Acest fettuccine ușor Alfredo are un sos neted de mătase făcut cu unt și parmezan, cârnați fierți și spanac ușor ofilit. Aveți nevoie de mai puțin de 20 de minute pentru a face acest lucru și nu există nici o strop de cremă la vedere. Salt la Rețeta de paste fettuccine de cârnați și spanac sau citiți mai departe pentru a vedea sfaturile noastre pentru a o face.
Dacă v-ați uitat la alte rețete de fettuccine Alfredo, este posibil să fi observat că smântâna grea este de obicei pe lista ingredientelor.
Nu apelăm la cremă (deși, adăugarea unui strop spre sfârșitul gătitului nu ar fi neapărat un lucru rău). În loc de smântână, rețeta noastră se bazează pe combinația de unt, brânză parmezan și apă de paste fecule. Amidonul din apa pastelor îngroșează untul și brânza într-un sos catifelat neted care îmbracă tăiței fettuccine.
Când adăugați cârnați italieni fierți și spanac ușor ofilit la amestec, acest fettuccine ușor se ridică rapid la vârful rețetelor mele preferate de paste. Este cremos, superb și delicios.
Bineînțeles, puteți face pastele fără cârnați și spanac. În loc de cârnați, încercați-l cu aceste alternative:
- Fettuccine Alfredo cu pui este ușor și delicios. Îmi place acest pui gătit cu unt de lămâie - în rețeta legată, îl adăugăm la spaghetti squash, dar ar fi fantastic cu acest fel de mâncare de paste.
- Creveții Alfredo este un clasic. Adăugați creveți ușor prăjiți deasupra sau pentru o aromă și mai mare, folosiți rețeta noastră de creveți cu unt de usturoi. În acea rețetă, apelăm la coriandru, dar îl puteți lăsa sau îl puteți înlocui cu busuioc sau pătrunjel.
Cum să faci paste fettuccine Alfredo perfecte
Indiferent dacă adăugați cârnați sau încercați un alt topping, cum ar fi pui sau creveți, sosul este adevărata vedetă.
Îmi place cum sosul nu este prost sau gros și este catifelat și neted, în schimb. Este suficient de sărac pentru a acoperi pastele. S-ar putea să nu arate foarte mult, dar, doamne, este delicios.
Această rețetă ne amintește de pastele de care ne-am bucurat în timp ce vizitam Italia. De cele mai multe ori, sosurile din Italia îmbracă ușor tăiței - nu prea mult, nu prea puțin. Totul părea puțin mai ușor (nu în ceea ce privește caloriile, ci textura).
Pentru a face cel mai bun fettuccine, rețineți aceste sfaturi:
- Sareți apa pentru paste - America's Test Kitchen sugerează o lingură de sare pentru 3 litri de apă. Este ceea ce am făcut pentru această rețetă, iar pastele au ieșit perfect.
- Nu uitați să rezervați o parte din apa pentru paste, înainte de a scurge tăiței. Apa de paste este cea care aduce sosul împreună.
- Gatiti pastele cu aproximativ 3 minute. După scurgere, adăugăm pastele într-o tigaie cu unt, parmezan și apă rezervată pentru paste. În timpul necesar preparării sosului, pastele vor termina de gătit.
- Când faceți sosul, aruncați și amestecați tăiței fettuccine energic în jurul tăvii. Această acțiune transformă untul și parmezanul într-un sos emulsionat.
- Serviți imediat fettuccine Alfredo. Pe măsură ce pastele se așează, înmoaie sosul, așa că, în timp ce resturile au un gust bun, îți va lipsi acel sos de cașcaval de unt catifelat.
Rețetă Alfredo de cârnați și spanac Fettuccine
- PREP 5 minute
- COOK 15min
- TOTAL 20 de minute
Această rețetă ușoară de fettuccine Alfredo are un sos neted de mătase făcut cu unt și brânză parmezană, cârnați fierți și spanac ușor ofilit. Aveți nevoie de mai puțin de 20 de minute pentru a face acest lucru și nu există nici o strop de cremă la vedere.
Vei avea nevoie
6 uncii de cârnați italieni, învelișurile îndepărtate, folosiți cârnați fierbinți sau blândi
1 kilogram de fettuccine
Sare și piper negru măcinat proaspăt
4 uncii de Parmigiano-Reggiano, ras (aproximativ 2 căni), plus extra pentru servire
5 linguri de unt nesărat, tăiat în 5 bucăți
4 până la 5 căni frunze de spanac pentru copii
Directii
Adăugați cârnați la o tigaie largă la foc mediu-mic. Gatiti, rupand carnatul cu o lingura de lemn pana cand este crocant; aproximativ 10 minute. (În timp ce cârnații gătesc, treceți la gătitul pastelor.)
Între timp, aduceți 3 litri de apă la fiert într-o oală mare. Adăugați o lingură de sare și fettuccina. Gatiti, amestecand o data sau de doua ori, cu 3 minute mai putin decat timpul de gatire sugerat pe ambalaj. Pastele vor termina de gătit la prepararea sosului. Rezervați 1 1/2 căni din apa de gătit a pastelor, apoi scurgeți pastele.
Adăugați brânză parmezan, unt, spanac, 1 cană de apă de gătit rezervată și pastele scurse în tigaie cu cârnații fierți. Puneți tigaia la foc mic. Folosiți clești pentru a arunca fettuccina, untul și brânza în jurul tigaii timp de un minut. Scoateți tigaia de pe foc, apoi acoperiți tigaia cu un capac. Se lasă un minut.
Descoperiți tigaia, mai aruncați pastele de câteva ori în sos. Dacă pastele arată uscate, adăugați un strop de apă de paste. Dacă pare umed, nu vă faceți griji, pastele absorb o parte din umezeala suplimentară pe măsură ce se răcește.
Serviți fettuccine cu câteva grinduri de piper și un strop de parmezan suplimentar deasupra.
Sfaturile lui Adam și Joanne
- Păstrați resturile bine acoperite în frigider până la o zi. Pe măsură ce pastele stau, se înmoaie sosul, așa că, în timp ce resturile au un gust bun, îți va lipsi o parte din sosul de cașcaval cu unt catifelat. Când reîncălziți, adăugați un strop de apă pentru a subția puțin sosul.
- Rețetă inspirată și adaptată din rețeta America de bucătărie Test Fettucine cu unt și brânză.
- Date nutriționale: faptele nutriționale furnizate mai jos sunt estimări. Am folosit baza de date USDA pentru a calcula valorile aproximative.
Dacă faceți această rețetă, faceți o fotografie și hashtag-o # gust inspirat - Ne place să vă vedem creațiile pe Instagram și Facebook! Găsiți-ne: @inspiredtaste