| 526 | Calorii |
| 30g | Gras |
| 65g | Carbohidrați |
| 4g | Proteină |
| Suma pe servire | |
| Calorii | 526 |
| % Valoare zilnica * | |
| Grăsime totală 30g | 39% |
| Grăsimi saturate 17g | 86% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sodiu 369mg | 16% |
| Glucide totale 65g | 24% |
| Fibre alimentare 6g | 23% |
| Proteine 4g | |
| Calciu 78mg | 6% |
| * Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție. | |
Pere proaspete alcătuiesc umplutura pentru această plăcintă delicioasă de pere, împreună cu niște suc de lămâie, zahăr și scorțișoară. Acesta este un mod excelent de a folosi pere proaspete. Gândiți-vă să adăugați această plăcintă aromată și atractivă de pere la meniul de desert de vacanță.
Această rețetă include instrucțiuni pentru o coajă de patiserie bogată, din toate unturile, dar puteți utiliza cu ușurință o coajă de aluat de plăcintă frigorifică, prefabricată sau rețeta dvs. de patiserie preferată.
Dacă nu vă pasă să faceți o crustă de zăbrele, apoi acoperiți-o cu o crustă convențională de plăcintă. Asigurați-vă că tăiați orificiile de aerisire pentru a permite aburului să scape și periați-l cu o spălare cu ouă înainte de coacere.
Ingrediente
- Pentru patiserie:
- 2 1/2 cani făină pentru toate scopurile
- 2 lingurite de zahar granulat
- 3/4 linguriță sare
- 2 bețe (8 uncii) unt (răcit în congelator, tăiat în bucăți mici)
- 7-9 linguri apă cu gheață
- Pentru umplere:
- 5 pere proaspete
- 1/2 linguriță coajă de lămâie
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 cană zahăr
- 1/4 cană de făină
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/8 linguriță sare
- 2 linguri de unt (tăiat în bucăți mici)
- Pentru spălarea ouălor:
- 1 ou
- 1 lingura de lapte
Pași pentru a-l realiza
Adunați ingredientele.
Combinați cele 2 1/2 căni de făină, 2 lingurițe de zahăr și 3/4 linguriță de sare într-un robot de bucătărie. Pulsează pentru a se amesteca bine. Adăugați jumătate din bucățile de unt și pulsați de 6 ori. Adăugați untul rămas și pulsați de încă 6 până la 8 ori. Amestecul ar trebui să arate sfărâmicios, cu bucăți mai mari de unt de mazăre vizibile.
Adăugați aproximativ 7 linguri de apă cu gheață și pulsați de câteva ori. Adăugați mai multă apă, aproximativ 1 linguriță la un moment dat, până când aluatul este suficient de umed pentru a se ține împreună când este stors.
Întoarceți aluatul pe o suprafață făinoasă. Apăsați aluatul împreună și formați-l în 2 discuri aplatizate. Nu frământați mai mult decât este necesar pentru al aduce împreună într-un aluat. Înfășurați discurile în folie de plastic și dați-le la frigider timp de aproximativ 30 până la 45 de minute.
Scoateți un disc de aluat din frigider. Pe o suprafață ușor făinoasă, rulați aluatul într-un cerc cu aproximativ 2 centimetri mai mare decât placa de plăcintă cu capul în jos. Introduceți aluatul în farfuria pentru plăcinte și lăsați consola.
Curățați perele și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Îndepărtați miezurile și fibrele și tăiați-le felii subțiri. Aruncați-le într-un castron cu coaja de lămâie și suc.
Transformați pere feliate în crustă de plăcintă. Combinați 1 cană de zahăr, 1/4 cană de făină, scorțișoară și 1/8 linguriță de sare; presară peste pere. Punctați cu tăierea 2 linguri de unt.
Scoateți discul de aluat rămas din frigider. Pe suprafața ușor făinată, rolați-o și tăiați-o în benzi de aproximativ 3/4-inch lățime. Aranjați cinci benzi de aluat pe partea de sus a umpluturii. Împletiți fâșiile într-un model încrucișat peste partea superioară a plăcintei. Îndoiți toate celelalte benzi înapoi și așezați o bandă nouă în unghi drept față de primul set.
Pentru a crea rețeaua, desfășurați benzile pe care le-ați pliat și pliați benzile alternative. Așezați o altă bandă nouă peste benzi și desfășurați din nou benzile îndoite. Repetați până când ați acoperit plăcinta cu benzi de aluat „țesute”. Tăiați orice capete lungi și înfășurați consola peste capetele benzilor. Flaut după dorință.
Combinați oul și 1 lingură de lapte și bateți până se omogenizează bine. Periați ușor spălarea oului peste benzile de zăbrele. Evitați marginea pentru moment. Puneți spălatul de ouă deoparte.
Acoperiți marginea canelată a plăcintei cu o bandă de folie sau scut de plăcintă.
Coaceți plăcinta la 425 F timp de 15 minute. Îndepărtați scutul pentru plăcintă și periați spălarea oului peste marginea crustei. Reduceți temperatura cuptorului la 375 și coaceți plăcinta cu aproximativ 20 până la 25 de minute mai mult, sau până când perele sunt fragede și coaja este maro aurie.