Puff-puff fin! Puff-puff fin ! Puff-puff fin.

Acesta este modul în care comercianții își uită bile bine aranjate în cutii de sticlă, pe străzile orașelor populare din Nigeria.

koleosho
Puff-puff-ul Funke Koleosho cu coacăze negre și sirop de arțar
Puff-puff este cea mai bine vândută gustare de stradă din Nigeria, populară pentru tineri și bătrâni. În ultima perioadă, oamenii au făcut mesele din puff-puff servind omletele cu acesta sau adăugând un ou fiert în aluat înainte de prăjire. Dacă se face în acest fel, se numește rulou de ou. Puff puff este, de asemenea, foarte popular la petreceri unde este servit ca aperitive sau cotlete mici/tartine/mâncăruri cu degetele.

Puff puff este destul de asemănător cu beignet-ul francez, care este foarte popular cu oamenii din New Orleans (SUA) și din țările africane de limbă franceză. Poate că acesta este legătura prin care puff-puff ne-a fost introdus!

Puff-puff se face folosind patru ingrediente de bază: făină simplă, drojdie de brutar uscată, zahăr și apă. Din această combinație se creează un aluat care apoi este permis să se dovedească pentru o scurtă perioadă de timp. Dovada permite pufului să se umfle în forma sa tipică rotundă, când este prăjit.

Pentru clarificare, puff-puff este nu o găluște și cu siguranță nu gogoși (gogoși), deoarece ingredientele sunt atât de diferite, iar procesele implicate în realizarea lor sunt, de asemenea, atât de diferite. Pentru a face gogoși, aveți nevoie de ouă și unt, iar aluatul trebuie frământat înainte de prăjire, în timp ce nu aveți nevoie de ouă și unt pentru puff-puff și nu trebuie să frământați aluatul. De asemenea, ingredientele pentru a face găluște sunt diferite, plus găluștele sunt mai sărate decât dulci, deci nu există nicio comparație.

Puff-puff cu strop de coacăz negru/sirop de arțar
Puff-puffs sunt cel mai bine consumate calde și proaspăt preparate. Au deja un gust dulce (în funcție de cantitatea de zahăr adăugată), dar zahărul tos este uneori praf peste ele sau pot fi stropite cu miere sau sirop de arțar.

Dacă aveți un dinte dulce, acesta este un gust ceresc. in orice caz. Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că pufuletele sunt cu adevărat bogate în calorii (cu un indice glicemic ridicat) provenite din făină și zahăr. De asemenea, grăsimea în care este prăjită este bogată în calorii, deci este important să vă asigurați că le consumați cu moderație!

Câteva sfaturi pentru a realiza pufuri perfecte:

  1. Trebuie să permiteți cel puțin 30 de minute de verificare pentru a vă asigura că drojdia acționează și face ca aluatul să crească. Acest lucru va crea pufuri ușoare și pufoase care nu se vor înmuia în prea mult ulei în timpul prăjirii.
  2. Dacă aluatul este lăsat prea mult timp pentru a se dovedi, ar putea deveni ușor acru din cauza activităților continue ale drojdiei. Deci, asigurați-vă că cronometrați etapa de verificare.
  3. Activați mai întâi drojdia în apă caldă înainte de a adăuga la aluat. Acest lucru va maximiza efectele celulelor de drojdie.
  4. Amestecați aluatul rezistent (câte o păpușă la un moment dat) pentru a-l netezi înainte de prăjire. Am descoperit că este bine pentru mâinile tale goale să obții această netezime.
  5. Asigurați-vă că temperatura uleiului este corectă înainte de prăjire. Testează mai întâi aruncând o mică păpușă în ulei. Dacă aceasta plutește imediat la suprafață, atunci uleiul este suficient de fierbinte și gata pentru prăjire.
În rețeta de astăzi, m-am îndepărtat ușor de tipicul puff-puff. Am folosit mai puțin zahăr în aluat, dar apoi i-am îmbunătățit dulceața, creând o baie cu sirop dulce și acidulat, care cred că și-a transformat gustul peste așteptări. Trebuie doar să încerci. Dacă ai un dinte dulce, ți-ar plăcea absolut!