Rețetă Enchiladas Suizas Marcela Valladolid Network Network

9 roșii, decorticate și clătite

1 chile serrano

1 chile galben (piper guerito)

2 catei de usturoi

1/4 grămadă de coriandru proaspăt

Sare și piper negru proaspăt măcinat

1/2 cană de smântână mexicană

1/2 cană smântână grea

Ulei vegetal, pentru prăjit

6 tortilla de porumb

1 1/2 căni de pui mărunțit

1/2 ceașcă de brânză Oaxaca sau mozzarella mărunțită

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
Puneți roșiile, ceapa și ambele ardei iute într-o cratiță grea, acoperiți cu apă și aduceți la fiert la foc mediu-mare. Se fierbe până când tomatilele capătă o culoare verde-măslin, aproximativ 10 minute. Scurgeți și transferați roșiile, ceapa și ardeii iute într-un blender. Se adaugă usturoiul și coriandrul și se omogenizează până se omogenizează. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Amestecați crema mexicană și smântâna grea împreună într-un castron mic și condimentați cu sare. Pus deoparte.
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mică la foc mediu-mare. Prăjiți tortilla până devine aurie, dar încă flexibilă, aproximativ 10 secunde pe fiecare parte, folosind mai mult ulei dacă este necesar. Se transferă pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Așezați tortilla pe o suprafață de lucru. Împărțiți puiul mărunțit uniform printre tortilla și înfășurați fiecare ca o trabucă. Răspândiți 1/3 cană de sos într-un vas de copt din sticlă de 13 x 9 x 2 inci. Aranjați enchiladas în 1 strat, cu cusătura în jos, bine în interiorul vasului. Se toarnă restul de sos peste enchiladas. Stropiți amestecul de cremă deasupra și presărați brânza peste tot.
Coaceți până când brânza este topită și începe să se rumenească în pete, aproximativ 30 de minute. Serviți imediat.

Enchiladas Suizas