Ingrediente

2 linguri de ulei de măsline

rețea

8 uncii ciuperci nasture feliate

2 ceapă mare galbenă sau albă, tocată

1 grămadă de țelină, ras (vezi Nota lui Cook)

3 morcovi, rasați

2 ardei verzi, tulpinați, însămânțați și râșiți

2 căței de usturoi, rase

O jumătate de cap de varză verde, mărunțită

2 linguri sos de soia cu conținut scăzut de sodiu

1/2 linguriță pudră de usturoi

1/2 linguriță praf de ceapă

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

O cutie de 28 de uncii poate sfărâma roșii

4 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu

Directii

  1. Încălziți uleiul într-o oală mare, cu fundul greu, la foc mediu-mare, până la sclipire. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând, până se înmoaie și se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa și fierbeți amestecând, până se înmoaie și devine aurie, aproximativ 8 minute. Adăugați țelina, morcovii, ardeii și usturoiul și gătiți, amestecând, până când legumele încep să se rumenească și să devină parfumate, aproximativ 5 minute. Se amestecă sosul de soia, usturoiul și praful de ceapă, 2 lingurițe sare și 1 linguriță piper.
  2. Adăugați varza în oală și amestecați până începe să se ofilească, aproximativ 2 minute. Se toarnă roșiile zdrobite, bulionul de pui și 1 cană de apă. Se amestecă pentru a combina. Aduceți la fierbere, apoi reduceți-l la foc mic și gătiți până când varza este moale, 30-45 de minute. Se condimentează cu sare și piper.

Nota lui Cook

Pentru a accelera preparatul de legume puteți folosi un robot de bucătărie echipat cu atașamentul pentru răzătoare. Adăugați orice lichid acumulat din legumele mărunțite în supă împreună cu bulionul.