poloneză

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
286 Calorii
11g Gras
22g Carbohidrați
25g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 10-12
Suma pe servire
Calorii 286
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 11g 14%
Grăsimi saturate 4g 20%
Colesterol 68mg 23%
Sodiu 445mg 19%
Carbohidrat total 22g 8%
Fibre alimentare 6g 23%
Proteine ​​25g
Calciu 102mg 8%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Această rețetă pentru kapuśniak poloneze este făcută cu varză proaspătă, varză murată și legume într-un bulion de roșii. Faceți această supă cu o zi în avans, astfel încât să poată fi degresată înainte de servire. Multe kapuśniaks sunt făcute fie cu varză proaspătă, fie cu varză acră, dar această rețetă are un pumn dublu. Serviți cu pâine polară de secară ușoară pentru o masă completă. Acest lucru face o cantitate mare, deci este un candidat bun pentru congelator. Există, de asemenea, o versiune ucraineană a kapuśniak care este la fel de delicioasă.

Ingrediente

  • 4 felii de slănină tocată
  • 1 ceapa tocata mare
  • 2 coaste de țelină tăiate în felii de 1/4 inch
  • 4 morcovi curățați tăiați în rondele de 1/4 inch
  • 2 cartofi mari, curățați și tăiați în zaruri de 1/2-inch
  • 2 catei de usturoi tocat
  • 1 varză mărunțită cu capul mic
  • 2 kilograme de carne de porc nefumată, tăiate în bucăți cu 2 coaste
  • 1 os de șuncă cu carne sau jambon
  • 1 lira de varza acră, scursă, suc rezervat
  • 8 uncii sos de roșii
  • 4 litri de stoc de vita
  • 1 linguriță grămadă de boia dulce maghiară
  • 1 frunza de dafin
  • 2 linguri zahăr
  • Garnitura: patrunjel tocat cu frunze plate
  • Garnitură: smântână acră

Pași pentru a-l realiza

Adunați ingredientele.

Într-un cuptor olandez mare sau în oală, coaceți coastele de porc pe ambele părți la foc mediu-mare. Ar trebui să existe suficientă grăsime pe coaste, astfel încât să nu fie necesară grăsime suplimentară. Dacă coastele sunt foarte subțiri, pulverizați ușor oala cu spray de gătit înainte de a le arde. Scoateți coastele rumenite pe o farfurie și rezervați-le.

Adăugați slănină în oală și prăjiți până când cea mai mare parte a grăsimii s-a redus. Adăugați ceapa, țelina, morcovii, cartofii și usturoiul în oală și gătiți până când ceapa devine translucidă. Adăugați varză proaspătă și gătiți până se prăbușește. Întoarceți șerbele în oală și adăugați os de șuncă sau cârlig, varză murată, sos de roșii, carne de vită, boia, frunze de dafin și zahăr. Amesteca bine. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu-mic și gătiți timp de aproximativ 2 ore sau până când carnea cade din oase.

Îndepărtați coastele și osul de șuncă sau cârpele din supă, lăsați-le să se răcească ușor și îndepărtați toate oasele și cartilajul din carne. Tăiați carnea în bucăți de mușcătură, dacă este necesar, și reveniți la oală. Dacă preferați o supă puțin mai acră, adăugați o parte din sucul de varză murată rezervat.

Se răcește supa într-o baie cu apă cu gheață și apoi se pune la frigider. A doua zi, îndepărtați grăsimea congelată și reîncălziți. Reglați condimentele, dacă este necesar. Se servește în boluri încălzite cu o păpușă de smântână și se presară pătrunjel tocat, dacă se dorește.