel până când sunt combinate. Adăugați ouăle și bateți bine. Adăugați zeama și vanilia. Bateți pentru a combina și lăsați vasul deoparte. (Dacă uleiul dvs. de nucă de cocos se solidifică la contactul cu ingrediente reci, pur și simplu lăsați vasul să se odihnească într-un loc cald pentru câteva minute, cum ar fi deasupra aragazului, sau încălziți-l timp de aproximativ 30 de secunde în cuptorul cu microunde.)
  4. Într-un castron mare, amestecați făina, scorțișoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și nucșoara. Cu o lingură mare, amestecați pentru a combina.
  5. Se toarnă amestecul lichid în uscat și se amestecă doar până se combină (câteva bucăți sunt ok!). Adăugați dovleceii (asigurați-vă că ștergeți excesul de umiditate din dovlecei mai întâi) și nucile prăjite, dacă utilizați. Împingeți ușor dovleceii și nucile în aluat, având grijă să nu amestecați prea mult.
  6. Împărțiți aluatul uniform între cele 12 cupe pentru brioșe. Coaceți brioșele timp de 16 până la 19 minute sau până când brioșele sunt aurii deasupra și o scobitoare introdusă într-o brioșă iese curată.
  7. Așezați forma de briose pe un raft de răcire pentru a se răci. Dacă aveți resturi de brioșe, păstrați-le, acoperite, la temperatura camerei timp de două zile sau în frigider până la 4 zile. Congelați resturile de brioșe timp de până la 3 luni.

Note

Rețetă adaptată din pâinea de dovlecei și brioșele de arțar afine din cartea mea de bucate, Love Real Food.
* Opțiuni de petrol: Ador aici uleiul de cocos. Am folosit ulei de cocos nerafinat și cu greu îl pot gusta în produsul final. Uleiul de măsline ar putea împrumuta brioșe o notă pe bază de plante, dacă vă place acest lucru (am testat cu soiul „Everyday” din California Olive Ranch și nici nu l-am putut gusta). Uleiul vegetal are o aromă neutră, dar uleiul mediu de legume/canola este foarte prelucrat, așa că vă recomand să folosiți ulei de floarea-soarelui presat la rece sau ulei de semințe de struguri, dacă este posibil.

Schimbați-l: Folosiți chipsuri de ciocolată sau fructe uscate mici/tocate în locul nucilor.
Faceți-l vegan: Folosiți sirop de arțar în loc de miere, înlocuiți ouăle cu ouă de in și alegeți lapte ne lactat, cum ar fi laptele de migdale.
Fă-l fără lactate: Alegeți lapte fără lapte (eu am folosit lapte de migdale).
Fă-l fără ou: Înlocuiți ouăle cu ouă de in.
Fă-l fără gluten: Amestecul universal fără gluten al lui Bob’s Red Mill funcționează bine.

Fă-l fără nuci: Spălați nucile și nu folosiți lapte de nuci.
Reduceți-l în grăsimi: Aș susține că această pâine conține o cantitate sănătoasă de grăsimi, dar puteți înlocui uleiul cu sos de mere dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
Actualizare 23.09.2020: Am modificat ușor metoda, pentru a folosi două boluri în loc de unul. Rețeta se reunește mai intuitiv în acest fel și se coace puțin mai frumos.