2 - Nu mi-a plăcut

supă

0 2 stele valori:

3636 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

0 Valori de 5 stele:

La restaurantul Terrôir de la crama Craggy Range, bucătarul-șef Sara Simpson își aromează supa luxuriantă de fructe de mare cu port, vin roșu și pata obișnuită de Pernod parfumat cu lemn dulce.În plus: Ghidul de gătit pentru pește și fructe de mare de la F&W Supe mai sănătoase

Ingrediente

1/4 cană de ulei de măsline extravirgin

1 ceapa mare, tocata marunt

2 coaste de țelină, tocate mărunt

1 morcov mic, tocat mărunt

6 căței de usturoi, tocate grosier

Patru benzi de 3 inci de coajă portocalie

2 lingurițe semințe de fenicul

2 lingurițe semințe de coriandru

Un vârf de fire de șofran

1 lingură pastă de roșii

O cutie de 16 uncii poate face roșii întregi, tocate și sucuri rezervate

Două sticle de 8 uncii de suc de scoici

3/4 cană de vin roșu uscat

1/2 cană port rubin

1 3/4 de lire de ciorbă fără piele sau fileuri de viță de vie roșii, tocate grosier

1/2 lire sterline creveți în coajă

1 lingură Pernod

Sare și piper măcinat grosier

Cum să o faci

Într-o oală mare, încălziți uleiul. Adăugați ceapa, țelina și morcovul și gătiți la foc moderat până se înmoaie, 5 minute. Adăugați usturoiul, coaja de portocală, crengile de cimbru, fenicul și semințele de coriandru și șofranul și gătiți la foc moderat, amestecând, până când este parfumat, 5 minute. Se amestecă pasta de roșii și se fierbe la foc mare până când este lucioasă, 1 minut. Se adaugă roșiile, sucul de scoică, vinul și portul și se fierbe. Adăugați ciorba și creveții, acoperiți parțial și fierbeți timp de 45 de minute. Aruncați crengile de coajă și cimbru.

Lucrând în loturi, transferați supa într-un robot de bucătărie și pulsați până când se toacă grosier. Clătiți vasul. Puneți o moară alimentară dotată cu o lamă grosieră peste oală și treceți supa prin moara alimentară. Aduceți supa la foc mic. Se amestecă Pernodul și se condimentează cu sare și piper. Se amestecă supa în boluri și se servește.

Asocierea sugerată

Un Chardonnay plin de corp ar fi un meci ideal pentru acest fel de mâncare de lux.