Mmmm, clătite. Delicios în gura ta, teribil în corpul tău.

clătite

Ce fel de păcăleală de marketing a determinat milioane de gospodării să mănânce tort la micul dejun în toți acești ani? Tortul pentru micul dejun este o idee foarte proastă dacă încerci să rămâi sănătos și tocmai asta sunt clătitele, tort făcut pe o tigaie în loc de cuptor.

Vestea bună este că poți avea în continuare clătite fără să mănânci desert la micul dejun.

Da, puteți face clătite sănătoase și delicioase doar cu banane, ou și puțin ulei sănătos pentru tigaie (eu folosesc ulei de cocos). De asemenea, îmi place să sporesc aroma cu un praf de sare de mare, extract de vanilie de înaltă calitate și scorțișoară încălzitoare, dar toate acestea sunt opționale.

Poate că ați văzut aceste clătite sănătoase pe Instagram sau Pinterest și le-ați încercat singuri, doar pentru a găsi o mizerie amestecată în tigaie. Astăzi am să vă prezint un tutorial cu câteva sfaturi pentru a-l corecta.

Sănătos
Curat
Simplu
Fără gluten
Fără lactate
Fără cereale
Fără soia
Fără nuci *
Paleo-Stil
100% mâncare reală
Delicios

În fotografia de mai sus, singurul lucru din acea farfurie este o banană, două ouă, câte o atingere din ulei de cocos, sare de mare, vanilie și scorțișoară, 1/2 cană de afine și o ploaie de sirop de arțar pur (aka real). Toate alimentele adevărate și toate antrenorii de sănătate aprobate.

  1. Folosiți o tigaie din fontă. Am încercat o tigaie antiaderentă din ceramică (nu grozavă), oțel inoxidabil (mizerie uriașă) și o tigaie din fontă condimentată (perfectă). Fonta este accesibilă, netoxică și este excelentă pentru păstrare.
  2. Folosiți foc mediu și lăsați tigaia să se preîncălzească corect. Tigaia trebuie să fie la temperatura potrivită pentru a obține cele mai bune clătite. Vedeți tutorialul detaliat de mai jos.
  3. Mărimea contează. Dacă sunt mult mai mari decât spatula dvs., veți avea dificultăți să le întoarceți. Folosesc o ceașcă de măsurare de 1/4 cană pentru a crea dimensiunea perfectă, ușor de răsucit.

Pe porție, veți avea nevoie de:

  • 1 banană coaptă medie spre mare
  • 2 ouă mari
  • Opțional și recomandat: strop de sare de mare (1/8 linguriță), strop de extract de vanilie pur (1/4 linguriță) și/sau strop de scorțișoară (1/4 linguriță)

Proporțiile pot varia, dar, în general, funcționează o banană medie spre mare și 2 ouă mari (nu foarte mari sau jumbo). Dacă aveți o banană mică și un ou jumbo, utilizați doar unul din fiecare. O banană și două ouă vă vor oferi aproximativ cinci sau poate 6 clătite atunci când utilizați o cană de măsurare de 1/4 cană.

Preîncălziți tava din fontă la foc mediu timp de 10 minute. Este importantă o căldură medie frumoasă; dacă tigaia este prea fierbinte, vor arde, dar dacă nu este suficient de fierbinte, nu se vor pune. Dacă aveți o plită cu gaz mai nouă/în stil profesional, începeți cu o căldură medie-mică, deoarece acei pui au mai multă putere decât o plită standard.

În timp ce tigaia se preîncălzește, amestecați ingredientele într-un aluat neted. Folosesc un mixer de mână, deoarece mi se pare ușor, dar puteți folosi un blender, un mixer sau o puteți face manual, zdrobind foarte bine banana, apoi amestecând ingredientele. Indiferent de metodă, amestecați până când este bine combinată, aproximativ 30-60 de secunde, dar nu bateți prea mult aer în ea (ouăle vor ajunge în cele din urmă în spumă dacă lăsați să treacă prea mult).

