Cartofi ducesă. Bine ați venit la școala veche, piure de cartofi fantezi!
Deci spune-mi. Cine este ducesa pentru care se numesc acești cartofi?
Videoclipurile noastre preferate
Sau este doar modelul de panglici și valuri rumenite care amintește de o cămașă cu pălării sau o pălărie stupidă care dă numele acestor cartofi? Cine știe?
Cartofii ducesă sunt un mod destul de prețios de a servi piure de cartofi; au fost înfășurate în vârtejuri decorative, de obicei formate în porții individuale, vopsite cu unt și rumenite în cuptor.
Iată chestia cu cartofii ducesă, au un gust minunat!
Cred că ar putea avea ceva de-a face cu untul. Și crema. Și modul în care atât vârfurile, cât și fundurile se rumenesc. De fapt, sunt destul de dependenți.
De obicei, mențiunea „conductelor” este suficientă pentru a mă trimite să alerg pe dealuri. Dar a face acești cartofi destul de mici nu este atât de rău, presupunând că aveți o pungă de pipă și un vârf mare de stea.
Dacă nu, le puteți ține în flori folosind colțul tăiat al unui sac de congelator. Sau pur și simplu săriți conductele împreună și răspândiți piureul de cartofi într-o caserolă, creați vârfuri la suprafață cu colțurile furculiței și coaceți.
Rețetă de cartofi ducesă
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătit: 45 de minute
- Randament: servește 4-6 ca garnitură
Puteți extinde cu ușurință această rețetă.
Pentru a vă pregăti o cină, pregătiți pur și simplu piureul de cartofi, țeviți-i și dați-l la frigider. Puneți-le într-un cuptor de 425 ° F cu 20 de minute înainte de a le servi să se rumenească.
Ingrediente
- 2 lire de cartofi (Yukon Golds funcționează cel mai bine), curățați și tăiați în bucăți
- Sare
- 1/4 cană smântână grea
- 4 linguri de unt nesărat, împărțit
- 1/4 linguriță nucșoară
- 1/2 linguriță piper negru
- 3 galbenusuri de ou
Metodă
1 Fierbeți cartofii: Așezați cartofii într-o oală medie spre mare (3 qt) și acoperiți cu câțiva centimetri de apă rece. Adăugați câteva lingurițe de sare în apă. Aduceți la foc mic și gătiți până când cartofii sunt blândi (coarnele furculiței se străpung cu ușurință), aproximativ 20-25 de minute.
2 Topiți untul, preîncălziți cuptorul: În timp ce cartofii fierb, topiți 2 linguri de unt și puneți-le deoparte. Veți folosi acest unt pentru a acoperi cartofii chiar înainte de a intra în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 425 °.
3 Scurgeți cartofii și lăsați-i să elibereze abur: Când cartofii sunt fierți, scurgeți-i într-o strecurătoare și puneți cartofii înapoi în oala setată la foc mic. Lăsați-i să elibereze abur pentru un minut sau cam așa ceva.
4 Se pasează cu unt, apoi cu condimente și smântână, apoi cu sare și gălbenușuri: Adăugați 2 linguri de unt și zdrobiți cartofii până când untul a fost încorporat. Se adauga nucsoara, piperul negru, smantana grea si se continua piure cartofii.
Odată ce totul este încorporat, adăugați sare după gust și gălbenușurile.
Continuați să zdrobiți până când amestecul este neted. Nu amestecați prea mult sau cartofii dvs. vor avea o consistență lipicioasă.
5 Tastați pe o foaie de copt, periați cu unt topit: Folosind o pungă de țevi cu vârf mare de stea, țevi cartofii pe o foaie de biscuiți. Alternativ, puteți umple o caserolă cu piure de cartofi și puteți folosi o furculiță pentru a crea o mulțime de vârfuri la suprafață.
Marginile învârtite din formele de sac de tubulatură în stea sau vârfurile de piure de cartofi într-o caserolă se vor rumeni frumos în cuptor. Părțile rumenite au un gust excelent, așa că doriți să le maximizați.
Fie că faceți porții piped sau o caserolă, vopsiți cartofii cu untul topit.
6 Coaceți: Coaceți în cuptorul de 425 ° F până se rumenesc frumos, aproximativ 20 de minute.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Nu ai timp pentru conducte? Puneți cartofii într-o caserolă.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
51 comentarii/recenzii
Ducesa Cartofi Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Am constatat că, pentru a obține cartofii suficient de netezi pentru a fi țeviți, erau cam suprasolicitați și gumați. Și, în timp ce am avut margini ascuțite frumoase din conducte, când am periat untul topit, marginile s-au înmuiat și aspectul nu este la fel de frumos. Data viitoare s-ar putea să mă răcoresc puțin înainte de a mă îmbogăți cu unt pentru a încerca să mențin forma. Sper că atunci când sunt coapte, dă oul în ele, că se ușurează puțin. Degete încrucișate.
