Adaptat din Simon Bajada | Noul nordic | Cărți Hardie Grant, 2015
Aroma acestor piure de cartofi este pur și simplu o încântare. Este excelent servit cu carne. O pereche destul de necunoscută, care este comună în toate țările nordice - și cu care am fost forțat să mă împac - sunt ciupercile și peștele. Încercați-o pentru dvs. -Simon Bajada
LC Pentru numai ciuperci cu ciuperci Notă
Cu doar cartofi, lapte, unt, cimbru și ciuperci în această rețetă de piure de cartofi, veți gusta din pământ. Este un lucru bun dacă vă place ciupercile. Heck, este un lucru fenomenal dacă vă place ciupercile. Spunând doar că, cu galbenele cu siguranță ingredientul alfa, această rețetă probabil nu ar trebui să înlocuiască clasicul piure de cartofi la masa tradițională de Ziua Recunoștinței. Deși ar putea face cu siguranță o poziție admirabilă în cazul în care familia ta este genul care întâmpină un pic de nelegiuire.
Chanterelle Puré de cartofi
- Scurtă privire
- (1)
- 10 M
- 35 M
- Serveste 6
Il vreau? Apasă-l.
Echipament special: Ricer sau tocător de cartofi
Ingrediente US Metric
- 2 kilograme 3 uncii de cartofi, cum ar fi roșii sau aururi de la Yukon, curățați și tăiați în bucăți de 1 1/2 inch (4 cm)
- Sarat la gust
- 7 uncii ciuperci galbenele, periate curate, cele mai mari rupte în jumătate
- 2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
- 1 lingură ulei de măsline ușor
- 2 linguri de unt sărat (1 oz)
- Ardei alb, după gust
- 10 uncii de lichid lapte integral
Directii
Aruncați cartofii și puțină sare într-o cratiță mare, adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi și aduceți la fierbere. Gatiti timp de 12 pana la 15 minute, sau pana cand cartofii sunt fragili.
Între timp, căliți ciupercile și cimbru în ulei și jumătate de unt într-o tigaie la foc mediu. Se condimentează bine cu sare și piper alb. Odată ce ciupercile s-au înmuiat și au eliberat o parte din lichidul lor, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte.
Puneți laptele și untul rămas într-o cratiță mică. Condimentați cu sare și piper și apoi încălziți ușor la foc mic, până când laptele este aburitor. Nu lăsați să fiarbă.
Scurgeți bine cartofii și apoi întoarceți-i în tigaia fierbinte, puneți-l la foc mic și glisați tigaia înainte și înapoi peste arzător timp de un minut sau cam așa pentru a scutura cartofii și a ajuta la evaporarea excesului de umiditate. Apăsați cartofii printr-un ghiveci pentru cele mai bune rezultate sau folosiți un aparat de tocat portabil.
Se amestecă amestecul de lapte cu unt în cartofi, câte puțin, folosind o lingură de lemn. Se amestecă ușor până când formează o piure netedă. Nu doriți să amestecați prea mult piureul sau se va transforma într-o pastă lipicioasă. Și nimănui nu îi place piureul de cartofi lipicios.
Se amestecă ușor ciupercile. Gustați și corectați condimentul cu sare sau piper după dorință. Serviți imediat.
Il vreau? Apasă-l.
Recenzii pentru testatori de rețete
Jackie Gorman
Anna Scott
Nu puteți greși niciodată dacă serviți piure de cartofi ca parte amidonă la cină. Dar piureul cremos de cartofi împânzit cu ciuperci galbene?! Destul de unic! Nu eram sigur dacă aș putea găsi aceste ciuperci minunate, dar, din păcate, am fost plăcut surprins când am făcut-o. O nuanță atât de minunată de bronz, aceste ciuperci mari cărnoase au beneficiat cu adevărat de sosirea rapidă într-o notă de ulei, unt și cimbru proaspăt. Pe cont propriu, sunt parfumate și delicioase, dar amestecarea lor în piure de cartofi cremos a fost decadentă și bucurată de toți. Această rețetă ar funcționa cu siguranță cu orice alte tipuri de ciuperci pe care le puteți pune - creminis ar fi drăguț, sau poate chiar urechi de lemn sau shiitakes? Sau un mix? În ceea ce privește rețeta în sine, am folosit cartofi Yukon Gold aici și am împărțit fiecare dintre ei înainte de a fierbe. Au durat aproximativ 15 minute până când au fost cuțite. (Nu am folosit piper alb aici, ci doar piper negru obișnuit, pentru că mi se pare că albul este un pic copleșitor.) Mi-am zdrobit cartofii până la omogenizare cu un tocător de cartofi. Am folosit doar 1 cană (8 uncii) de lapte integral și erau perfect cremoase. Am servit aceste spuduri minunate alături de o pâine de carne tradițională și broccoli fript cu lămâie - o cină reconfortantă în care piureul de cartofi a fost vedeta spectacolului!