Am norocul de a putea călători prin Europa și, uneori, din Europa de câteva ori pe an. Unul dintre cele mai bune lucruri despre călătoria sigură este încercarea de alimente noi și diferite. Chiar și o țară nu atât de îndepărtată poate avea obiceiuri și gusturi surprinzător de diferite atunci când vine vorba de mâncare. Marea Britanie este deja un exemplu drăguț în acest sens, motiv pentru care am decis să dedic mai multe posturi mâncării britanice, desigur, fără a uita să discut și știința! Întrucât am luat o delicioasă după-amiază/ceai mare când am fost în Anglia, am decis că o parte din această serie ar trebui să se concentreze din nou pe discutarea acestui subiect: „ceaiul de după-amiază”.

Prima întrebare ar putea fi deja, ceaiul de după-amiază? Dar un ceai mare? Care este diferența? Deci, exact în asta ne vom scufunda astăzi, înainte de a vă împărtăși o recenzie a ceaiului meu de după-amiază și, în sfârșit, bineînțeles, o analiză a științei unui ceai de după-amiază britanic!

După-amiază vs ceai mare

Întrucât am avut un mic dejun mare în acea dimineață, am decis să omitem prânzul. Cu toate acestea, în jurul orei 3 sau 4 și o plimbare destul de lungă, am început să ne fie foame, dar nu suficient de foame pentru cină. Deci, ne-am gândit să mergem la un „ceai mare”! Ceaiul bogat din Olanda se referă la un eveniment relaxant îndelungat în care bei ceai și mănânci o mulțime de gusturi mici și gustări dulci. Cu toate acestea, ne-am dat seama repede că britanicii nu numesc ceea ce am considerat a fi high tea un „ceai înalt”. În schimb, este un ceai de după-amiază.

Am ajuns la această concluzie destul de repede, așa că am decis să mergem la ceaiul de după-amiază, desigur.

Înapoi acasă, am vrut să știu care este de fapt diferența dintre cele două. Unele cercetări ulterioare m-au învățat că un ceai bogat și un ceai de după-amiază sunt de fapt două ocazii destul de diferite!

Ceai de după-amiază pentru cei bogați

În secolul al XIX-lea, tiparele și programele de mâncare erau destul de diferite față de zilele noastre. Bogații aveau să ia masa dimineața târziu și una seara târziu, în jurul orei 20:00. Timpul dintre cele două mese este destul de lung și în timp a apărut o tradiție de a bea ceai cu câteva gustări în jurul orei 4 după-amiaza.

Acesta este ceea ce se numește ceaiul de după-amiază în Marea Britanie și în majoritatea celorlalte țări ceaiul înalt. Cu ceaiul s-ar servi o mulțime de gustări. Întrucât ar fi adesea vizitatori care să se alăture la ceai, aceștia probabil au trebuit să impresioneze vizitatorii. Ar exista gustări dulci precum prăjituri și sandvișuri și pâine sărate.

Ceaiul de atunci era încă considerat destul de scump. Fusese introdus în Marea Britanie doar în secolul al XVII-lea și, desigur, trebuia să fie obținut de departe, de exemplu India. Ceaiul a jucat un rol important în societatea britanică.

Ceai mare pentru săraci

Un ceai de după-amiază era o masă pentru cei bogați, iar un ceai de după-amiază s-ar numi și un ceai scăzut. Un ceai mare, pe de altă parte, nu era un lux, ar fi o masă pentru oamenii „obișnuiți”, în jurul orei cinei, de multe ori cu mult înainte de 8 pm. Oamenii de rând erau flămânzi la sfârșitul zilei și aveau nevoie de o masă bună pentru a-și recâștiga forțele.

În loc de gustări ușoare, un nivel ridicat ar consta în alimente mai umplute, cum ar fi carnea, plăcintele și pâinea.

istorie
Un ceai de după-amiază (@Bela și Dragonul)

Ce e într-un ceai de după-amiază?

Acum, că știm diferența dintre cei doi, am decis să încercăm un ceai de după-amiază la Bel și Dragon. A fost un ceai grozav de după-amiază, așa că îl vom folosi ca exemplu pentru orice ceai de după-amiază pe care îl puteți lua în Marea Britanie.

Un ceai de după-amiază va conține, de obicei, niște sandvișuri, prăjituri, precum și o scone cu gem și cremă coagulată, desigur. Combinația dintre dulce și sărat o face specială și delicioasă. Toate aceste gustări dulci și sărate sunt de obicei servite în porții mici, astfel încât să puteți mânca interschimbabil dulce și sărat și să amestecați totul tot timpul!

Sandvișuri sărate

Ceaiul de după-amiază de la Bel & The Dragon conținea trei tipuri diferite de sandvișuri, toate trei destul de tipice pentru un ceai de după-amiază: salată de ou, somon și castraveți. Aceste sandvișuri nu sunt servite cu nici o crustă care le face foarte delicate, dar arată, de asemenea, că pâinea nu este de obicei punctul culminant al acestor sandvișuri, nu sunt cruste crocante grozave, este vorba despre toppinguri pe sandvișuri.

Biscuiți

Fără ceai de după-amiază fără o scone bună cu cremă și gem. O scone bună are o aromă sfărâmicioasă și destul de blândă, motiv pentru care aveți nevoie de o dulceață dulce cu o cremă bogată (dar simplă) coagulată. Bel și Dragonul au servit un echilibru frumos dintre cele trei.

Prăjituri

Elementul dulce, prăjiturile pot varia destul de puțin. La Bel and the Dragon veți primi un delicios brownie de ciocolată gooey (este foarte britanic?) Cu o prăjitură excelentă de lămâie (sună mai mult britanic!). Nu în ultimul rând, au servit o prăjitură de morcovi cu niște nuci și un mic indiciu de portocală. Mâncând dulciurile între aromă, niciodată nu devine nici prea dulce, nici prea plictisitor.

Cel mai mare dezavantaj: Ceaiul

Britanicii își beau ceaiul întunecat, foarte întunecat și, așadar, destul de amar. În ciuda tuturor gustărilor dulci din ceaiul de după-amiază, ceaiul este încă foarte amar. Dacă sunteți obișnuiți să beți ceaiul negru, fără zahăr sau lapte și nu prea puternic, acest lucru poate fi destul de intens. Noi, olandezii, avem tendința de a ne bea ceaiul cu o întuneric și o putere destul de moderate, așa că ceaiul britanic ar putea fi singurul dezavantaj al unei astfel de după-amiaze.

Vă întrebați de ce este atât de amar? Am analizat amărăciunea ceaiului într-o postare separată.