calamar

Deși această plăcintă delicioasă este un fel principal de mâncare satisfăcătoare, poate fi servită și în porții mai mici, ca prim fel pentru o cină de inspirație mediteraneană. Însoțiți-l cu pâine la grătar frecată cu un cățel de usturoi tăiat pentru a se scufunda în sosul parfumat. Dacă nu aveți un aragaz lent cu inserție ignifugă, faceți primul pas într-o tigaie, apoi transferați conținutul tigaiei în aragazul lent după ce fierbeți roșiile zdrobite.

Calamar fiert cu roșii și fenicul

Ingrediente

  • 2 linguri. ulei de masline
  • 1 ceapă galbenă, tocată mărunt
  • 1/2 bulb de fenicul, tăiat, miez și tocat
  • 1 lingură. usturoi tocat
  • 3 linguri. făină universală
  • 3 linguri. pasta de tomate
  • 1/2 cană (4 fl. Oz./125 ml) vin alb fructat, cum ar fi Pinot Grigio
  • 1 1/2 cană (12 fl. Oz./375 ml) suc de scoică îmbuteliată
  • 1 cutie (14 oz./440 g) roșii întregi de prune cu suc
  • Sare kosher și piper proaspăt măcinat
  • 2 kg. (1 kg) de calamar curat, corpuri și tentacule tăiate în bucăți de 1 inci (2,5 cm)
  • 1/4 ceașcă (1/3 oz./10 g) pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate

Directii

1. Puneți pe foc aragaz un cuptor lent pe aragaz lent, apoi adăugați uleiul și încălziți până când este fierbinte. Adăugați ceapa, feniculul și usturoiul și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se amestecă făina și pasta de roșii și se fierbe, amestecând, până când făina este complet încorporată, aproximativ 30 de secunde. Se adaugă vinul și se fierbe, amestecând din când în când, până se evaporă, timp de 2 până la 3 minute. Adăugați sucul de scoică, roșiile și sucul lor, 1 linguriță. sare și câteva grinduri de piper și se fierbe. Zdrobiți roșiile cu un tocător de cartofi, apoi fierbeți timp de 2 minute.

2. Transferați inserția în aragazul lent, acoperiți și gătiți la minim 3 ore. Feniculul trebuie să fie fraged, iar amestecul să fie aromat. Descoperiți, adăugați calmarul și pătrunjelul și amestecați pentru a se amesteca bine. Acoperiți din nou și continuați să gătiți timp de 1 oră. Calmarul ar trebui să fie foarte fraged.

3. Lingurați în boluri individuale de mică adâncime și serviți imediat. Serveste 4.

Învață să profiți la maximum de aragazul tău lent cu această și alte rețete inspirate din Gătit lent lent, de Kim Laidlaw.