Cea mai bună parte a iernii este supa! Și tocanele. Și scaune auto încălzite. Această rețetă sănătoasă de ciorbă de orz de ciuperci face o oală mare, așa că mă bucur mai întâi la cină și apoi la câteva prânzuri rapide și sănătoase.
Orzul copios și ciupercile bogate în umami se combină pentru a face un mod delicios de încălzire!
Oricât de umplută și de consistentă este această ciorbă de orz de ciuperci, de obicei o împerechez cu o sursă bună de proteine pentru a-mi echilibra masa. Săptămâna trecută am savurat-o cu salată de ton. Deseori îl voi mânca cu câteva ouă omlăvite sau cu niște pâine prăjită de brânză cu legume suplimentare.
Ceea ce face ciuperca de orz de ciuperci atât de spectaculoasă?
- Ei bine, gust desigur! Dar, dincolo de asta, îmi place orzul în orice fel pentru geniul nutrițional.
- Orzul ne oferă o doză bună de beta-glucan din fibre rare, care elimină colesterolul din tractul digestiv și scade nivelul colesterolului din sânge. Du-te inima!
- Și aceeași fibră vâscoasă ajută la gestionarea nivelului de zahăr din sânge, ajutând organismul să utilizeze mai bine insulina. Ia atenție prietenilor cu diabet sau prediabet!
- Și recent am aflat că orzul, în special, ajută la diversificarea microbiotei intestinale. La o conferință parțial sponsorizată, Hannah D. Holscher, dr., RD, profesor asistent de nutriție la Universitatea din Illinois, Urbana a vorbit despre cercetări care sugerează că orz, ovăz, nuci, migdale și broccoli contribuie la diversitatea acelor microbi care trăiesc și prosperând în curajul nostru. Toate acestea sunt alimente grozave pe care să le includeți în mod regulat în dieta dvs., dar Dr. Cel mai important punct al lui Holscher a fost că mâncarea unei varietăți de tipuri de fibre și a unei varietăți de alimente cu fibre (fasole, linte, cereale, fructe, legume, nuci și produse precum bare de granola sau cereale cu rădăcină de cicoare adăugată și alte fibre) este calea către un microbiom sănătos. Consultați Cum să aruncați o cină pentru bacteriile intestinale. Du-te microbii intestinali!
- Și să nu uităm de celelalte ingrediente care stimulează sănătatea - acele ciuperci delicioase, bogate în umami, precum și morcovi, ceapă și țelină! Veggie Power!
Vrei mai mult orz și superputerile sale? Încercați salata mea de fasole și orz.
Supa din această imagine a fost făcută numai cu ciuperci proaspete. Dacă folosiți o combinație de ciuperci proaspete și uscate, bulionul este puțin mai întunecat.
Prepar această supă de orz de ciuperci în două moduri, după cum veți vedea mai jos. O modalitate oferă un bulion mai bogat și asta datorită ciupercilor uscate. În caz contrar, rețetele sunt identice.