Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți politica noastră de divulgare.
De casă Supă de mazăre despărțită, la fel cum mama a crescut! Această supă consistentă, plină de proteine, reconfortantă este făcută cu mazăre despicată, șuncă aromată și legume proaspete. Este ușor de realizat și perfect pentru vremea rece.
Rețetă de supă de mazăre împărțită
Deci, ce face cea mai bună supă de mazăre despărțită? În primul rând, bineînțeles, de la zero, desigur. Să renunțăm la cutia de supă de mazăre condensată, nu-i așa? Pentru că această versiune cu foc mic și lent este de o sută de ori mai bună!
În al doilea rând, un rest de oase de șuncă cărnoasă este acel ingredient special care aromează cu adevărat această supă. Osul șuncii și al cărnii adaugă atât de multă aromă, plus îl folosește bine. Mult mai bine decât să-l arunci.
Și începând cu o pungă întreagă de mazăre despicată uscată, se obține o supă plină de corp, cu consistență și textură perfectă.
Această rețetă este despre revenirea la elementele de bază de modă veche și asta este ceea ce o face cu adevărat atât de bună. Există doar ceva despre rețetele clasice de bază ca acesta, care este atât de satisfăcător.
Mâncarea care ne amintește că ne întoarcem acasă este cea care ne va urmări de-a lungul vieții, acele alimente aproape ca și când ne-ar dori bine prin amintiri bune. Când eram mai tânăr și aveam o răceală sau ceva asemănător, de multe ori era supă de mazăre despărțită, am rugat-o pe mama să mi-o facă. Este doar un adevărat aliment de bază.
Ingrediente pentru supă de mazăre despărțită:
- Ulei de masline - se folosește la sotarea legumelor, se poate înlocui untul.
- Ceapă galbenă, țelină, morcovi și usturoi - aceste legume au construit aromele de fundal ale supei. De asemenea, adaugă o culoare frumoasă.
- Bulion de pui și apă - Îmi place să folosesc jumătate de bulion de pui și jumătate de apă (față de tot bulion), astfel încât să nu domine aroma delicată a mazărei.
- Mazăre despicată uscată - este o concepție greșită obișnuită să crezi că mazărea despicată trebuie să fie înmuiată înainte de gătit, nu este necesară înmuierea. Dar doriți să ridicați (verificați pietricele și resturi) și să le clătiți și să le scurgeți.
- Frunze de dafin, cimbru și pătrunjel - ierburile proaspete sau uscate funcționează bine aici.
- Sare si piper - Îmi place să aștept să adaug majoritatea sării până când sunca a fiert cu supa, unele șuncă tind să fie foarte sărate, în timp ce altele nu la fel de mult, dacă așteptați, nu veți săra prea mult supa.
- Os de șuncă - această supă este o utilizare atât de grozavă pentru restul de os de carne de șuncă dintr-o friptură de șuncă de duminică sau chiar o șuncă de vacanță în spirale. Dacă nu aveți o singură coadă de șuncă, va funcționa și ea.
Cum se face supă de mazăre despărțită:
- Sote legumele: Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu-mare. Se adauga ceapa si telina si se soteaza 3 minute. Se adaugă usturoiul și se sotează încă 1 minut.
- Adăugați lichid, mazăre și ierburi: Se toarnă bulion de pui și apă. Adăugați mazăre despicată, frunze de dafin și cimbru. Se condimentează ușor cu sare și cu piper după gust.
- Adăugați șuncă și fierbeți: Nestle osul de șuncă în amestec de supă. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți-l la minim. Acoperiți și lăsați să fiarbă, amestecând ocazional până când mazărea și șunca sunt fragede, aproximativ 1 oră.
- Scoateți șunca, odihniți-vă apoi tocați: Scoateți șunca din supă, lăsați-o să se odihnească 10 minute, apoi tăiați sau tăiați bucăți de carne în bucăți, acoperiți.
- Adăugați morcovi, continuați să fierbeți: Între timp, adăugați morcovi în supă. Acoperiți supa și continuați să fierbeți, amestecând ocazional, până când mazărea s-a descompus în mare parte, cu aproximativ 30 de minute mai mult.
- Returnați sunca: Se amestecă șunca în supă, se condimentează cu mai multă sare, după cum este necesar. Se servește cald ornat cu pătrunjel, dacă se dorește.
Sfaturi și variante:
- Dacă doriți, puteți adăuga câteva cartofi galbeni sau roșii atunci când adăugați morcovul tăiat cubulețe în supă pentru a-l face și mai inimă.
- Dacă observați că supa nu se îngroașă cum ați dori în timp ce gătiți, puteți să o lăsați să fiarbă descoperită în ultimele 20 - 30 de minute, pentru a reduce.
- Rețineți că supa se va îngroșa pe măsură ce se odihnește și se răcește. A doua zi, dacă este necesar, se poate dilua cu mai multă apă.
Cât timp păstrează?
Resturile ar trebui să se păstreze bine timp de aproximativ 3 zile la frigider, supa se va îngroșa pe măsură ce se odihnește (și cu atât mai mult când este rece, odată reîncălzită, se subțiază puțin). Se subțiază cu mai multă apă după dorință.
Pot să o îngheț?
Da, această supă va îngheța bine.
- Pentru a face acest lucru, lăsați supa să se răcească, apoi păstrați-o în recipiente etanșe timp de aproximativ 3 luni în congelator.
- Nu uitați că supa se va extinde pe măsură ce îngheață, așa că lăsați un spațiu de 3/4 inch de la supă la capacul recipientului.
- Decongelați peste noapte în frigider, apoi reîncălziți a doua zi.