Adăugați aproximativ 1/2 linguriță de ulei de nucă de cocos în tigaie și întindeți-l cu spatula chiar înainte de a adăuga aluatul. Nu preîncălziți uleiul cu tigaia, deoarece se va încălzi prea mult. Uleiul de semințe de struguri sau uleiul de nucă de macadamia pot funcționa și ele, dar uleiul de măsline nu are un punct de aprindere suficient de mare și va fuma prea mult. Uleiul de cocos este sănătos, poate rezista căldurii mari și adaugă o aromă delicioasă delicioasă clătitelor, deci este uleiul meu ales aici. * Conform Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie: „Cocosul nu este o nucă botanică; este clasificat ca fruct, chiar dacă Administrația pentru Alimente și Medicamente recunoaște nuca de cocos ca nucă de copac. În timp ce reacțiile alergice la nucă de cocos au fost documentate, majoritatea persoanelor care sunt alergice la nuci pot mânca în condiții de siguranță nucă de cocos. ” Dacă sunteți preocupat de o alergie la nuci, utilizați ulei de semințe de struguri.

Folosind o cană de măsurat 1/4 cană, adăugați aluatul în tigaie imediat după ce uleiul de cocos este topit (care durează doar aproximativ 10 secunde.) Important! Setați temporizatorul de bucătărie timp de 2 minute. Le gătesc pe prima parte timp de două minute, pentru a le permite să se fixeze corect. Verificați-le la 1:45 de minute, dar nu încercați să le întoarceți prea devreme. Odată ce îl veți obține, veți ști când să răsturnați.

Câțiva dintre voi ați întrebat despre tigaia mea. Mi-am păstrat bănuții pentru o plită reversibilă/grătară din fontă Le Creuset - este absolut fenomenală și o piesă de-a lungul vieții. Unii oameni vor pantofi de lux; Vreau articole de bucătărie fanteziste. Folosesc partea plată cu rețete cu ulei de cocos și partea canelată pentru alte preparate. Este o bijuterie specială și, dacă doriți să investiți, o recomand cu mare încredere. Cred că este oferit la un preț bun pe site-ul web Williams-Sonoma și, dacă vă înscrieți pentru lista lor de corespondență, puteți obține un cod de reducere de 15%. Acestea fiind spuse, o tigaie din fontă Lodge este în jur de 20 de dolari și va rezista, de asemenea, o viață întreagă atunci când este îngrijită corespunzător. Puteți găsi unul aproape la orice magazin de acasă sau de hardware.

După ce sunt pregătiți (din nou, aproximativ 2 minute dau sau durează 10-15 secunde) folosiți o spatulă suficient de mare pentru a intra sub întreaga clătită și a le răsturna. Gatiti inca un minut si jumatate (dati sau luati 10-15 secunde) pentru clatita perfecta cu 2 ingrediente.

Stivați-le! Dacă doriți, stropiți blatul cu 1 lingură de miere crudă sau sirop de arțar pur și 1/2 cană de fructe de pădure.

Ușor pe zahăr pentru a le menține sănătoase și citiți ingredientele. Doar 100% sirop de arțar real - cea mai mare parte a siropului de clătite este sirop de porumb cu adăugare de favor de arțar (brut!). Mierea este, de asemenea, delicioasă pe aceste clătite, căutați miere crudă, deoarece va fi mai puțin procesată și va avea un indice glicemic mai mic decât mierea procesată. Eticheta va indica brut.

Dacă fructele proaspete nu sunt în sezon, folosesc fructe de padure congelate pe care le-am stabilit înainte de a începe să gătesc pentru a le permite să se dezghețe.

Apoi, mănâncă! Bucurați-vă de creația voastră delicioasă și sănătoasă. Dacă vă place, vor păstra în frigider o zi, așa că faceți două loturi pentru a economisi timp a doua zi dimineața.

Lasă tava să se răcească. Răzuți-l cu o spatulă de cauciuc și ștergeți-l. NU folosiți NICIODATĂ săpun pe fontă. Cu cât gătești mai mult în el, cu atât devine mai bine. Asta se numește „condimentarea” cratiței. Dacă vreodată trebuie să-l spălați, folosiți apă fierbinte și sare, dar niciodată săpun și asigurați-vă că îl uscați complet pentru a nu rugini. Când ocazional scrub-o pe a mea cu sare, după ce o usuc, o pun la loc pe aragaz (uscată și goală) și o încălzesc la mare timp de 5 minute doar pentru a mă asigura că este foarte uscată. Lăsați-l pe aragaz (încălziți-l) câteva ore pentru a se răcori din nou înainte de al depozita. Gătitul în fontă este puțin dans, dar odată ce îl obțineți și tigaia este condimentată, este foarte rapid și ușor, deoarece nu trebuie spălat; îndepărtați orice bucăți de alimente vizibile și depozitați tigaia într-un dulap.