Această supă de varză și orez se bazează pe o rețetă tradițională germană. Este rapid, foarte ușor de făcut, sănătos și absolut delicios. Înlocuiți bulionul de legume pentru o variantă vegetariană. Pentru un fel de mâncare la fel de delicios, consultați supa de roșii și varză din rețetele similare și conexe.

supă

Ingrediente
  • 2 linguri de unt, de preferință nesărat
  • 4-5 căni de varză mărunțită
  • 1 ceapa mare, tocata, aproximativ 1-1/2 cani
  • 4 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
  • 2 căni de apă
  • Sare și piper după gust
  • 1/8 linguriță nucșoară proaspăt măcinată
  • 3/4 cană orez necuertat cu bob lung
  • Brânză elvețiană mărunțită pentru garnitură

Încălziți untul în oală mare sau în cuptorul olandez la foc mediu-mare. Adăugați varză și ceapă. Acoperi; gatiti pana cand varza devine maro-aurie, amestecand des, aproximativ 10 minute. (Capetele de varză tind să aibă cantități diferite de umiditate în funcție de mai mulți factori, inclusiv perioada anului. S-ar putea să trebuiască să adăugați puțină umiditate sau, dimpotrivă, s-ar putea să trebuiască să scoateți capacul pentru a-l face să se rumenească.). Adăugați bulion, apă, sare, piper și nucșoară. Acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute. Adăugați orez. Acoperiți și fierbeți încă 20 de minute sau până când orezul este fraged, amestecând ocazional. Gust pentru condimente. Se servește în boluri individuale de supă, trecând brânza separat.

Note: Unele tipuri de orez absorb mai multă apă decât altele. Dacă supa este prea groasă, adăugați mai mult bulion sau apă înainte de a gusta pentru condimentare. Puteți înlocui jumătate din unt cu ulei de măsline sau canola. Puteți folosi orez brun în această rețetă. Ceea ce folosesc durează aproximativ 40 de minute pentru a găti, așa că îl adaug cu bulionul. Utilizați o brânză bună, aromată, elvețiană sau elvețiană, cum ar fi Gruyere, Emmentaler sau Jarlsberg.