Mini Crackers Graham scorțișoară de casă sănătoși

rețetă


Anul trecut, bunica mea a ajuns la spital în stare critică. Acum se descurcă mai bine (slavă Domnului!), Dar din cauza rezultatelor testelor sale de laborator și a gravelor prognoze ale medicilor, am zburat imediat în Arizona pentru a o vedea imediat ce am aflat știrea.

Mereu extrovertită, bunica s-a animat în mod vizibil când am intrat în cameră și cel puțin unul dintre noi a rămas lângă ea, vorbind cu ea când s-a trezit din somnuri și a vorbit cu medicii și asistentele care au apărut în mod constant pentru a o verifica., de la răsărit până la mult după ce stelele au ieșit noaptea. În doar câteva ore, majoritatea dintre noi avea planul de etaj al spitalului memorat ... Sau cel puțin cele mai apropiate toalete!

Deși am mers scurt la cumpărături în prima noapte pentru a lua câteva lucruri la micul dejun și la prânz, nu știam cât timp vom fi în oraș, așa că nu am cumpărat suficiente gustări pentru a dura întreaga călătorie. Drept urmare, ne-am oprit adesea la automatele și la stația de gustări din spital când stomacul nostru a început să crească între mese.


Personalul de terapie intensivă trebuie să se fi obișnuit cu familiile care fac același lucru, deoarece își păstrau întotdeauna rafturile stațiilor de gustări pline de alimente, împreună cu distribuitoare gigantice de cafea neagră, cafea decafeinizată și apă fierbinte pentru ceai. Au aprovizionat chiar și un mini-frigider cu suc și băuturi răcoritoare și ne-au încurajat să luăm cât am avut nevoie oricând am vrut.

În a doua zi, am știut toate ofertele stației de gustări: pungi de ceai negru și verde, pachete de îndulcitori, pachete de săruri și mini biscuiti graham, căzi cu unt de arahide și gem, cupe O'Noodles, căni de ciocolată budincă ... Și furculițe de plastic, linguri și cuțite pentru a le savura.

Din cauza vremii răcoroase de iarnă, majoritatea dintre noi am preparat mai multe căni mici de styrofoam de ceai pentru a sorbi încet în timp ce stăteam lângă patul de spital al bunicii. Apoi, cu preferințele noastre dulci și sărate, am ajuns de obicei la untul de arahide, sărurile și biscuiții graham când aveam nevoie de o gustare.


Cei mai mulți dintre noi ne-au plăcut mărimea mai mică a biscuiților graham din acele pachete în comparație cu foile mari standard pe care le-ați găsi la magazin alimentar ... Dar am fost cu toții de acord că acele biscuiți graham speciali pentru miere au o gustare destul de fată. Cel puțin o schmear de unt de arahide a ajutat!

Întrucât părinții mei mi-au vizitat recent bunicii și mi-au împărtășit actualizări cu privire la starea lor, amintirile din spital mi-au plutit prin minte după apelul nostru telefonic ... Și am început să mă întreb dacă aș putea coace propriile mele biscuiti graham acasă - acelea care aveau un gust mai bun decât cele cele de marcă pe care le-am mâncat anul trecut.


Rezultatul? Aceste uimitoare Mini Crackers Graham scorțișoară de casă sănătoși ! Au o aromă bogată și confortabilă de condimente și au cantitatea perfectă de dulceață pentru a o echilibra. Nu au nici un gust blând - deci mult mai bine decât celelalte!

Aceste biscuiți sănătoși graham de scorțișoară de casă sunt, de asemenea, foarte simpli de făcut! Ai nevoie doar de 1 castron și 4 ingrediente (plus sare și apă!) ... Dar fără ouă, unt, lactate, făină rafinată sau zahăr. Și fiecare porție este de 100 de calorii!

CE SUNT CRACKERII GRAHAM?

Ce sunt biscuiții graham? Mă bucur că ai întrebat! Pentru cei dintre voi care nu locuiesc în SUA sau nu au crescut mâncând s’mores ...

Biscuiții Graham sunt biscuiți subțiri, de obicei dreptunghiulari, din făină Graham. Adesea vin în arome precum miere, scorțișoară și ciocolată (de fapt, am o rețetă sănătoasă de mini crackers graham de casă aici!) Și au de obicei un nivel de dulceață undeva între biscuiți simpli și fursecuri.

De-a lungul copilăriei, am mâncat o mulțime de biscuiti graham pentru gustări ... Și le-am folosit întotdeauna pentru a face s’mores când mergeam în camping în timpul verilor! Biscuiții Graham sunt, de asemenea, utilizați în mod obișnuit pentru a face cruste pentru prăjituri cu brânză - purtați-le în pesmet, adăugați unt topit pentru a le ține împreună și apăsați-l în tigaie. (Mult mai rapid și mai ușor decât o crustă tradițională de plăcintă!)

CE ESTE FĂINA GRAHAM?

