Îți stereotipezi mâncarea?

Postat pe 07 martie 2014

calorii decât

Paul Rozin, profesor de psihologie la Universitatea din Pennsylvania, a adresat oamenilor aceeași întrebare și a constatat că 42% dintre oameni au ales banane, 27% spanac, 12% porumb, 7% varză de lucernă, 5% piersici, 4% hot dog și 3% ciocolata cu lapte. Doar șapte la sută dintre oameni au ales un aliment care să le ofere de fapt suficiente calorii și toți nutrienții de care aveau nevoie pentru supraviețuirea pe termen lung. Nu, nu germenii de lucernă (nu sunt suficiente calorii): hot dog și ciocolată cu lapte. Aceste două produse de origine animală (laptele din ciocolata cu lapte) furnizează proteine ​​și grăsimi, doi nutrienți necesari care ar fi deficienți în alte alimente. În general, hot-dog-urile ar oferi toți nutrienții necesari, proteine ​​suficiente și un echilibru mai optim de aminoacizi, sugerând că ar fi cei mai potriviți pentru a vă ajuta să supraviețuiți un an.

Așadar, de ce îi întreabă acest profesor de psihologie oamenilor ce fel de mâncare ar dori să aibă dacă ar fi blocați pe o insulă pustie? Rozin a descoperit că convingerile oamenilor despre ceea ce alcătuiește o dietă sănătoasă este puternic influențată de psihologie. În această lucrare specială (Rozin, Ashmore și Markwith, 1996), el și colegii săi au cercetat dacă opiniile oamenilor despre o dietă sănătoasă erau influențate de ceva numit „insensibilitate la doză”. Înainte de a descrie ce este, să încercăm încă câteva dintre întrebările pe care le-a pus-o oamenilor.

1. Sunteți de acord cu afirmația: „Deși există unele excepții, majoritatea alimentelor sunt fie bune, fie rele pentru sănătate”?

2. Pentru fiecare opțiune de mai jos, care dietă este mai sănătoasă (ambele diete au același număr de calorii):

-O dietă care nu conține complet sare, sau o dietă în care ai un praf de sare în fiecare zi?

-O dietă care nu conține grăsimi sau o dietă în care ai un praf de grăsime în fiecare zi?

3. Pentru fiecare opțiune de mai jos, ce aliment are mai multe calorii:

1 uncie de ciocolată sau 5 uncii de pâine

O linguriță de ulei de porumb sau o jumătate de linguriță de grăsime animală pură

Deci, credeți că alimentele sunt, în general, fie bune, fie rele?

40% dintre persoanele din eșantionul lui Rozin au făcut-o. Această tendință de a dihotomiza alimentele fie în a fi bune pentru sănătatea cuiva, fie pentru a fi sănătoase, pare să aducă cu sine scheme speciale de „mâncare bună” și „mâncare proastă”. Se crede că alimentele bune sunt inerent sărace în calorii și complete în substanțe nutritive. Se crede că alimentele proaste sunt sărace în substanțe nutritive, bogate în calorii și, probabil, sunt umplute cu lucruri nesănătoase pentru inimă. Problema cu asta? Această gândire categorică ar putea duce la evitarea alimentelor „rele” în doze mari, dar care sunt esențiale în cantități mici. De asemenea, într-un alt studiu, Rozin a descoperit că tortul de ciocolată al americanului este asociat cu vinovăția, în timp ce francezii îl asociază cu celebrarea. Demonizarea alimentelor ar putea duce la vinovăție, obsesie cu alimentația (denumită ortorexie) și obiceiuri alimentare nesănătoase.

În conformitate cu clasificarea mâncării bune/mâncării proaste, Rozin a constatat, de asemenea, că aproape jumătate credeau că o uncie de ciocolată are mai multe calorii decât cinci uncii de pâine (45%) și o jumătate de linguriță de ulei de porumb avea mai multe calorii decât o linguriță de grăsime animală (47%). Această confuzie a densității calorice și a aportului caloric sugerează că un număr mare de oameni tind să presupună că alimentele „rele” au întotdeauna mai multe calorii decât alimentele „bune”, indiferent de dimensiunea dozei. Dacă credeți că alimentele „bune” au în mod inerent mai puține calorii, indiferent cât de mult mâncați ... s-ar putea să vă regăsiți mâncând mai multe calorii decât vă dați seama.

Care credeați că ar fi cel mai sănătos aliment pentru un an dacă ați avea un singur tip de mâncare? Ai căzut pradă „insensibilității la doză”? Ce altceva crezi că ne poate spune psihologia despre mâncare?

Pentru mai multe despre psihologia alimentelor, citiți despre 5 trucuri simple pentru o alimentație mai sănătoasă

Articolul:

Rozin P, Ashmore M și Markwith M (1996). Concepții americane laice despre nutriție: insensibilitate la doză, gândire categorică, contagiune și minte monotonă. Psihologie a sănătății, 15 (6), 438-47 PMID: 8973924