cevapcici

Ultima actualizare pe 06/12/2020 de Adina

Cevapcici sau cevapi, cârnați croați delicioși la grătar cu mult usturoi și boia.

Cevapi/Cevapcici/Cârnați croați

Această rețetă de cevapcici este probabil cea mai bună rețetă de cârnați de casă pe care o cunosc. Ușor de făcut, incredibil de consistent și aromat, un succes cu oricine le-a gustat vreodată.

Cu siguranță trebuie să le încerci vara asta. Sunt cu adevărat mâncare de vară pentru mine, întotdeauna asociez cârnații la grătar cu verile calde românești, băuturile reci și sosul de usturoi.

Cevapi sau cevapcici croați sunt, de asemenea, foarte asemănători cu românii „mici ”sau„ mititei”, care sunt CELE MAI BUNE mezeluri la grătar dacă mă întrebați. 🙂 Dar aș putea fi părtinitor aici ... 🙂

Ce sunt cevapcici sau cevapi?

Cevapi sau cevapcici sunt cârnați la grătar, compuși dintr-un amestec de carne de vită măcinată și carne de porc, condimentată cu mult usturoi și boia. Inițial acest tip de cârnați se făceau cu miel măcinat, dar în zilele noastre carnea de vită sau de porc este mai frecventă.

Acestea sunt foarte frecvente nu numai în Croația, ci destul de mult în toate celelalte țări foste iugoslave. De asemenea, frecvent în țările din jurul fostei Iugoslavii, cum ar fi România - mici, Bulgaria - kebaptscheta sau Albania - kebape.

Această rețetă de cevapcici este foarte asemănătoare cu rulourile de carne turcești sau kofta de vită. Aceștia și-au luat originea în zona balcanică în timpul guvernării imperiului otoman, care a avut o influență de un secol în toate aceste țări din Balcani și din sudul Europei.

Iată câteva alte rețete inspirate de otomani, pe care probabil că le veți găsi în variante în zona balcanică și în toată regiunea sud-europeană: Plăcintă cu brânză savuroasă cu quark Feta și iaurt, Zacusca - Spread de vinete și ardei roșu, Sarmale - Rulouri de varză cu carne de porc și orez sau frunze de viță de vie umplute cu carne măcinată și orez.

Cum se prepară cârnați croați?

Ei bine, rețeta cevapcici este simplă, cu un singur lucru care o face foarte diferită de un alt fel de cârnați de casă. Cârnații sunt făcuți cu bicarbonat de sodiu, care ajută la fragilizarea cărnii măcinate, făcând cevapi mai puțin dens, mai ușor, mai moale. Atât de bine! Cu siguranță nu trebuie să lăsați bicarbonatul de sodiu. Ai putea face cevapi fără el, dar cu siguranță îți va lipsi ceva.