sănătoasă

Speram să vă spun că am cumpărat o casă astăzi. O fermă drăguță victoriană din anii 1930, cu tavane înalte și o mulțime de ferestre mari. Era o ardezie goală în interior, așa că aș fi putut să o fac exact așa cum mi-am dorit să fie. Avea să fie studioul Cookie și Kate! Aveam să am o bucătărie frumoasă și funcțională pentru prima dată în viața mea! Aveam să cresc o grădină în curtea laterală!

Desigur, m-am lăsat dus și l-am decorat pe toate înainte ca acesta să fie oficial al meu. Apoi, proprietarul a scos-o de pe piață, din motive cu care nu mă voi lupta cu tine, deci nu este al meu. Voi continua să locuiesc în această casă de închiriat, cu tavanele sale joase, bucătăria murdară și pereții de dormitor bej ... care acum par chiar mai mici, mai întunecați și mai degrabă ca niște pantaloni scurți kaki. Prima problema a lumii.

În plus, am astăzi un shortcake de căpșuni de împărțit! Ideea mi-a venit după ce am prins unul dintre produsele de patiserie pentru cartea de bucate, pe care sunt atât de încântat să le împărtășesc primăvara viitoare. A trebuit să-mi dau seama cum să fac shortcake de căpșuni înainte de sfârșitul verii. Iată-l. Acesta are gustul unui shortcake clasic de căpșuni, dar este făcut din cereale integrale și este îndulcit în mod natural.

Am folosit lapte de cocos în loc de smântână și nu este necesar unt în shortcake, așa că este ușor de făcut vegan. Singurul truc cu laptele de nucă de cocos este că trebuie să folosiți lapte de nucă de cocos obișnuit (ca și nu ușor) pentru ca rețeta să funcționeze bine și va trebui să răciți o cutie (nu ambele) în frigider peste noapte. Sau hei, folosiți în schimb frișcă obișnuită. Oricum, deși această rețetă este mai sănătoasă și valorifică nutrițional decât prăjitura standard cu căpșuni, nu este o rețetă cu conținut scăzut de grăsimi.

Cu riscul de a paranoic, câteva note legate de sănătate despre ingrediente - vă rugăm să cumpărați căpșuni organice, deoarece căpșunile cultivate în mod convențional sunt fructele cu cel mai mare conținut de pesticide. De asemenea, vă rugăm să cumpărați lapte de cocos care vine în cutii fără BPA (cum ar fi marca Native Forest și Trader Joe’s). Conținutul ridicat de grăsimi din laptele de cocos scoate BPA din căptușeli, chiar mai mult decât fac roșiile acide. Am fost șocat când am aflat asta recent.

Turtă de căpșuni mai sănătoasă

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 30 de minute
  • Timp de gătit: 20 de minute
  • Timp total: 50 minute
  • Randament: 9 porții 1 x
  • Categorie: Desert

5 din 9 recenzii

Shortcake clasic de căpșuni făcut mai sănătos - această rețetă este făcută cu miere sau sirop de arțar, cereale integrale și lapte de cocos. Așa delicios! Este vegan dacă folosești sirop de arțar în loc de miere. Rețeta produce 9 porții (deci destul de puțin - dacă serviți doar 4 persoane, probabil aș prepara doar 1 kilogram de căpșuni și aș savura resturile de prăjituri ca și cum ar fi biscuiți dulci).

Ingrediente

Shortcake

  • 2 ½ cesti de faina integrala alba sau faina integrala normala
  • 2 lingurite praf de copt
  • ½ linguriță sare de mare cu bob fin
  • ½ linguriță scorțișoară măcinată
  • 1 cană de lapte de cocos obișnuit (plin de grăsime) (dintr-o cutie bine agitată la temperatura camerei *), plus mai multe pentru periaj deasupra
  • ¼ cană miere sau sirop de arțar
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 lingură zahăr turbină (opțional), pentru stropire deasupra

Frisca de cocos - poate fi inlocuita cu 2 cani de frisca obisnuita, daca preferati

  • 1 cutie (14 uncii) de lapte de cocos obișnuit (cu grăsime completă) sau cremă de cocos, răcită timp de cel puțin 12 ore
  • 1 lingură miere sau sirop de arțar
  • 1 linguriță extract de vanilie

Căpșune

  • 2 lire de căpșuni proaspete, decojite și tăiate în lungime, împărțite (rezervați câteva căpșuni întregi mici, pentru a garni, dacă doriți)
  • 1 lingură miere sau sirop de arțar

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Tapetați o foaie de copt mare, cu margele, cu hârtie de pergament și lăsați-o deoparte. Așezați un congelator de sticlă sau metal de dimensiuni medii în congelator pentru a răci pentru frisca.
  2. Pentru a pregăti tortul: Într-un castron mediu de amestecare, combinați făina, praful de copt, sarea și scorțișoara. Se amestecă pentru a combina.
  3. Într-o ceașcă de măsurare lichidă de 2 cani sau un bol mai mic, combinați laptele de cocos, mierea și vanilia. Bateți pentru a omogeniza, apoi turnați amestecul umed în uscat.
  4. Se amestecă cu o lingură mare până când aveți un aluat coeziv. Dacă aluatul este lipicios și greu de gestionat, lăsați-l să se odihnească câteva minute - dacă este încă dificil, adăugați încă o lingură de făină și amestecați până se încorporează.
  5. Făinați ușor suprafața de lucru și întoarceți aluatul pe el. Frământați aluatul de câteva ori, suficient pentru a aduce aluatul împreună. Apoi, apăsați aluatul într-o formă pătrată de aproximativ 1 ″ adâncime.
  6. Folosiți un cuțit de bucătar ascuțit pentru a tăia aluatul în 3 coloane uniforme și 3 rânduri uniforme, pentru a face 9 pătrate. Așezați pătratele pe foaia de copt pregătită, lăsând câteva centimetri în jurul fiecăruia. Periați vârfurile aluatului cu lapte de nucă de cocos și presărați-le cu zahăr turbinado, dacă se folosește. Coaceți timp de 20 până la 22 de minute, până când sunt ferme la atingere.
  7. Între timp, pregătiți frisca de nucă de cocos: Deschideți cutia de lapte de nucă de cocos răcită sau crema de nucă de cocos și scoateți porțiunea albă solidă în vasul rece, lăsând partea apoasă în urmă. Cu un mixer electric de mână, bateți până când este omogen și relativ pufos. Adăugați extractul de miere și vanilie și amestecați pentru a combina. Dați-l la frigider până când sunteți gata de servire.
  8. Pentru a pregăti căpșunile: Așezați jumătate din căpșunile feliate într-un castron mediu și amestecați-le cu un tocător de cartofi (sau tăietor de patiserie sau furculiță mare) până când este suculent. Adăugați restul de căpșuni feliate și miere și amestecați pentru a combina. Se lasă deoparte până când sunt gata de servit.
  9. Când sunteți gata de servire, tăiați cu atenție turtele în jumătate pe lungime cu un cuțit de tocat. Completați jumătatea inferioară a fiecărui tort scurt cu căpșuni feliate, urmată de frișcă. În partea de sus cu jumătatea superioară a tortului. Dacă doriți să le faceți mai decadente, adăugați încă o păpușă de frișcă și poate o căpșună mică deasupra. Serviți imediat.

Note

Rețetă creată cu referiri la New York Times și King Arthur Flour.

Faceți-l vegan: Folosiți sirop de arțar în loc de miere.