2 - Nu mi-a plăcut

napoleon

0 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Un napoleon perfect stratificat este un desert spectaculos; felierea acestuia poate fi însă o problemă dificilă. Nu vă descurajați dacă al tău nu se taie frumos în bucăți de servire; chiar dacă este ușor turtită și care curge crema de patiserie, fiecare mușcătură va fi în continuare delicioasă.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Faceți benzi de foietaj: Făinați ușor o suprafață de lucru curată. Folosind un sucitor, întindeți ușor aluatul într-un dreptunghi de 16 pe 18 inci grosime de aproximativ 1/8 inci, având grijă să nu apăsați prea tare în jurul marginilor. Folosind o roată de patiserie sau un cuțit ascuțit, tăiați dreptunghiul transversal în treimi, cu fiecare bandă de 6 x 16 inci. Se transferă pe o foaie de copt; andocați sau străpungeți aluatul peste tot cu o furculiță. Acoperiți cu folie de plastic; se pune la frigider 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Transfer la Berbec; coaceți până când benzile sunt umflate și aurii peste tot, aproximativ 14 minute. Puneți o foaie de copt direct pe fâșii de patiserie și continuați coacerea până când produsele de patiserie sunt fierte și bine rumenite, aproximativ 6 minute. Scoateți foaia de copt de sus; coaceți încă 4 minute. Transferați-le într-o grătar pentru a se răci complet. Folosind un cuțit zimțat, tăiați fiecare la 4 1/4 cu 12 inci.

Faceți glazura: Într-o cratiță mică, aduceți smântâna grea doar la fierbere. Așezați ciocolata neagră într-un castron și turnați smântână fierbinte peste ciocolată; se bate până se topește ciocolata și se amestecă amestecul. Se amestecă în sirop de porumb. Se strecoară printr-o sită de plasă fină într-un vas curat.

Așezați ciocolata albă într-un castron rezistent la căldură mediu, așezat peste o tigaie cu apă la foc mic. Bateți până se topește ciocolata și scoateți-o de pe foc. Lasa sa se raceasca.

Folosind o spatulă offset, răspândiți glazura de ciocolată neagră pe o parte a celei mai plate fâșii de foietaj, asigurându-vă că acoperiți întreaga suprafață. Așezați ciocolată albă într-un con de tubulatură; țeviți linii subțiri la o distanță de 3/4 inch pe lățimea benzii acoperite cu ciocolată. Pentru a crea o înflorire distinctivă, trageți ușor vârful unui cuțit de împrăștiere sau al unei frigarui pe lungime prin ambele straturi, în linii perpendiculare pe liniile de ciocolată albă. Începeți la unul dintre capetele scurte și faceți fiecare linie la o distanță de 3/4 inch. Alternează direcția de fiecare dată.

Așezați una dintre fâșiile de foietaj netesite pe o tavă de servire. Răspândiți jumătate din crema de patiserie deasupra, lăsând o margine de 1/2 inch în jur. Se acoperă cu fâșia de patiserie rămasă fără glazură; apăsați ușor și repetați cu crema de patiserie rămasă. Se acoperă cu bandă de patiserie glazurată. Se transferă la frigider și se răcește 30 de minute descoperit. Cu un cuțit lung zimțat, tăiați în șase bucăți și serviți.

Note de bucătar

Pentru a țevi ciocolata albă, veți avea nevoie de un con de conducte din hârtie pergament.