Salsa de stafide cu roșii este o fuziune interesantă și sănătoasă a condimentelor tex-mex și indiene. Toată lumea iubește salsa și văd multe combinații de arome disponibile în magazinul alimentar. Noile combinații de salsa mă inspiră să mă joc cu combinații de arome proprii. Există multe ingrediente diferite pe care le puteți combina pentru a face o salsa interesantă și gustoasă. Cu fuziunea Tomate Raisin, stafidele adaugă o dulceață distinctă, iar curry-ul și ardeiul jalapeno chile adaugă o altă dimensiune! Această salsa este excelentă servită pe pâinea Naan cu salsa de roșii cu stafide.

Această rețetă, comentarii și fotografii remarcabile cu salsa de stafide cu roșii au fost împărtășite cu mine de Karen Calanchini, Food Stylist și fotograf, din Redding, CA.

salsa

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/2 ceapa rosie mica, cotlet mediu
  • 1 cățel de usturoi, tăiat cubulețe
  • 1/2 ardei iute jalapeno, tulpini, coaste și semințe îndepărtate, tăiate cubulețe
  • 1/4 cană stafide aurii
  • 1 cutie de roșii tăiate cubulețe cu suc
  • 1/4 linguriță pudră de curry (dulce sau fierbinte), sau după gust
  • 1/2 linguriță ghimbir, ras dintr-un buton proaspăt
  • Suc de 1 lime proaspătă
  • Sare grosieră sau sare de mare *
  • Ardei, proaspăt măcinat, după gust

Într-o tigaie mică la foc mediu-mare, încălzește uleiul de măsline. Adăugați ceapa, usturoiul, stafidele și ardeiul iute și sosul până când sunt aromate și încă crocante.

Se adaugă roșiile și se amestecă bine. Reduceți căldura la mediu-mic și gătiți aproximativ 2 minute. Adăugați pudra de curry și radeți ghimbirul direct în tigaie. Puneți un capac pe tigaie și lăsați să fiarbă ușor timp de aproximativ 5 minute suplimentare.

Adăugați suc de lămâie. Gustă și adaugă sare și piper după gustul tău.

Se face aproximativ 2 cani.

* Dacă vă place să experimentați diferite arome și texturi de sare ca mine, experimentați cu sare în această rețetă. Am folosit o sare de mare afumată din Alderwood, dar sarea de masă obișnuită este bine.