Ingrediente

1/2 macaroane de cot

macaroane

3 linguri unt

3 linguri de făină

1 lingură muștar pudră

1/2 ceașcă de ceapă galbenă, tocată mărunt

1/2 linguriță boia

12 uncii cheddar ascuțit, mărunțit

1 linguriță sare kosher

Piper negru proaspăt

Topping:

3 linguri unt

1 cană pesmet panko

Directii

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
  2. Într-o oală mare de apă clocotită, sărată, gătiți pastele la dente.
  3. În timp ce pastele se gătesc, într-o oală separată, topește untul. Se amestecă făina și muștarul și se menține în mișcare timp de aproximativ cinci minute. Asigurați-vă că nu conține bulgări. Se amestecă laptele, ceapa, frunzele de dafin și boia. Fierbeți timp de zece minute și îndepărtați frunza de dafin.
  4. Se temperează în ou. Se amestecă 3/4 din brânză. Se condimentează cu sare și piper. Îndoiți macaroanele în amestec și turnați într-o caserolă de 2 litri. Se acoperă cu brânza rămasă.
  5. Topiți untul într-o tigaie și aruncați pesmetele pentru a le acoperi. Completați macaroanele cu pesmetul. Coaceți timp de 30 de minute. Se scoate din cuptor și se odihnesc timp de cinci minute înainte de servire.
  6. Nu uitați să economisiți resturile pentru macaroane prăjite și brânză.
Categorii:

Meniul Zilei Recunoștinței lui Alton Brown

Căutați altceva?

Macaroane la cuptor și brânză

Paie de brânză

Paie de brânză

Fondue cu brânză

2457 Recenzii

Îl iubesc pe Alton și, în general, îi urmez procesele, dar, în calitate de bucătar cu experiență, găsesc 5 minute inițiale de amestecare pentru a face rouxul excesiv inutil, mai ales din cauza dimensiunii cratiței pe care o veți folosi. Asigurați-vă că este bine amestecat și deloc aglomerat înainte de a adăuga lichid. Adăugați laptele foarte lent la început, amestecând mult, apoi mai mult la un moment dat, mai mult, fără probleme. Nu trebuie să fie 15 minute de gătire inițială a rouxului și a bazei de lapte pentru sosul de brânză. Dacă nu am ceapă, este o pudră de ceapă. Îmi place un pic de Dijon deasupra solului și un pic de Worcestershire. Puteți adăuga, de asemenea, un fel de condimente la unt pentru pesmet - unele boia o face mai frumoasă.