20 mai 2002 - Americanii își deschid portofelele la restaurante în medie de patru ori pe săptămână, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor. Dar costul real al mâncării de la restaurant poate fi balonul de talie și arterele înfundate.

calorii

Cheltuim aproximativ 222 miliarde de dolari pe mese în fiecare an, iar Centrul pentru Științe în Interes Public spune că devine un obicei periculos.

În noua carte a CSPI, Restaurant Confidential, grupul non-profit care face campanii pentru îmbunătățirea nutriției și sănătății face câteva afirmații surprinzătoare cu privire la valoarea nutrițională a mâncărurilor tipice de restaurant.

Mărimea grăsimilor și a caloriilor din multe dintre alimente a surprins chiar și autorii, Jayne Hurley și Michael F. Jacobson.

"Mai mult de jumătate dintre americani sunt supraponderali și nu este o coincidență faptul că mâncăm în număr record", a spus Hurley pentru Good Morning America. "Mai multe restaurante servesc porții uriașe de alimente bogate în calorii. Un antiparte sau un aperitiv sau un desert care are mai puțin de 1.000 de calorii este greu de găsit. Aceasta este jumătate din ceea ce aveți nevoie pentru întreaga zi."

Nutriționiștii CSPI au petrecut nouă ani și câteva sute de mii de dolari analizând aproximativ 250 de articole din meniu. Au examinat lanțuri naționale precum Bennigan și Applebee, precum și în stil familial, chinezesc, italian, mexican, grecesc, fructe de mare, fripturi, pizzerii și câteva restaurante de tip fast-food. De asemenea, s-au uitat la mâncare, băuturi și gustări de la mall.

O persoană medie are nevoie de aproximativ 2.000 până la 2.500 de calorii pe zi, conținând aproximativ 65 de grame de grăsime. Dar americanii pot lua o mușcătură mare din acea alocare cu gustări aparent simple sau mese cu aspect sănătos, care pot fi surprinzător de bogate în calorii și grăsimi. Iată un eșantion al unora dintre articolele citate în carte:

Brânză de cartofi (mărimea aperitivului), 3.000 de calorii, 217 grame grăsime și 90 grame grăsimi saturate

Pizza Hut Sausage Big New Yorker, pe felie, 570 calorii, 33 grame grăsime, 14 grame grăsimi saturate

Mocha Starbucks Venti cu ciocolată albă cu frișcă, 600 de calorii, 25 grame grăsime, 15 grame grăsimi saturate.

Starbucks Scone, 530 calorii, 26 grame grăsime, 16 grame grăsimi saturate

Sandwich de salată de ton, 830 calorii, 56 grame grăsime, 10 grame grăsimi saturate

Salată de pui Caesar, 660 calorii, 46 grame grăsime, 11 grame grăsimi saturate

Una dintre descoperirile deranjante despre mâncarea restaurantului a fost cantitatea uriașă de calorii și grăsimi din aperitive, a spus Hurley. În loc să lase apetitul mesei, s-ar putea să-l bată literalmente, cu niște aperitive care conțin peste 3.000 de calorii. Un aperitiv de ceapă prăjită, de exemplu, conține 2.000 de calorii. Aripile de bivol au totalizat 1.000 de calorii.

O farfurie cu cartofi prăjiți din lanțul Outback Steakhouse a fost cel mai rău infractor pe care l-au găsit, a spus Hurley. Acesta conținea peste 3.000 de calorii și 217 de grame de grăsimi, inclusiv 90 de grame de grăsimi saturate, care este tipul de înfundare a arterelor. Acest aperitiv conține cantitatea maximă de grăsimi saturate pe care o persoană ar trebui să o mănânce în patru zile.

"Este ca și cum ai începe masa cu două cine cu friptură de oase T, cu salată Caesar și cartofi și unt la cuptor, pentru o persoană", a spus Hurley.

Chiar dacă împărțiți aperitivele, este totuși un aport caloric imens. Cartofii prăjiți împărțiți în patru feluri conțin 750 de calorii - iar restaurantul încă nu a ajuns încă la felul principal.

Țineți Brânza Extra

Dacă aveți de gând să mâncați pizza, cel mai înțelept lucru pe care îl faceți din punct de vedere nutrițional este să vă lipiți de o felie de pizza obișnuită cu brânză, care conține jumătate din cantitatea de grăsimi saturate din zi, a spus Hurley.

„Nu este crusta - ci brânza”, a spus ea. „Și când mergi la brânză suplimentară și toppinguri ai o mare problemă”.

Pizza Hut Big New Yorker Sausage pizza conține 570 de calorii pe felie, împreună cu 33 de grame de grăsime și 14 grame de grăsimi saturate. Aceasta înseamnă trei sferturi din necesarul caloric sugerat de o zi întreagă. În ceea ce privește valoarea sănătății, felia de pizza este mai proastă decât un Big Mac de la McDonald's. Dar, deși majoritatea oamenilor nu ar mânca mai mult de un Big Mac, aproape toată lumea are mai mult de o felie de pizza.

Hurley sugerează ca iubitorii de pizza să comande jumătate de brânză și să aleagă toppinguri de legume, care reduc caloriile și grăsimile. De asemenea, ar trebui să evite crustele umplute, a spus ea.

Când gustările devin mese

La Starbucks, un Venti White Chocolate Mocha cu frisca conține 600 de calorii, 25 de grame de grăsime și 15 grame de grăsimi saturate. Acesta este echivalentul unui Quarter Pounder cu brânză de la McDonald's. Dacă adăugați o scone, acea gustare suplimentară adaugă 530 de calorii, 26 de grame de grăsimi și 16 grame de grăsimi saturate. Acesta este echivalentul unui Quarter Pounder.

Puteți reduce cu ușurință caloriile cerând lapte degresat și sărind peste frisca. Un latte cu lapte degresat are doar 150 de calorii, iar un cappuccino cu lapte degresat este de doar 100 de calorii.

Prânzul poate duce, de asemenea, la confuzie calorică.

Un sandviș de salată de ton ar putea părea o alegere sănătoasă, dar tonul este de obicei înecat în maioneză, și acolo este problema, a spus Hurley. Un sandviș de ton de vară are aproximativ 830 de calorii, 56 de grame de grăsimi și 10 grame de grăsimi saturate. Dacă adăugați chips-uri, acesta este egal cu 1.000 de calorii.

Încercați să mergeți la metrou, unde o versiune ușoară mayoasă a sandvișului de salată de ton reprezintă aproximativ jumătate din calorii, sugerează Hurley.

Chiar și salata nu este sigură

O salată Caesar de pui poate părea sănătoasă, dar de obicei nu este tocmai o dietă. Unul tipic conține 660 de calorii, 46 de grame de grăsimi și 11 grame de grăsimi saturate.

Cea mai mare parte a grăsimii se află în sosul de salată, deoarece restaurantele deseori pun prea mult. Încercați să comandați pansamentul lateral sau să solicitați mai puțin din acesta.

Hurley spune că ar trebui să fie obligatoriu ca restaurantele să plaseze valori nutriționale în meniu. Marile lanțuri au deja informațiile și ar trebui să le dea consumatorilor, astfel încât să știe cât mănâncă, a spus ea.