suculente

Valori nutritive

Vitamina A433,4 mg(54,175%)
Vitamina D0,2 μg(1%)
Vitamina E1,7 mg(14%)
Vitamina B₁0,25 mg(25%)
Vitamina B₂0,49 mg(45%)
Niacina22,18 mg(185%)
Vitamina B₆1,05 mg(75%)
Folat33,79 μg(11%)
Acid pantotenic2,69 mg(45%)
Biotina5,38 μg(12%)
Vitamina B₁₂0,79 μg(26%)
Vitamina C13,32 mg(14%)
Potasiu853,98 mg(21%)
Calciu157,61 mg(16%)
Magneziu82,35 mg(27%)
Fier3,72 mg(25%)
Iod1,5 μg(1%)
Zinc4,7 mg(59%)
Acizi grași saturați14,29 g
Colesterol292,31 mg

Ingrediente

Etape de pregătire

Curățați și tăiați ceapa, morcovul, țelina și usturoiul. Combinați legumele tăiate cubulețe într-o oală cu aproximativ 1,5 litri (aproximativ 6 1/3 cani) de apă, frunze de dafin și rozmarin.

Clătiți pulpele de pui, uscați-le și îndepărtați pielea. Adăugați puiul în oală, reduceți căldura și pocniți aproximativ 40 de minute în apă care abia fierbe.

Pentru sos: Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Într-o tigaie, gătiți ceapa și usturoiul în untul topit până devin translucide. Se amestecă făina și se toarnă vinul. Scoateți o parte din bulionul de braconaj de pui (aproximativ 200 ml sau aproximativ 1 cană mică) și adăugați-l în tigaie. Fierbeti pana sosul se ingroasa usor, aproximativ 10 minute. Scoateți tigaia de pe foc, amestecați ierburile, crème fraîche și migdalele și condimentați cu suc de lămâie, sare și piper.

Scoateți puiul din lichidul de braconaj și scurgeți-l. Așezați puiul pe un platou și acoperiți cu o parte din sos. Serviți restul de sos pe lateral. Se ornează puiul cu felii de lămâie și chervil.