Ingrediente
Etape de pregătire
Pentru flan: Preîncălziți cuptorul la 160 ° C (aproximativ 325 ° F). Încălziți zahărul și 80 ml (aproximativ 1/3 cană) apă într-o cratiță și gătiți până când lichidul devine maroniu. Scoateți imediat de pe foc și turnați în 4 boluri mici, învârtiți în vas, astfel încât caramelul să se distribuie uniform pe fundul vasului. Se toarnă laptele într-o oală, se adaugă zahăr vanilat și scorțișoară și se încălzește la călduță. Scoateți laptele de pe foc. Bateți ouăle și zahărul până sunt cremoase cu un mixer electric la cel mai înalt nivel.
Adăugați lapte călduț la amestecul de zahăr din ou, amestecând constant și adăugați piure de castane. Întindeți amestecul în boluri, așezându-le în tigaia de picurare a cuptorului sau pe o foaie de copt înaltă. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi aproximativ 1 cm (aproximativ 3/8 inch) de la baza bolurilor și lăsați să se îngroașă în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute. Crema este gata atunci când un cuțit poate fi scos fără niciun aluat pe el. Lasă smântâna să se răcească și apoi se transformă în farfurii de desert.
Pentru a servi, fierbeți zahărul cu apă până capătă puțină culoare. Tăiați prunele de ghimbir în fâșii subțiri și adăugați la sirop. Se servește stropit peste flan.