Note de autor

O cină în tigaie sugerează multe: cină pe o singură tigaie, legume gătite cu proteine, garnituri cu plăcuțe, o masă completă care necesită agitație minimă și curățare. Este comoditatea unui vas de crock într-o fracțiune din timp.

rețetă

Cu toate acestea, dacă ați făcut o cină pentru tigaie, probabil că știți diferența importantă: nu puteți, sau rareori puteți, pur și simplu „setați-o și uitați-o”. Arta mesei pentru tigaie constă în evaluarea ingredientelor, apoi în folosirea unor trucuri pentru a vă asigura că gătitul funcționează bine de fiecare. Este posibil să trebuiască să clătinați intrarea și ieșirea diferitelor elemente sau să acoperiți tigaia cu folie pentru a crea abur sau să reglați suportul cuptorului pentru a obține o rumenire mai mult sau mai puțin.

Cu toate acestea, în această cină cu tigaie de pui și varză, trucurile sunt minime. În primul rând, coapsele de pui, aruncate într-un sos de susan-soia, se prăjesc singure, care permite aerului fierbinte, neîmpiedicat de legume, să circule liber și încurajează procesul de rumenire. După 10 minute, merge varza, aruncată în același dressing. Este amplasat în jurul și sub pui pentru a se potrivi. Aproximativ 20 de minute mai târziu, când puiul termină de gătit, se oprește, în timp ce varza continuă singură. Cu suprafețele sale complet expuse la căldură, marginile verzei se clare și se caramelizează, în timp ce orice sucuri care se reunesc în apropiere se reduc și se concentrează.

În aproximativ 40 de minute, cina este gata. Rezultatul: pui suculent, cu coajă crocantă și varză dulce, fragedă, aromată nu numai de pansamentul picant, ci și de picăturile aromate ale puiului. Este o binecuvântare neașteptată și neîncântată a acestei minuni unice de cină.

Acum, iată câteva sfaturi pentru succesul mesei cu foaie:

O căutare rapidă online va arăta că clasicii, cum ar fi paella, saltimbocca și parmezanul de pui, pot deveni toți mesele din tigaie. Ceea ce înseamnă că îți poți crea și propriile mash-up-uri! Pansamentul pentru acesta - ulei de nucă de cocos, ulei de susan, sos de soia și Sriracha - a fost împrumutat de la acest tofu la cuptor cu nucă de cocos și putea lucra cu alte legume (cartofi dulci, păstârnac, dovlecei de nucă) și proteine ​​(friptură, pește, carne de porc ), tempeh). Când luați în considerare pansamente, utilizați un ulei aromat, cum ar fi măsline sau nucă de cocos și ceva ascuțit pentru a-l echilibra, cum ar fi sos de soia, oțet, lămâie, lime sau suc de portocale. Nenumărate condimente s-ar putea adăuga la pansament, dar aveți grijă la îndulcitori - chiar și o cantitate mică de miere sau zahăr brun va încuraja rumenirea și poate chiar arde înainte ca totul să termine gătitul.

Înainte de a începe, evaluați ingredientele și luați în considerare cât timp va dura pentru a găti fiecare. Utilizați aceste perioade pentru a planifica care va intra și ieși mai întâi în panoul de foi. Tăiați legumele în bucăți de dimensiuni similare pentru a le ajuta să gătească în același ritm.

Pentru o curățare ușoară, puteți acoperi tava cu pergament sau folie. Frecarea tigaii cu 1/2 linguriță de ulei neutru funcționează aproape la fel de bine.

Folosește-ți broilerul. Dacă, la sfârșit, totul este gătit, dar nu este rumenit după bunul plac, așezați scurt tigaia sub broiler, urmărind cu atenție pentru a preveni arderea. „Alexandra Stafford”.