Luați în considerare această rețetă de coaste prime asul dvs. în gaură pentru sezonul de vacanță. Este un fel de mâncare impresionant, care se simte incredibil de elegant, dar nu necesită altceva decât o curățare rapidă și câteva impulsuri de la robotul de bucătărie. Cu sosul pe bază de ierburi care înlocuiește crema de hrean, această friptură depășește orice coastă primă pe care o veți găsi la o masă de sculptură tip bufet.

prime

Nutriție: 450 calorii, 29 g grăsimi (10 g saturate), 670 mg sodiu

Serveste 8

O să ai nevoie

Pentru PRIME RIB:

1 lingură de rozmarin proaspăt tocat
3 căței de usturoi tocat
1 lingură de ulei de măsline
1 friptură de coaste prime (3 lb), tăiată cu grăsime de suprafață
Sare și piper negru după gust

Pentru SALSA VERDE:

2 căni de pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate
1⁄4 cană de frunze de mentă proaspete
1 lingură de muștar Dijon
2 linguri capere
2 sau 3 hamsii (opțional)
Suc de 1 lamaie
2 linguri de oțet de vin roșu
1⁄4 cană de ulei de măsline

Cum să o faci

  1. Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Se amestecă rozmarinul, usturoiul și uleiul de măsline. Condimentați friptura peste tot cu sare și piper, apoi frecați cu amestecul de rozmarin. (Pentru o aromă mai profundă, faceți acest lucru cu cel puțin 2 ore înainte de gătit.)
  2. Așezați friptura într-o tigaie mare sau într-un vas de copt și coaceți timp de 20 de minute.
  3. Reduceți căldura la 350 ° F și continuați gătitul până când un termometru cu citire instantaneu introdus în centrul fripturii citește 135 ° F, cu încă 30 până la 45 de minute.
  4. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de sculptură.
  5. În timp ce carnea de vită se odihnește, combinați pătrunjelul, menta, muștarul, caperele, hamsia (dacă utilizați), sucul de lămâie și oțetul într-un robot de bucătărie.
  6. Pulsează de câteva ori pentru a începe tăierea, apoi menține-l în funcțiune în timp ce adaugi încet uleiul de măsline până când amestecul arată exact ca pesto.
  7. Serviți felii de coaste prime cu sosul stropit deasupra.

Mănâncă acest sfat

Tăierea caloriilor
Coasta primară provine din aceeași bucată de carne de vită folosită pentru a face ochiul coastei, care tinde să fie mai grasă decât alte bucăți populare de carne de vită. Chiar și cu o mână ușoară, va transporta aproape o jumătate de zi de grăsime saturată pe porție. Tăiați acest număr în jumătate prin prăjirea unui filet întreg. Vândute în majoritatea supermarketurilor (și mai ieftin în cluburi precum Costco și Sam's Club), filetele de vită asigură mâncăruri speciale ușoare, dar impresionante. Reduceți timpul de gătit până la 25 până la 30 de minute în total.

Îți place această rețetă? Abonați-vă la Eat This, Not That! revistă pentru chiar mai multe idei de gătit acasă și de alimentație sănătoasă.