Dar ce este făina graham, ați putea întreba? Bine…

Făina Graham poartă numele Sylvester Graham! El a conceput o metodă specială pentru măcinarea grâului în făină. Metoda sa a inclus păstrarea stratului de tărâțe, germenilor și endospermului miezului de grâu în timpul procesului de măcinare ... În timp ce făina universală include doar endospermul.

Cu alte cuvinte ... făina Graham este doar un tip special de făină integrală de grâu! De obicei este puțin mai grosier decât majoritatea făinurilor de grâu integral din comerț, din cauza diferențelor minore în procesele de măcinare și măcinare. Cu toate acestea, la fel ca făina integrală de grâu, făina graham include o mulțime de micronutrienți (cum ar fi fibra suplimentară!) Din tărâțele și germenii externi ai boabelor de grâu, astfel încât făina graham și făina integrală de grâu au beneficii pentru sănătate foarte similare!

CUM SE FACE MINI CRĂCĂTORI GRAHAM MINI CINNAMON FĂCUT DE SĂNĂTATE

Să trecem în revistă cum să facem aceste biscuiti graham sănătoși de casă cu scorțișoară! Pentru a face această rețetă cât mai ușoară posibil, aveți nevoie doar de un castron. (În ultima vreme am fost obsedat de rețetele cu un singur bol ... Îmi place să am mai puține vase de spălat!)

Deoarece aproape niciodată nu am văzut făină graham în magazinele mele alimentare locale, veți folosi de fapt făină integrală albă de grâu pentru a face aceste mini biscuiți graham de scorțișoară de casă sănătoși! Amintiți-vă, așa cum am discutat mai sus, făina de graham este doar un tip special de făină de grâu integral ... Și făina de grâu integral alb are aproape aceeași aromă, doar o textură mai fină, ceea ce cred că face ca aceste biscuiți graham de casă să aibă un gust mult mai aproape de magazin -cumparate!

Și nu ... Făina integrală albă este nu o combinație de făină albă (cunoscută și sub numele de universal) și făină integrală obișnuită de grâu! În schimb, se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de unde și numele!), În timp ce făina integrală obișnuită de grâu provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu. Au aceleași beneficii pentru sănătate (cum ar fi fibrele suplimentare!), Dar făina integrală albă de grâu are un gust și o textură mai ușoare ... Și asta lasă să strălucească cu adevărat aroma dulce de scorțișoară a biscuiților graham sănătoși de scorțișoară de casă!


Apropo de scorțișoară ... Tipul de scorțișoară pe care îl folosiți face o diferență MARE în aromă! Îmi cumpăr scorțișoara online aici (← este foarte accesibil!) Și este singurul tip pe care îl folosesc acum la coacerea mea. Sunt obsedat! Soiul meu preferat de scorțișoară are o aromă mai puternică, mai bogată și mai dulce decât scorțișoara „obișnuită” pe care o găsești la majoritatea magazinelor alimentare. Acest lucru oferă biscuiților sănătoși de casă scorțișoară graham o aromă și mai bună!

Sfat: dacă nu utilizați același soi de scorțișoară ca mine, puteți crește ușor cantitatea de scorțișoară pentru a obține o aromă mai puternică!


După ce ați băgat într-un vârf de sare, faceți o fântână în centrul bolului. Apoi turnați sirop de arțar pur, apă și un pic de ulei pentru adolescență. Aproape orice tip de ulei va funcționa! Ai nevoie doar de o linguriță și asta te ajută cu adevărat să-ți păstrezi biscuiții graham de scorțișoară graham de casă, cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi!

Spre deosebire de majoritatea biscuiților graham cumpărați în magazin care depind de zahăr granulat rafinat pentru dulceață (în plus față de o cantitate mică de miere!), Veți sări peste asta și veți folosi în schimb sirop de arțar. Vrei genul care provine direct din arțari - nu clătite sau sirop fără zahăr! De obicei, vine în sticle subțiri de sticlă sau în ulcioare din plastic ghemuit (așa!).

Indicație: Prin utilizarea siropului de arțar în loc de miere, mini-biscuiții sănătoși de casă graham cu scorțișoară sunt vegani!


După ce ați amestecat totul, este timpul să lansați aluatul! Folosesc un covor de silicon și un sucitor din silicon (← acesta este cel pe care îl dețin, doar în negru!) Pentru a face acest lucru. Suprafețele lor din silicon antiaderent înseamnă că nu trebuie să mănânc sucitorul sau blatul meu!

Vrei să rulezi aluatul ca să fii foarte subţire. Aluat gros = biscuiți masticabili ... Dar aluat subțire = biscuiți crocanți!

Ar trebui să dureze ceva timp, efort și poate chiar ceva mușchi pentru a face acest lucru, deoarece aluatul tinde să fie rigid, dar promit că aceste biscuiți sănătoși de casă cu scorțișoară și graham merită să merite!


După tăierea aluatului în pătrate, înțepați fiecare pătrat cu o furculiță. Acest lucru ajută la evacuarea aerului în timp ce biscuiții tăi sănătoși de casă cu scorțișoară graham se coc, astfel încât centrele nu se umflă ca pâinea pita!

