Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

Această rețetă greacă de Baklava are nuci și scorțișoară stratificate între aluat de fulgi fulgi periat cu unt topit, apoi copt și stropit cu un sirop de zahăr și miere pentru a crea un desert crocant, dulce și impresionant.!

rețetă

Cu ani în urmă, o prietenă mi-a menționat că una dintre tradițiile ei preferate de Crăciun era prepararea baklava de casă. De atunci am vrut să încerc și eu și anul acesta am făcut-o în sfârșit. Și acum mă întreb ce m-a luat atât de mult!

Deși există câțiva pași până la asamblarea baklava, niciunul nu este dificil! Și este nevoie să încerci o singură dată pentru a realiza cât de ușor este să faci baklava cu adevărat fantastic acasă!

Sunt un mare fan al baklava. Adică, nuci și miere și produse de patiserie fulgi? Dar nu-mi amintesc să fi încercat vreodată până nu am plecat în Grecia și Turcia după ce am absolvit facultatea de drept.

De atunci a fost una dintre deliciile mele preferate pentru care tind să am pofte.

Unii oameni doresc gogoși sau cupcakes. Și tânjește baklava.

Mâncarea grecească nu a fost ceva ce a făcut familia mea când am crescut mai ales în Nebraska și sudul Californiei. Singura mea experiență cu acesta a fost o idee vagă că a fost menționată de Genie în filmul Disney „Aladdin”.

Se pare că există multe variante de baklava, în funcție de unde provine în Mediterana sau Orientul Mijlociu. Unele baklava sunt mai dulci, altele mai condimentate cu cuișoare și cardamom pe lângă scorțișoară sau parfumate cu flori de portocal sau apă de trandafiri, iar umplutura de nuci folosită în baklava este diferită de la țară la țară.

Modul în care baklava este asamblată sau chiar feliată oferă, de asemenea, indicii despre originea sa: diamantele, triunghiurile, dreptunghiurile și pătratele fiind cele mai comune forme, deși am văzut și cercuri, cupe și „trabucuri” - tuburi mici înfășurate de baklava.

Cu siguranță nu sunt un expert, dar pot google și am făcut destul de multe cercetări când încercam să decid ce fel de baklava să fac.

Diferențe între greacă, turcă și alte Baklava din Orientul Mijlociu

Se pare că există o dispută cu privire la cine a inventat cu adevărat baklava modernă, grecii și turcii făcând cele mai puternice revendicări. Se presupune că baklava era un favorit al sultanului la Palatul Topkapi din Istanbul.

Dar grecii au fost cei care au inventat aluatul phyllo (sau filo) care este folosit astăzi în baklava. Dar multe alte țări precum Libanul, Iranul din Orientul Mijlociu și chiar Ungaria din Europa au tradiții baklava care se întind de secole.

Baklava greacă pare să folosească predominant nucile ca nucă de alegere pentru umplutură, mierea fiind un alt jucător major în rețetele lor de baklava.

Fisticul sau un amestec de fistic și migdale sunt mai des asociați cu țări precum Turcia, Iran, Liban și Azerbaidjan. Și se presupune că există sentimente puternice susținute de mulți turci că mierea nu aparține baklava. Am și o rețetă turcească de baklava, dacă vrei să o încerci și să vezi diferența pentru tine!

Baklava mai puțin tradițională ca cea găsită în Ungaria folosește o umplutură de caise. Am văzut chiar și câteva rețete de baklava care cereau chipsuri de ciocolată, despre care știam că nu este ceea ce vreau să fac pentru prima mea încercare de baklava.

Rețetă Baklava grecească

Știam că vreau să merg cu o abordare greacă, deoarece baklava mea preferată are întotdeauna o aromă puternică de miere, chiar dacă îmi place foarte mult baklava cu fistic.

Am găsit o rețetă ușoară și directă pe un alt blog pe care îl iubesc, numit Natasha’s Kitchen. Am mai făcut câteva dintre rețetele ei și au ieșit bine. În plus, abordarea ei părea destul de simplă.

Deși nu descrie versiunea ei ca baklava greacă, umplutura de nucă și scorțișoară cu un sirop de miere și felii de baklava în formă de diamant toate păreau să-mi indice o origine greacă.

Și, Doamne, această baklava nu a dezamăgit! Face o tigaie imensă, care este excelentă pentru partajare.

Aroma a fost absolut incredibilă, cu echilibrul corect de dulceață, căldură și unt de la miere, scorțișoară, unt și nuci, cu puținul suc de lămâie pentru a compensa celelalte arome.

În plus, a fost mult mai ușor decât credeam că va fi! Nu-mi vine să cred că mi-a luat atât de mult timp să încerc să fac baklava acasă!

Da, instrucțiunile ar putea părea intimidante și lungi, dar, într-adevăr, este doar să faci un sirop foarte simplu și rapid, apoi să pui un pachet de aluat de filet dezghețat cu unt și nuci tocate, apoi să îl coaceți!

Sfaturi pentru realizarea Baklava

Cea mai mare problemă pe care am avut-o a fost lipsa de informații despre lucrul efectiv cu aluatul phyllo. Mai exact, nu mi-am dat seama că, în timp ce majoritatea aluatului de filet înghețat este vândut în pachete de 16 uncii, unele includ doar 1 rolă mare de aluat de filou cu 18-20 de foi, în timp ce altele conțin 2 rulouri mai mici, însumând 40 de foi.

Totuși, nu este mare lucru. Dacă cumpărați foile mai mari, doar tăiați-le în jumătate și sunteți bine să plecați.

Important este să știți că veți avea nevoie de 36-40 de foi de aluat care sunt tăiate la dimensiunea unui vas de copt de 9 × 13 inci.

De asemenea, am constatat că, în ciuda faptului că am păstrat un prosop umed peste aluatul meu filo, unele dintre ele păreau încă să vrea să se spargă și să se rupă. Sunt lucruri foarte subțiri și am ajuns să strâng câteva straturi din baklava mea cu resturi de aluat rupte și rupte, sperând că va ieși bine. Și chiar a făcut-o.

Deci, dacă simți că te lupți, nu te lăsa frustrat. Până când totul devine stratificat, copt, apoi ud în sirop, nimeni nu va avea niciun indiciu despre foile de aluat mai puțin perfecte, cu riduri sau lacrimi sau orice altceva.

În cele din urmă, asigurați-vă că faceți siropul ÎNAINTE să coaceți baklava, astfel încât acesta să aibă suficient timp să se răcească complet înainte ca baklava la cuptor să iasă din cuptor.

Este important să turnați sirop răcit peste baklava fierbinte, altfel nu va fi absorbit în mod corespunzător și veți ajunge cu baklava ud, care nu este ceea ce doriți.

Sper cu adevărat, sincer, că vă simțiți la fel ca baklava. Sau dacă nu l-ai mai avut, încearcă!