Salut Deborah! Îmi pare rău să aud despre cartofii gumați. Secretul pentru a-i împiedica să devină gumiți este să mențineți cartofii fierbinți în timp ce îi măcinați. Lucrează repede! Dacă credeți că va trebui să le lucrați puțin, încălziți ușor smântâna și untul împreună și adăugați-le fierbinți - aceasta va împiedica scăderea temperaturii. Sper că asta ajută.
nu le puteți congela și pur și simplu puneți-le în frigider și apoi în cuptor?
Salut Roby, citând-o pe Elise din nota de cap de aici: „Pentru a face o cină, pregătește pur și simplu piureul de cartofi, pune-i în țeavă și pune la frigider. Puneți-le într-un cuptor de 425 ° F cu 20 de minute înainte de a le servi să se rumenească. ” Sper că asta ajută!
Ce legume se pot servi cu cartofii ducesă
Bună, Sharon, totul depinde de felul principal cu care servești cartofii ducesei. Dar dacă doriți să păstrați aici tema tradițională franceză, nu puteți greși cu morcovii glazurați sau fasolea verde cu migdale.
salut, mă interesează să știu de ce sunt necesari gălbenușurile de ou! Mulțumiri!
Bună Chantelle, întrebare bună, deoarece gălbenușurile nu sunt în piure de cartofi obișnuit. Gălbenușurile de aici, odată ce cartofii la cuptor sunt coapte, ajută la crearea acelei cruste maro pe creste și, de asemenea, conferă cartofilor o textură puțin bogată și ușor umflată, ca un tort. În caz contrar, veți avea pur și simplu piure de cartofi cu o textură foarte mică.
Văd, vă mulțumesc foarte mult! Sunt încântat să vă încerc rețeta!
Salut,
Speram să știu câți cartofi în coajă fac rețeta.
Mulțumesc
Bună, Toni, nu-mi amintesc din mână cât de mulți cartofi aruncați, și ar varia în funcție de mărimea cartofilor aruncați. Dar, uitându-mă la fotografii și difuzând estimări, presupun că 12-14.
Le puteți face cât de mari/mici doriți ... alegerea dealerului!;) . voi face aceste lucruri pentru sărbătoarea Mulțumesc! Noroc tuturor
Dezbat utilizarea fulgilor instant. Mă întreb cum ar trebui să schimb rețeta. (Am un copil cu o problemă de textură și nu va permite niciun „real, decojit, sfărâmat” lângă ea ... așa că este întotdeauna instantaneu.)
Bună Jennifer, dacă ai un mixer, îl poți folosi pentru cartofi. Le va face destul de netede și va fi mult mai bună decât fulgii instant. Doar asigurați-vă că faceți tot amestecul cu cartofii HOT, altfel vor deveni lipici. Și dacă mergeți cu fulgi, hei - orice ar face treaba!:)
Am făcut acești cartofi de ducesă pentru cina din ajunul Crăciunului pentru a însoți filetul de vită, vertul haricotului, morcovii din arțar. Lucrarea mea de conducte lipsea considerabil și le-am lăsat accidental în cuptor mai mult decât era planificat (5-8 minute), dar erau încă delicioase! Cu siguranță este mai mult de lucru decât piureul de cartofi obișnuit, dar prezentarea a fost minunată, iar marginile rumenite au adăugat un contrast textural frumos. Am avut unele probleme cu fundurile lipite de tigaia mea, așa că data viitoare, îmi voi alinia tigaia cu pergament.
Dacă mă pregătesc înainte, periez untul înainte de congelare sau chiar înainte de coacere? Ar trebui să fie încă congelați înainte de coacere sau să le lase să se dezghețe mai întâi? Mulțumiri!
Bună Emily,
Vă gândiți pe drumul cel bun - pommes duchesse cu țevi înghețați frumos! Puteți să le periați fie înainte de congelare, fie chiar înainte de coacere (aș face-o înainte de congelare, deoarece probabil aș uita toppingul de unt altfel).
S-ar putea să le coaceți direct din starea lor înghețată, dar să măriți timpul de coacere cu aproximativ 10 sau 20 de minute și să faceți un sacrificiu pentru a vedea că este frumos și cald în mijloc în loc de înghețat! Dacă acesta este cazul, tindeți pommes duchesse cu folie pentru a împiedica exteriorul frumos maro să se întunece prea mult.
Făcute astea pentru cina de Paște aseară au fost cu adevărat grozave, le-aș mai face de multe ori, mulțumesc, Lori
Făcute astă-seară ca o parte cu cina de Crăciun. Am spus că nu le voi face din nou, deși familia s-a bucurat de ele înainte să le gust. Am crezut că au nevoie de un pic de muncă. Dar păreau mult mai eleganți decât o lingură de piure de cartofi și odată ce i-am gustat, am spus „nu contează, cu siguranță îi voi face din nou. Am crezut că vor avea doar gust de piure de cartofi, dar au fost mult mai buni!
Denise
Crăciunul 2018
Mă bucur atât de mult că ți-ai plăcut tu și familiei tale Denise! Toată această rumenire de pe margini face cu adevărat diferența, nu-i așa?