Dar înainte de a glisa foaia de copt în cuptor, separați fiecare dintre pătrate, astfel încât niciunul dintre biscuiți să nu se atingă. Acest lucru asigură coacerea uniformă, astfel încât toate biscuiții sănătoși de casă cu scorțișoară și graham devin perfect crocanți!

Apoi, după o călătorie rapidă la cuptor, lăsați-i să se răcească complet la temperatura camerei pe foaia de copt pentru o crocanță maximă și ...


Bucurați-vă de biscuiții delicioși crocanți! Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta îmi garantează că îți voi vedea fotografia!) Mi-ar plăcea să vă văd mini biscuiții sănătoși de casă cu scorțișoară!

  • 1 cană (120g) făină de grâu integral alb sau făină fără gluten * (măsurată astfel)
  • 1 ½ linguriță de scorțișoară măcinată (vezi Note!)
  • ¼ linguriță sare
  • 3 linguri (45 ml) sirop de arțar pur, la temperatura camerei
  • 1 lingură + 2 ½ linguriță (28 ml) apă, temperatura camerei
  • 1 linguriță de ulei de cocos, topit
  1. Șanse de furtună, maximă 51 ° F.
  2. Într-un castron mediu, amestecați făina, scorțișoara și sarea. Faceți o fântână în centru. Se toarnă siropul de arțar, apa și uleiul de cocos (în această ordine!). Se amestecă până când toate ingredientele sunt complet încorporate. (Va fi nevoie de un efort suplimentar la final!)
  3. Transferați aluatul pe un covor de silicon (vezi Note!) Și rulați-l la grosimea de 1/16 ”cu un sucitor din silicon. Feliați aluatul în pătrate de 1 ”folosind un tăietor de pizza sau un cuțit ascuțit. Înțepați centrul fiecărui pătrat cu o furculiță. Separați cu grijă pătratele și aranjați-le astfel încât să nu se atingă (pentru a asigura coacerea uniformă).
  4. Coaceți biscuiții la 350 ° F timp de 13-15 minute sau până când sunt crocante. Se răcește complet la temperatura camerei pe foaia de copt înainte de a se transfera într-un recipient etanș.

Note: Pentru făina fără gluten, recomand următoarele: ½ cană (60g) făină de mei, ¼ cană (30g) amidon de tapioca, ¼ cană (30g) făină de orez brun și ¼ linguriță gumă xantan. Majoritatea amestecurilor fără gluten cumpărate în magazin (ca acesta!) Ar trebui să funcționeze și dacă sunt măsurate astfel.

Făina de patiserie din grâu integral sau făina universală pot fi înlocuite cu făina de grâu integral alb. Într-o ciupire, se poate înlocui și făina integrală obișnuită de grâu, dar biscuiții graham pot avea o aromă mai distinctă „grâu-y”. (Consultați postarea de pe blogul meu de mai sus pentru mai multe informații despre motivul pentru care nu cer făină graham pentru aceste biscuiți graham de casă!)

Este foarte important să măsoară corect făina, folosind această metodă sau o cântare de bucătărie (← asta este cea pe care o dețin!). Prea mult va usca aluatul. Dacă aluatul nu se reunește după câteva minute de agitare și de prelucrare a ingredientelor, adăugați o jumătate de linguriță de apă odată, până când toate ingredientele uscate sunt încorporate.

Tipul de scorțișoară pe care îl folosiți face o diferență MARE în aromă! Cumpăr scorțișoara mea preferată online aici și este singurul tip pe care îl folosesc acum la coacerea mea. Sunt obsedat! Are o aromă mai puternică, mai bogată, mai dulce decât scorțișoara „obișnuită” pe care o găsești la majoritatea magazinelor alimentare. Acest lucru conferă biscuiților sănătoși de casă scorțișoară graham o aromă și mai bună! Dacă nu utilizați același soi de scorțișoară ca mine, creșteți scorțișoara cu încă o linguriță.

Mierea sau agava pot fi înlocuite cu siropul de arțar pur. Pentru o aromă mai dulce, înlocuiți o cantitate egală de apă cu sirop de arțar pur (sau miere sau agave).

Untul topit sau orice ulei poate fi înlocuit cu uleiul de cocos.

Vă recomand cu drag să folosiți un covor de silicon și un sucitor din silicon. (← Acestea sunt cele ieftine pe care le dețin și valorează fiecare bănuț!) Materialul din silicon împiedică lipirea aluatului atât de suprafața de lucru, cât și de sucitorul dvs. și face ca întregul proces să meargă mult mai repede!

Dacă nu aveți un covoraș de silicon și un sucitor din silicon, atunci înfăinați ușor suprafața de lucru și sucitorul înainte de a aluneca aluatul la Pasul 3. Folosiți hârtie pergament în locul covorașului de silicon. (Dacă tăiați hârtia pergament în timpul pasului 3, utilizați o foaie proaspătă pentru a le coace la pasul 4!)