începe

miercuri

Clienții Panera Bread din întreaga țară vor putea în curând să calculeze caloriile pentru panini de curcan cu fum și supă cheddar cu broccoli, doar cu o privire la tablă de meniu.

Clienții Panera Bread din întreaga țară vor putea în curând să calculeze caloriile pentru panini de curcan cu fum și supă cheddar cu broccoli, cu doar o privire la tablă de meniu.

Panera a anunțat miercuri că va fi primul lanț la nivel național care va publica în mod voluntar informații despre calorii la toate restaurantele deținute de companie. (Ambele pâini Panera din județul Polk - în SUA 98 de nord în Lakeland și South Florida Avenue în Lakeland - sunt deținute de companie.) Miscarea este notabilă într-o industrie care, în mod istoric, s-a opus cerințelor conform cărora operațiunile în lanț postează numărul de calorii.

Dar peisajul se schimbă pe măsură ce legile locale care impun divulgarea nutrițională devin tot mai frecvente, iar Congresul consideră un mandat la nivel național. Aceasta este doar una dintr-un val de schimbări pe care consumatorii se pot aștepta să le vadă în meniurile cu lanțuri de restaurante în următorii ani.

Oficialii Panera au declarat că posibilitatea unor mandate mai largi a jucat un rol în această mișcare. Dar au fost, de asemenea, mulțumiți de modul în care au reacționat clienții lor la Paneras, care deja promovează faptul că salata asiatică de pui cu susan a lanțului are 410 calorii, comparativ cu 680 din sandvișul de pui de migdale Napa pe griș de susan.

„Evident, pune totul în scenă”, a spus Scott Davis, directorul conceptului companiei. „Așadar, când te uiți să alegi între o supă cu 100 de calorii și un sandviș cu 300 sau 400 de calorii, îți spune destul de clar ce este în interesul tău.”

Numărul de calorii va fi afișat până pe 24 martie la toate cele 585 de magazine ale companiei, inclusiv Saint Louis Bread Co. și magazinele Paradise Bakery & Cafe. Panera se așteaptă ca francizații să urmeze în cele din urmă exemplul, care ar acoperi toate cele 1.380 de magazine.

Acest program pune Panera înaintea Yum Brands Inc. - părinte al KFC, Taco Bell, Pizza Hut, Long John Silver's și A&W All-American Food - care s-a angajat în 2008 să plaseze numărul de calorii pe panourile de meniuri ale restaurantelor deținute de companii la nivel național până în ianuarie. 1, 2011. Vicepreședintele senior al Yum, Jonathan Blum, a declarat că își testează panourile de meniuri și că sunt ținte să își îndeplinească angajamentul la mai mult de 3.200 de restaurante.

Panera și Yum, la fel ca majoritatea lanțurilor naționale, au fost deja forțați să afișeze informații nutriționale în unele orașe pe măsură ce intră în vigoare legile locale de divulgare.

Margo Wootan, directorul politicii nutriționale la Centrul pentru Științe în Interes Public, a declarat că este minunat ca lanțurile să furnizeze voluntar număr de calorii clienților. Ea a adăugat însă că, având în vedere tendințele recente, „tocmai depășesc curba”.

Avocații anti-obezitate precum Wootan consideră că legile încurajează alimentația mai sănătoasă în restaurante. De exemplu, o placă de meniu menționând că un Pounder dublu cu brânză la McDonald's are 740 de calorii ar putea inspira mesenii să aleagă un burger mai puțin îngrășat.

Există unele dovezi care să susțină acest lucru. Cercetătorii de la Stanford Graduate School of Business au constatat că afișările de calorii din New York City Starbucks au dus la o reducere de 6% a caloriilor pe tranzacție. Cercetătorii Departamentului Sănătății din New York au găsit anul trecut clienți care tăiau calorii în articole din nouă din cele 13 lanțuri din oraș, inclusiv McDonald's, KFC, Au Bon Pain și Starbucks.

Davis, de la Panera, a spus că modelele de cumpărare nu s-au schimbat prea mult în cele 147 de puncte de vânzare care au deja număr de calorii. Dar el a spus că se pare că a inspirat mai mulți clienți să opteze pentru opțiunea „Tu alegi doi”, care oferă alegerea a două articole printre o supă, o jumătate de sandviș și o jumătate de salată.

„Oamenii care sunt cu adevărat acordați la asta, îi plac”, a spus el. ". Oamenii care nu vor să știe despre asta, nici măcar nu o văd."