Celiac.com 01/04/2020 - Unele persoane cu boală celiacă prezintă simptome chiar și atunci când urmează o dietă fără gluten. Chiar dacă cel mai probabil vinovat în aceste cazuri este contaminarea încrucișată sau un alt tip de sensibilitate alimentară, unii oameni au sugerat că problema ar putea avea legătură cu anumite alimente care declanșează o reacție intestinală de tip celiac. Dar, este cu adevărat adevărat?
Cu câțiva ani în urmă, o echipă de cercetători și-a propus să afle dacă astfel de simptome ar putea proveni fie din contaminarea încrucișată cu alimente care conțin gluten, fie din reactivitatea încrucișată între α-gliadina și alimentele fără gluten consumate ca parte a unui alt gluten. -dieta gratuita.
Sponsor Celiac.com (A12):
Sponsor Celiac.com (A12-m):
Echipa a evaluat, de asemenea, reactivitatea imună a acestor anticorpi cu diferiți antigeni tisulari. Conform rezultatelor lor, acești anticorpi împotriva laptelui de vacă, ciocolată cu lapte, butirofilină din lapte, proteine din zer, cazeină, drojdie, ovăz, porumb, mei, cafea instant și orez, au declanșat o reactivitate imună semnificativă.
Aceste rezultate păreau să confirme că anumite alimente ar putea avea „reacții încrucișate” și ar putea declanșa simptome asemănătoare celiacei la pacienții cu celiace care urmează o dietă fără gluten.
Întrebări despre metodologia Vojdani
Luat la valoarea nominală, studiul Vojdani din 2013 pare să susțină ideea că alimentele fără gluten ar fi reactive încrucișat și cauzează simptome asemănătoare celiacei la persoanele cu boală celiacă.
Cu toate acestea, o revizuire din 2019 a acestui studiu de către Christina L. Graves Ph. D, împreună cu Universitatea din Carolina de Nord la Departamentul de Biologie Chapel Hill, aruncă serioase îndoieli cu privire la metodologia și rezultatele studiului Vojdani. Domnișoară. Recenzia lui Graves, 19 Gluten Cross-Reactive Foods Busted Myth, apare la Paleofoundation.com și ea evidențiază cu adevărat defectele din studiul Vojdani și sunt multe.
De asemenea, pentru ceva la fel de simplu ca zeina de porumb, ". Anticorpii specifici bolii celiace nu par să reacționeze încrucișat la zeina de porumb. Studiul de reacție încrucișată orez/gluten citat de Vojdani & Tarash 2013 este specific pentru răspunsurile mediate de IgE, ale căror epitopii dominanți sunt diferiți de epitopii recunoscuți de anticorpii anti-α-gliadină prezentați în acest studiu.
Graves are grijă să nu calce prea multe degetele de la picioare, menționând că ea caută doar „să evidențieze importanța de a fi riguroasă cu propriile noastre cercetări și rapoarte în cadrul comunității de sănătate ancestrale și să sublinieze că rațiunea pentru evitarea unor alimente poate avea a ajuns prin interpretarea umflată a rezultatelor neconcludente. "
În ceea ce privește tipurile de teste utilizate pentru a arăta rectivitatea încrucișată, Graves adaugă: „Centrul pentru boala celiacă nu recunoaște în prezent testele Enterolabs sau Cyrex pentru scaune pentru reactivitate încrucișată (sau pentru boala celiacă în acest sens). [20] nu sunt „suficient de sensibili sau suficient de specifici” și pur și simplu nu au ținut (încă) apă în arena științifică ”.
Graves ar putea păși ușor în comentariile sale, dar eliminarea sa metodică a studiului Vojdani aruncă serioase îndoieli cu privire la metodele și concluziile studiului cu privire la reactivitatea încrucișată. Mai mult, nu a existat nici o confirmare substanțială a constatărilor Vojdani de la publicarea originală și, până în prezent, nu a existat nicio respingere credibilă la constatările lui Graves cu privire la studiu.
Astfel, este logic să concluzionăm că Graves este corect, metodele și concluziile studiului Vojdani sunt grav defectuoase și că nu există date bune care să susțină afirmațiile că reactivitatea încrucișată în anumite alimente fără gluten poate declanșa simptome asemănătoare celiacei la oameni. cu boala.
Pur și simplu, până când obținem un studiu mai convingător, cu dovezi solide contrare, nu există dovezi bune care să susțină ideea reactivității încrucișate fără gluten la persoanele cu boală celiacă.
Editat pe 18 aprilie de Scott Adams
- Cum să mențineți un gluten; Dieta gratuită cu boală celiacă, așa cum este prezentată în SUA astăzi Boala celiacă
- Glosita atrofică idiopatică ca singurul semn clinic pentru diagnosticarea bolii celiace un raport de caz
- Majoritatea copiilor cu boală celiacă care nu primesc o nutriție adecvată la o dietă fără gluten
- Câinele meu pare întotdeauna flămând, are nevoie de o altă mâncare sau există ceva ce poți
- Luni; s lumina mitului medical sau; lite; mâncarea este sănătoasă