Îmi place să fac o supă de pui drăguță.

Îmi iau niște pulpe de pui, morcovi, scurgeri și țelină, câteva ierburi și bineînțeles sare și piper și l-am lăsat să fiarbă timp de 4 ore. Apoi cerne supa pentru a scoate toate legumele, pielea, oasele și carnea. În felul acesta am oarecum o supă clară. Apoi iau puiul și pun toată carnea de pui la supă. Chestia este că de multe ori îmi este greu să separ „puiul” de pui și legume.

Întrebarea mea: există o modalitate mai ușoară de a face acest lucru? Mă gândeam să pun puiul într-un fel de plasă, dar nu găseam plase de gătit online.

Poate că se numesc diferite?

Este o opțiune de a face jumătate/jumătate? Fierbeți puiul într-o tigaie și legumele într-o a doua?

6 Răspunsuri 6

Întrucât amestecul de arome este ceea ce înseamnă supa dvs. și doriți să îndepărtați doar o parte din solidele (puiul), o inserție metalică sau o strecurătoare ar putea fi prea greoaie.

Pungile de fierbere sunt ceea ce aș sugera - ieftine, de unică folosință și vor permite ca totul să fiarbă frumos împreună.

Mai multe companii produc seturi de oțel de separare a cratițelor, precum acesta. S-ar putea să trebuiască să faceți cumpărături puțin pentru a obține cea mai bună dimensiune pentru tigaie.

echipament

Câteva idei bune în alte răspunsuri, dar cred că aș merge pur și simplu la „vechea școală” și aș lega legumele și ierburile în pânză de brânză. Pur și simplu gătiți așa cum faceți în mod normal și când ați terminat ridicați pachetul afară.

Puteți folosi o strecurătoare (în mod ideal inoxidabil) sau chiar o sită grosieră pentru a suspenda puiul din supă, dar dacă cumpărați ceva, există o opțiune mai bună: o cratiță cu inserție de abur (una destul de adâncă, dacă este posibil), dar nu este folosit pentru aburire. În schimb, lichidul ar trebui să fie suficient de adânc pentru a acoperi puiul din coșul cu aburi. Acest lucru funcționează mai bine decât strecurătorul, deoarece capacul ar trebui să se potrivească mai bine, permițând scăderea mai puțin de abur.

Carnea folosită la prepararea supei ar trebui probabil aruncată după prepararea supei.

Scoateți bucățile bune de carne din pui înainte de a face supa.

Faceți supă folosind oase, gristle, spate și părți de pui cu mici bucăți de carne atașate. Și legumele, desigur.

Îndepărtați toate acestea când supa este gata.

Puneți bucăți de carne pe care le-ați rezervat în supă, împreună cu legume proaspete (de exemplu, mazăre, morcovi).

Lucrul cu carnea cu care faci supă este că se gătește mult în timpul preparării supei. Drept urmare, are gust fiert și fără aromă. Când preparați supă, puteți extrage aroma din părți de pui pe care nu le puteți mânca cu adevărat. Apoi puneți bucăți frumoase de carne ne-gătite în supă când ați terminat, împreună cu legumele ne-gătite pe care le-ați dori în supa finită.

Îndepărtez cât mai mult pui din carcasă, apoi îl fierb cu alte oase și bucăți pe care le-am păstrat în congelator. Am adăugat tulpini de pătrunjel, boabe de piper, frunze de dafin, o ceapă tăiată, țelină tăiată și morcovi. Am turnat-o într-o strecurătoare și pot folosi o parte din carne (dar, de obicei, nu) dacă există și arată bine folosiți morcovii. Când adaug morcovii pentru stoc, le spăl, le tăi capetele și le tai în bușteni de 1 inch cu coaja intactă. Apoi, când stocul este gata, le îndepărtez și îndepărtez ușor coaja cu un cuțit de tăiat și le tai. Nu sunt moale sau insipide în acest fel și sunteți bine să mergeți la morcov fără a fi nevoie să gătiți supa și să reduceți prea mult stocul. Când fac supa pun în puiul salvat, morcovii, tăiței sau resturi de orez și/sau legume și spanac. Uneori, pentru carbohidrați, în funcție de timp și de resturile disponibile de carbohidrați, folosesc un pachet de orez preparat "cuptor cu microunde 90 de secunde" cu orice (abia ieșit din pachet).