Această pâine consistentă din pâine din zer invocă aromele unui aluat bun, este plină de proteine ​​și vă ajută să consumați câteva resturi.

rețete

Este timpul să începem această petrecere cu aluat.

Ok, în realitate, această pâine nu este un aluat și folosește drojdia convențională pentru a crește. Dar, este născut în ultimul meu timp în lumea aluatului și este o modalitate excelentă de a nu vă simți rău în ceea ce privește risipa de făină.

Asta pare să fie situația generală din aceste zile. Fără făină. Fără drojdie. Ce trebuie să facă un producător de pâine? Ei bine, dacă puteți pune mâna pe niște făină, în special grâu integral sau secară, începeți un aluat. M-am dus direct la sursa pentru aceasta și am pornit Sourdough Starter de pe site-ul King Arthur Flour. Am fost imediat îngrijorat de magazinele mele de făină. În timp ce aluatul va permite în cele din urmă să faceți pâine fără drojdie, este nevoie de puțină făină pentru a începe. Și aruncați constant starterul pe măsură ce îl hrăniți și îl hrăniți. Acest starter aruncat nu este destul de gata să-și facă propriul drum în ceea ce privește creșterea pâinii, dar cu oferta mea de făină limitată momentan, aruncarea a părut criminală.

De asemenea, am decis să mă întorc la prepararea propriului meu iaurt (voi lucra la o rețetă odată ce mă voi întoarce, am făcut un singur lot până acum). Și personal, prefer iaurtul grecesc, așa că l-am strecurat pe al meu pentru o vreme și am avut un borcan plin cu zer. Această pâine este mariajul aruncărilor din aluatul acru și fabricarea iaurtului, combinat cu rețeta mea ușoară de pâine artizanală. Și ar putea fi cea mai bună pâine pe care am făcut-o în ultimii ani. Am folosit aruncarea din zilele 2 și 3 pentru această rețetă, dar o puteți face oricând și cu starter aruncat (neimbrăcat) din aluatul dvs.

🍞 Ingrediente pentru pâinea din zer

  • 1 1/2 căni calde, nu fierbinți, zer (sau lapte degresat)
  • 1 lingură drojdie uscată activă
  • 1 cană de starter de aluat de lapte aruncați
  • 3 1/2 cani de făină de pâine (toate scopurile vor funcționa)
  • 1 lingură de sare

🔪‍ direcții

  1. Într-un castron mare și mare, amestecați zerul, drojdia și starterul. Lăsați dovada timp de 5 minute.
  2. Adăugați făină și sare, amestecați cu o lingură robustă până se amestecă bine.
  3. frământați aluatul doar până când formează o minge coezivă în castron, poate 60 de secunde.
  4. Acoperiți ușor și lăsați să crească timp de 2 ore.
  5. Cu mâinile bine prăfuite (în făină), scoateți aluatul din castron și formați-l într-o bilă netedă.
  6. Așezați aluatul pe o scândură de lemn prăfuită cu făină sau pe un vas de răchită. Se lasă să crească 30 de minute.
  7. Preîncălziți cuptorul la 450, plasând un cuptor olandez în interior.
  8. Folosind mănuși, scoateți cuptorul olandez fierbinte și glisați aluatul în el, tăind partea superioară a aluatului cu un cuțit ascuțit.
  9. Acoperiți cuptorul olandez și reveniți la cuptorul dvs. de 450 de grade. Coaceți timp de 30 de minute.
  10. Scoateți capacul din cuptorul olandez și coaceți încă 12 minute.
  11. Scoateți din cuptor și puneți pâinea pe o grătar pentru a se răci.

Căutați mai multe pâini pentru a încerca? Am câteva rețete grozave pentru tine!

Dacă ați încercat Pâinea mea din zer rustic sau orice altă rețetă din Viața reală cu tata, vă rugăm să evaluați rețeta. Și asigurați-vă că ne urmăriți pe FaceBook și Instagram @RealLifeWithDad