enciclopedia

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Spaghetti squash este un tip de dovleac de iarnă care se cultivă pe viță de vie. Vine în sezon toamna și este de obicei disponibil pe tot parcursul lunilor de iarnă. Spaghetti squash arată un pic ca fotbalele galbene, rotunjite. Odată gătit și tăiat, carnea se toacă ușor și apare un pic ca omonimul său, spaghetele. Puteți trata această dovleac ușor aromat așa cum ați face pastele sau orezul, adăugându-l cu sosul dvs. spaghetti, curry sau ragout preferat. Spaghetti squash oferă o mulțime de nutrienți: în cel puțin urme, conține aproape toate vitaminele și mineralele esențiale.

Prezentare generală

Spaghetti squash este un tip de dovleac de iarnă care este cultivat pe viță de vie și recoltat toamna odată ce pielea este foarte dură. În timp ce este tratată ca o legumă, dovleacul de iarnă este tehnic un fruct.

În interiorul crustei sale, dovleceii spaghetti oferă carne delicată, galbenă, care este ușor mărunțită odată gătită, creând fire lungi și subțiri care seamănă cu omonimul său (spaghete). În timp ce dovleacul spaghetti nu are un gust ca spaghetele, aroma sa ușoară îl face un schimb potrivit pentru paste sau orez și un însoțitor frumos pentru sos marinara bogat, curry sau ragus.

Puteți găsi dovlecei spaghetti la piețele fermierilor sau la standurile agricole, sau la magazinul alimentar, dar degetele mari verzi ar putea dori să încerce să crească propriile lor: acest tip de dovlecei se poate descurca destul de bine în grădină.

Identificare

Spaghetele de dovleac au o formă ovală - cam ca un fotbal, dar cu margini rotunjite.

Ele sunt de obicei de culoare galbenă (atât coaja, cât și carnea), deși anumite soiuri sunt mai portocalii sau bej.

Informații nutriționale

O cană de dovlecei spaghete fierte (fierte sau coapte fără sare) conține aproximativ 42 de calorii, 1,0 g de proteine, 0,4 g de grăsimi, 10,0 g de carbohidrați, 2,2 g de fibre și 3,9 g de zahăr.

O gamă largă de vitamine și minerale sunt conținute în dovleceii spaghetti. În special, această dovleac oferă o mulțime de vitamina C, vitamina B6, niacină, potasiu, mangan și chiar și o cantitate de calciu.

Selecţie

Căutați dovlecei care au o coajă tare și se simt greoi pentru dimensiunea lor. Evitați orice dovleac moale, puternic învinețit, tăiat sau plâns. Coaja trebuie să fie fermă și relativ netedă și să aibă o culoare galben intens.

Toamna, căutați dovlecei spaghetti la piața fermierului local sau la standurile agricole. În extrasezon, este posibil să găsiți încă dovleac spaghete la magazinul alimentar. Deoarece dovleacul poate fi păstrat în mod obișnuit timp de câteva luni, acesta poate fi disponibil pe tot parcursul iernii.

Depozitare

Ca și alte dovlecei, dovleceii spaghetti pot fi depozitați de obicei într-un loc răcoros și uscat timp de 1-3 luni, atâta timp cât nu sunt tăiați sau deteriorați.

Nu puneți niciodată dovlecei în frigider, deoarece aceasta va expira rapid.

Spaghetele fierte ar trebui să fie consumate în 3-5 zile: păstrați-le într-un recipient sigilat în frigider.

Pregătirea

Tăierea în dovlecei spaghete poate fi o provocare! Pielea este foarte groasă și dură.

Din acest motiv, puteți alege să coaceți spaghetele de dovleac întregi. Puneți găuri pe toată coaja cu o furculiță sau cuțit ascuțit. Așezați dovleceii pe o foaie de copt și coaceți la 375 grade Fahrenheit timp de aproximativ o oră, rotind o dată. Odată coapte, felierea dovlecei ar trebui să fie ușoară.

Alternativ, puteți tăia dovleceii în jumătate și coaceți-l în cuptor sau în cuptorul cu microunde. (Timpul de gătit în cuptor va dura aproximativ 45 de minute; timpul de gătit în cuptorul cu microunde va dura aproximativ 12 minute.)

Odată ce dovleacul este gătit, greblați-l cu o furculiță pentru a elibera „șuvițele” care arată un pic ca tăiței.

Unii oameni se bucură să folosească spaghetti squash în locul pastelor tradiționale. Pentru a încerca această metodă, acoperiți spaghetele fierte și mărunțite cu spaghete cu sos marinara sau sos de Bologna. Desigur, gustul și textura vor fi puțin diferite de spaghetele reale.

Alternativ, serviți dovleceii spaghetti ca garnitură - stropiți cu ulei de măsline sau unt, presărați sare și piper și bucurați-vă!

Rețetă: Lamaie busuioc spaghete squash fritters

Ceva nou de făcut cu dovleceii spaghetti în afară de a-l folosi ca tăiței! Aceste fructe au un gust incredibil de răcoritor datorită aromei de lămâie și mentă a busuiocului.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 5 minute Timp de gătit: 95 minute Randament: 12-14 turtele de două inci

Începeți prin a găti dovleacul. Feliați-l pe jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și periați cu ulei de măsline. Coaceți cu fața în sus timp de 50 până la 55 de minute, la 400 de grade Fahrenheit, până când poate fi înțepat cu o furculiță și „tăiței” pot fi ridicați. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin înainte de a urma pașii rămași sau gătiți cu o zi înainte.

Soteți ceapa verde, usturoiul și spanacul în 1 linguriță de ulei de măsline.

Obțineți 2 castroane de dimensiuni medii. În primul castron amestecați împreună făinurile, busuiocul, sarea de mare, piperul și coaja de lămâie. În cel de-al doilea castron, amestecați ouăle și strângeți zeama de lămâie.

Feliați spaghetele gătite în centru pentru a tăia tăiței în jumătate. Apoi scoateți tăiței și puneți-i într-un castron pentru ouă pentru a acoperi.

Adăugați amestecul de spaghete cu dovlecei și ouă în făină și amestecați bine.

Încălziți 1 până la 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu pe o tigaie și formați clătite plate cu amestecul de dovlecei spaghetti în mâini - puneți-o pe tigaie odată încălzită și gătiți până când fiecare parte este crocantă - aprox. 4 până la 5 minute pe fiecare parte. Repetați acest lucru până când toate clătitele sunt fierte.

Se servește cu iaurt grecesc simplu sau smântână - opțional cu coajă de lămâie rasă în el și ceapă verde tocată sau arpagic.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.