Această tofă cu condimente de dovleac este făcută cu nuci pecan, zahăr, unt, ciocolată albă, condimente de plăcintă cu dovleac și multă dragoste. Un cadou alimentar ușor, dar impresionant, care îi va face pe oameni să ceară mai mult.
Adaptat din Sally McKenney | Dependența de bomboane a lui Sally Editura Race Point, 2015
Autorul cărții de bucate și vrăjitoarea de bomboane Sally McKenney afirmă deschis în cartea sa Sally’s Candy Addiction că face parte din nebunia de condimente de dovleac care începe cândva în septembrie și nu se oprește până la Crăciun. Chiar dacă nu există dovleac propriu-zis în această tofă cu condimente de dovleac, totuși primiți o lovitură din acea aromă familiară de condimente de toamnă. Și nu este nimic în neregulă cu asta. Publicat inițial pe 7 noiembrie 2015.–Renee Schettler Rossi
Note aleatoare despre acte de bunătate
Vă amintiți în anii '90, când aparent jumătate din populație a plesnit etichete de protecție pe care scria „Actele aleatorii de bunătate” pe Volkswagen-urile lor bătute? Ne gândim la acele autocolante pentru bara de protecție - și sentimentul de bază - ori de câte ori facem acest caramel de dovleac condiment. Procesul de gândire începe cu un cadou minunat pe care l-ar face acest toffee cu condimente de dovleac. Asta ne determină să facem o notă mentală pentru a amesteca împreună un lot suplimentar pentru prietenii și vecinii noștri șansa pe care o avem. Apoi începem să ne gândim cum tofa nu reușește niciodată să ne pună într-o dispoziție minunată. Asta ne determină să petrecem o cantitate considerabilă de timp să ne gândim dacă caramelul are același efect asupra altora? Ceea ce ne face să ne gândim că poate ar trebui să testăm această teorie. Și asta ne conduce la a ne imagina cum ar fi să cadoum loturi de această tofă bătrânei domnișoare cu trei case în jos, cărora îi place să vorbească, tipul fără adăpost cerând o schimbare chiar în afara magazinului alimentar, cei douăzeci și ceva în picioare prea aproape la bordura care tocmai s-a stropit din cap până-n picioare de un taxi care pătrunde printr-o baltă de ploaie și, știi, alții care ar putea folosi unele acte de bunătate aleatorii. Oricum, la asta ne gândim când facem acest caramel. Ce crezi când faci acest caramel? Spuneți-ne într-un comentariu de mai jos.
Toffee cu condimente de dovleac
- Scurtă privire
- Scurtă privire
- 15 M
- 1 H
- Face 16 porții | 1 liră sterlină
Il vreau? Apasă-l.
Echipament special: foaie mare de copt; Tigaie cu rolă de jeleu de 12 pe 17 inci (30 cu 43 de centimetri) sau o foaie de copt cu dimensiuni similare; perie de patiserie; termometru pentru bomboane sau prăjituri
Ingrediente US Metric
- 1 1/2 căni jumătăți de pecan crud nesărate, tocate grosier
- 2 bețișoare (8 oz) unt nesărat, cubulat, plus altele pentru foaia de copt
- 1/2 cană apă caldă
- 1 cană plus 2 linguri zahăr granulat
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță sirop ușor de porumb
- 1 linguriță condimente cumpărate din magazin sau plăcintă cu dovleac
- 6 uncii de ciocolată albă, spartă în bucăți mici
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
Directii
Preîncălziți cuptorul la 300 ° F (150 ° C). Căptușește o foaie mare de copt cu hârtie pergament și tapetează o tigaie cu rolă de jeleu de 12 x 17 inch (30 x 43 cm) cu un covor de silicon sau unge-o ușor.
Întindeți pecanele tocate pe foaia de copt tapetată cu pergament și prăjiți-le timp de 7 până la 8 minute, sau până se rumenesc foarte ușor. Transferați pecanele într-o farfurie.
Într-o cratiță grea de 3 litri (2,8 litri) la foc mediu, topiți untul cubulet, amestecând aproximativ la fiecare 2 minute cu o lingură de lemn. Odată ce untul s-a topit, adăugați apă, 1 cană (200 grame) zahăr, sare și sirop de porumb și amestecați constant până când zahărul se dizolvă. Schimbați lingura pentru o perie de patiserie umezită cu apă și periați părțile laterale ale cratiței. Atașați la tigaie un termometru pentru bomboane sau prăjit, asigurându-vă că nu lăsați vârful să atingă fundul.
Odată ce zahărul s-a dizolvat, aduceți amestecul la fierbere. Bulele rapide, o consistență mai groasă și o culoare ușor mai închisă se vor forma în jurul valorii de 235 ° F (113 ° C). Continuați să gătiți, amestecând o dată la minut, cam așa, până când bomboanele ajung la stadiul de cracare moale sau 143 ° C (290 ° F).
Scoateți tigaia de pe foc și amestecați condimentele de plăcintă cu dovleac și 1 cană de nuci prăjite. Se toarnă imediat caramelul pe tigaia pregătită pentru jeleu și se netezește într-un strat uniform cu o lingură de lemn. Caramelul trebuie să fie gros și să nu se întindă până la marginile tigaii. Lasă caramelul să se răcească 5 minute, apoi presară blatul cu ciocolată albă. Așteptați ca ciocolata albă să se înmoaie și să se topească de la căldura caramelului, apoi întindeți ciocolata albă topită într-un strat uniform folosind o spatulă de cauciuc sau partea din spate a unei linguri. Presărați blatul cu restul de nuci prăjite prăjite.
Amestecați rapid scorțișoara și restul de 2 linguri (25 grame) zahăr împreună într-un castron mic. Presară deasupra pecanelor. Dați-l la frigider timp de 20 de minute sau până când ciocolata albă s-a întins.
Când caramelul s-a întins, scoateți-l din frigider. Tăiați-l în bucăți cu ajutorul unui cuțit ascuțit sau rupeți-l în bucăți cât de mari sau mici doriți. (Puteți depozita caramelul într-un recipient etanș la temperatura camerei într-un loc răcoros și uscat timp de până la 2 săptămâni sau îl puteți congela până la 3 luni și îl puteți dezgheța peste noapte în frigider înainte de servire.)