Pagini
Ceapa de secara
PÂINE DE SECAR Ceapă
Rețeta Irish Pub a lui McGuire
3/4 cană de ceapă tocată
2 linguri de ulei vegetal, împărțit
1/2 cană de lapte
1/4 cană apă
1 1/4 cani făină de pâine, împărțită
3/4 cană de făină de secară, împărțită
1 lingură zahăr granulat
1 linguriță sare
1 (1/4 oz.) Plic drojdie uscată activă
1 lingură semințe de chimen
1 ou mare
1 lingurita de apa
Călește ceapa într-o lingură de ulei fierbinte într-o tigaie mică, la foc mediu-mare, 4 până la 5 minute sau până devine aurie. Pus deoparte. Combinați 1 lingură rămasă de ulei, lapte și 1/4 cană de apă într-o cratiță; încălziți la 120 până la 130 de grade. Se amestecă împreună 3/4 cană de făină de pâine, 1/4 cană de făină de secară, zahăr, sare și drojdie într-un bol mare; faceți o fântână în centrul amestecului. Se amestecă amestecul de lapte cu o lingură de lemn. Se amestecă restul de 1/2 cană de făină de secară, ceapă și semințe de chimion. Se amestecă treptat suficientă făină de pâine rămasă pentru a face un aluat rigid.
Întoarceți aluatul pe o suprafață făinoasă și frământați până se omogenizează (aproximativ 8 minute). Așezați într-un castron bine uns, transformându-l în unsoare. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald (85 de grade ), fără curenți, 1 oră sau până la dublarea în vrac. Punch aluatul în jos și se întinde pe o suprafață ușor făină; lăsați să stea 5 minute. Formați o pâine și puneți-o într-o tigaie unsă de 9 x 5 inci. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald, fără curenți, 45 de minute sau până când se dublează în vrac.
Se amestecă oul și 1 linguriță de apă; perie peste pâine. Coaceți la 375 de grade timp de 30 de minute sau până când pâinea sună goală la atingere. Scoateți-l imediat din tigaie și răciți-l pe o grătar.