Acestea sunt minunate și o modalitate excelentă de a-l determina pe soțul meu să mănânce piure de cartofi. Nu am făcut piure de cartofi pentru că nu îi pasă de ei. BTW, întotdeauna, încălziți întotdeauna orice lapte sau smântână adăugate la piure de cartofi sau vor fi gumos, granulat și cocoloaș.
Și asigurați-vă că vă puneți cartofii prin cea mai bogată în timp ce sunt încă calzi/calzi. Cu excepția cazului în care ai brațe precum Hulk, NICIODATĂ nu vei trece cartofi reci prin acele găuri. Știu, pentru că am încercat. O singura data.
Bună Amanda, sfat bun pentru cartofii calzi prin cea mai bogată. De obicei, folosesc doar o mașină de tocat cartofii, dar un mai bogat poate rupe cu adevărat cartofii bine
Sunt alergic la ouă și lapte. Aveți o rețetă alternativă pe care o pot folosi. Mulțumiri
Bună, Falguni! Nu avem o rețetă pe site (încă!), Dar am făcut cu succes piure de cartofi fără lactate schimbând smântâna și untul greu cu lapte de cocos. Incearca!
Am făcut asta și au ieșit perfect! Am folosit un vârf mare de sticlă deschisă și o pungă de patiserie de unică folosință. De asemenea, am folosit un cartof mai bogat, deci fără cocoloaie, și fără exces de piure. Le-am făcut din timp și le-am ținut în frigider până a venit momentul să gătească. Au fost delicioase și foarte impresionante! Această rețetă este un păstrător!
Ai putea să îngheți cartofii după ce i-ai pipat pe foaia de copt? Dacă da, ar fi un „fel de mâncare pregătitor” excelent
Hei băieți, am încercat această rețetă de câteva ori și cartofii mei par să se topească într-o blob. Te rog ajuta-ma.
Bună, John, aș amesteca puțin mai puțin unt și poate crește căldura cuptorului la 450 ° F.
Făcut asta de câteva ori acum, folosind o caserolă. Simplu și foarte frumos.
Bună, Keith, mă întrebam ce dimensiune ați folosit caserola și pulverizați vasul cu ulei/unt, mulțumesc mult. Maria
Abia aștept să le fac, par delicioase. De asemenea, observ că folosiți un mașină de tocat Cutco (; Kudos.
Îmi place Cutco. Iubesc modul în care se simt mânerele în timp ce le folosesc. De asemenea, de bună calitate.
tatăl meu obișnuia să le facă la hotelul său din India, unde era director - și unde locuiam și mâncam. "Duce Potaoes" sau olandeză în franceză și cookie-urile cu ghimbir (pe site-ul dvs.) - le-ar numi ghimbir snap conuri-care erau fursecurile -foarte subțiri! înfășurat într-un tub și umplut cu cremă proaspătă. Doar ucigași!
Tocmai am terminat ceea ce a fost descris ca cea mai bună cină de Ziua Recunoștinței vreodată de soțul meu (niciodată un mare fan al zilei de Turcia), inclusiv versiunea la caserolă a acestor cartofi minunați și rețeta de Turcia prăjită a mamei tale (pasărea mea nu va mai fi niciodată cu pieptul în sus!) . Criza insuficientă a curcanului a fost evitată prin introducerea critterului înapoi în cuptor împărțit în bucăți; iar cartofii chiar s-au ținut sub niște temperaturi nu atât de constante și cu o mulțime de trageri înăuntru și în afara căldurii. Elise, site-ul tău este pur și simplu minunat (design excelent și copie rapidă) și cel mai accesibil, practic și gustos blog de alimente de pe web, sunt sigur. Numărați-mă printre numeroșii dvs. fani și permiteți-mi să vă trimit urări pentru o sărbătoare foarte binecuvântată ție și a ta.
Mulțumesc Linda, și un sezon de vacanță foarte fericit și pentru tine!
Au trecut eoni de când am avut aceste mici pietre delicioase de cartofi. Mama mea îi făcea pentru o cină de Paște cu resturi de șuncă la cuptor și sparanghel cu sos Bearnaise. De obicei, luam cina de Paști cu bunicii mei, iar Nana împachetează întotdeauna șuncă suplimentară pentru a o lua acasă. Mulțumesc pentru o altă amintire plăcută, Elise. Cu cât îmbătrânesc, constat că rețetele din copilăria mea apar mai des pe masa noastră. Cred că voi surprinde familia de Crăciun, când vom avea o carne de vită prăjită lent. Probabil că nu aș scăpa niciodată de asta pentru Ziua Recunoștinței, când toată lumea poftește piure de cartofi și sos.
- Cartofi fierți ușor și simplu cu rețetă de ceapă
- Rețetă de file de cod la cuptor cu cartofi prăjiți - Resurse pentru pierderea în greutate
- Ciuperci Chanterelle; Rețetă de cartofi salvii crocanți; CiaoFlorentina
- Reteta de piure de cartofi Leite; cu Culinaria
- Supă de varză ghimbiră cu rețetă de porc și cartofi - mâncare rapidă de la o mâncare rapidă Vin