Borș alb polonez

polonez

Timpul total: 2 ore

Porții: 12

1 1/2 livre kielbasa afumată

2 linguri unt

4 căței de usturoi tocat

4 praz, numai părți albi și verde deschis, tăiați în rondele subțiri

2 cartofi de copt, curățați și tăiați în cuburi de 1 inch

1 1/2 căni de smântână

1/4 cană hrean pregătit

Sare și piper după gust

1. Într-o oală cu fundul greu de 4 litri, puneți kielbasa și ouăle (încă în cochilii lor). Se adaugă apa și se fierbe la foc mare. Reduceți focul, acoperiți oala și fierbeți ușor timp de 8 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați ouăle fierte într-un castron cu apă cu gheață pentru a le răci. Continuați să fierbeți kielbasa încă 15 minute, apoi scoateți-l de pe foc. Scurgeți kielbasa, economisind apa de gătit și kielbasa separat.

2. Întoarceți oala la aragaz si topeste untul la foc mediu. Se amestecă usturoiul și prazul și se fierbe până când prazul se înmoaie, aproximativ 5 minute. Reduceți focul și continuați să gătiți până când prazul este foarte fraged, aproximativ 20 de minute, având grijă ca prazul să nu se rumenească sau să se carbonizeze, deoarece acest lucru va înnoi culoarea palidă a supei. Se amestecă cartofii și apa de gătit, apoi creșteți căldura la un foc mic. Acoperiți și continuați să fierbeți ușor până când cartofii sunt blândi, 25 până la 30 de minute.

3. Folosirea unui blender de imersie, sau în loturi folosind un blender, se curăță amestecul de praz și cartofi până se omogenizează. Încălziți supa la foc mediu-mic.

4. Într-o ceașcă mare sau castron mic, amestecați făina și smântâna pentru a forma o suspensie. Se amestecă o jumătate de cană de supă în nămol pentru a o tempera, apoi se amestecă nămolul în supă până se încorporează bine.

5. Feliați kielbasa gătită în felii de jumătate de centimetru și amestecați-le în supă. Se amestecă hreanul și se condimentează după gust cu sare și piper. Supa ar trebui să aibă consistența cremei grele; reglați consistența după cum doriți cu apă suplimentară.

6. Se curăță și se toacă aproximativ oul fiert. Pregătiți și serviți supa în boluri, garnisită cu generozitate cu ouă fierte.

Fiecare porție: 283 de calorii; 12 grame de proteine; 16 grame carbohidrați; 1 gram de fibre; 19 grame grăsime; 8 grame de grăsimi saturate; 163 mg colesterol; 3 grame de zahăr; 758 mg sodiu.