James Martin folosește polenul în delicioasa plăcintă bogată în ocean - este o alternativă durabilă excelentă la cod
| scăzut în | kcal | 435 |
| gras | 16g | |
| saturează | 9g | |
| carbohidrați | 37г | |
| zaharuri | 6g | |
| fibră | 3g | |
| proteină | 36g | |
| scăzut în | sare | 0.9г |
Ingrediente
- 500 ml lapte complet gras
- ½ ceapă
- 4 cuișoare
- 2 frunze de dafin
- 6 boabe de piper negru
- 700g file de polen, jupuit și tăiat în bucăți de mărimea mușcăturii
- 300g crevete nord-atlantice nefierte, decojite
- 50g unt, plus extra pentru punctare
- 50g făină simplă
- pătrunjel buchet mic, tocat
- ciupi nucșoară
Pentru piure
- 1kg cartof făinos
- 50 ml lapte complet gras
- 25g unt
- ciupi nucșoară
Metodă
Puneți laptele, ceapa, cuișoarele, frunzele de dafin și boabele de piper într-o tigaie de dimensiuni medii, apoi aduceți-le încet la fierbere. Adăugați cu grijă peștele în laptele fierbinte, reduceți focul și pocniți timp de 6-8 minute, adăugând creveții în ultimele 3 minute. Folosind o lingură cu fante, ridicați peștele într-un vas de cuptor de dimensiuni medii, strecurați laptele și lăsați-l deoparte.
Topiți untul într-o cratiță, apoi adăugați făina și gătiți, amestecând continuu, timp de 1 min. Se amestecă treptat laptele la foc mic, astfel încât să fie complet încorporat în sos, apoi se fierbe ușor timp de 5-10 minute până se îngroașă. În cele din urmă, adăugați pătrunjelul, un vârf de nucșoară și câteva condimente. Se toarnă sosul peste pește, apoi se lasă deoparte.
Pentru a face piureul, fierbeți cartofii până când sunt fierți, apoi scurgeți-i bine. Așezați din nou tigaia la foc, adăugați laptele și untul și amestecați până se omogenizează. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
Încălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Lingurați amestecul pe amestecul de pește, întindeți uniform, apoi îndepărtați ușor cu o lingură sau o furculiță. Îndreptați plăcinta cu unt, apoi dați-o la cuptor timp de 35-40 de minute până când este fierbinte și aurie deasupra. Dacă doriți să fie extra clare deasupra, aruncați plăcinta sub un grătar fierbinte la sfârșit pentru a o face frumoasă și rumenită.
SFATURI DE REȚETĂ
POLLOCK
James Martin spune: "Dintre toți peștii albi și rotunzi, polenul este cea mai bună alternativă durabilă la cod. La fel ca și codul, polenul are fulgi zemoși minunați și mari. Aș merge până acolo încât să spun că, atunci când este prăjit, nu cred că majoritatea oamenilor ar observa diferența dintre cele două ".
Merge bine cu
Rețetă din revista Good Food, februarie 2012