Constatări importante ca S.U.A. se îndreaptă către etichetarea obligatorie a caloriilor în 2016

Un mare lanț de restaurante din SUA care enumeră voluntar numărul de calorii pe meniurile lor are în medie aproape 140 de calorii mai puține pe articol decât cele care nu postează informațiile, sugerează o nouă cercetare condusă de Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.

listează

Descoperirile, publicate în ediția din noiembrie a publicației Health Affairs, apar întrucât toate restaurantele lanțului american cu peste 20 de puncte de vânzare și multe alte unități care servesc alimente, inclusiv înghețate și cinematografe, vor fi obligate să afișeze calorii pe meniurile lor începând cu Decembrie 2016. Etichetarea caloriilor, necesară ca parte a Legii privind îngrijirea accesibilă, a fost pusă în aplicare cu scopul de a direcționa oamenii către alegeri cu un nivel scăzut de calorii, care, la rândul lor, ar putea ajuta americanii să mănânce mai sănătos.

Deși cerințele nu vor intra în vigoare încă un an, cinci dintre cele mai mari 66 din S.U.A. lanțurile de restaurante au introdus deja numărarea voluntară de calorii pe meniurile din toate punctele de vânzare: Panera și Jamba Juice din 2010, McDonald’s din 2012 și Chick-fil-A și Starbucks din 2013.

„Elementele de meniu din restaurantele cu etichetare voluntară au mai puține calorii medii decât restaurantele fără etichetare”, spune co-autorul studiului Julia A. Wolfson, MPP, membru al CLF-Lerner și candidat la doctorat în cadrul Departamentului de politici și management al sănătății la Școala Bloomberg. „Dacă alte lanțuri de restaurante urmează aceeași tendință odată cu intrarea în vigoare a etichetării obligatorii a meniului, ar putea îmbunătăți semnificativ mediul restaurantului pentru consumatori. Acest lucru i-ar putea determina pe consumatori să mănânce mai sănătos fără a fi nevoie să își schimbe comportamentul, lucru care este un lucru foarte dificil de făcut și de susținut ”.

Pentru studiu, Wolfson și colegii săi au analizat date din 2012 până în 2014 în MenuStat, un set de date cu elemente de meniu la 66 din cele mai mari 100 din S.U.A. lanturi de restaurante, bazate pe vanzari. MenuStat a fost dezvoltat și întreținut de Departamentul de Sănătate Publică și Igienă din New York.

În general, lanțurile cu etichetare voluntară au avut în medie cu aproape 140 de calorii mai puține pe articol decât cele care nu postează numărul de calorii pe meniuri, o mare parte din această diferență fiind atribuită alimentelor cu conținut scăzut de calorii, mai degrabă decât produselor pentru băuturi. În 2012, produsul mediu la restaurantele care își publicau caloriile în meniurile lor conținea 260 de calorii, în timp ce media era de 399 de calorii la cele care nu au înregistrat un număr de calorii. În 2014, media a fost de 263 la cei cu etichetare voluntară și 402 la cei fără.

Cercetătorii au găsit, de asemenea, rezultate similare atunci când au comparat restaurantele cu etichetare voluntară cu concurenții cu oferte de meniu similare care nu aveau etichetarea meniului; de exemplu, Chick-fil-A către alte restaurante cu pui sau McDonald’s către alte restaurante cu burgeri.

Cercetătorii au descoperit că lanțurile cu etichetare voluntară a meniului au introdus aproximativ de două ori mai multe articole noi în 2013 și încă o treime de articole noi în 2014 comparativ cu alte lanțuri, care pot reflecta cererea crescândă a consumatorilor pentru articole mai sănătoase ca răspuns la transparența introdusă prin etichetare.

Cu toate acestea, nu este clar din acest studiu dacă lanțurile cu număr de calorii din meniurile lor serveau deja alimente cu conținut scăzut de calorii înainte de a decide să devină publică cu numărul lor de calorii (ceea ce i-ar fi putut încuraja să împărtășească în mod voluntar informațiile), dacă numărul de calorii a fost redus în așteptarea mișcării sau dacă aceste lanțuri au avut doar un număr mai mic de calorii tot timpul.

Cercetările au arătat că consumatorii subestimează semnificativ numărul de calorii din alimentele pe care le consumă și pot fi surprinși de câte calorii conțin anumite produse. Cu toate acestea, dovezile sugerează, spune Wolfson, că puțini consumatori observă de fapt caloriile listate pe meniuri și că etichetarea meniului pare să aibă un efect redus asupra alegerilor consumatorilor din restaurante.

„Cel mai mare impact din etichetarea obligatorie a meniului poate proveni de la reducerea caloriilor din elementele din meniu de către restaurante, mai degrabă decât de așteptarea consumatorilor să observe informațiile despre calorii și, ulterior, să comande diferite elemente din meniu.” ea spune „Având în vedere cât de des mănâncă americanii în restaurante, dacă mai multe restaurante cu lanț scad caloriile din meniurile lor la un nivel pe care îl vedem în restaurantele care deja etichetează, acest lucru are potențialul de a reduce obezitatea la nivel de populație”.

Persoane de contact media pentru Școala de Sănătate Publică Johns Hopkins Bloomberg: Stephanie Desmon la 410-955-7619 sau [email protected] și Susan Murrow la 410-955-7624 sau [email protected].

Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
615 N. Wolfe Street, Baltimore, MD 21205