Autorii sunt afiliați la Institutul Norvegian de Cercetare Alimentară MATFORSK, Osloveien 1, N - 1430 Ås, Norvegia.
Autorii sunt afiliați la Institutul Norvegian de Cercetare Alimentară MATFORSK, Osloveien 1, N - 1430 Ås, Norvegia.
Autorii sunt afiliați la Institutul Norvegian de Cercetare Alimentară MATFORSK, Osloveien 1, N - 1430 Ås, Norvegia.
Autorii sunt afiliați la Institutul Norvegian de Cercetare Alimentară MATFORSK, Osloveien 1, N - 1430 Ås, Norvegia.
Autorii sunt afiliați la Institutul Norvegian de Cercetare Alimentară MATFORSK, Osloveien 1, N - 1430 Ås, Norvegia.
Autorii sunt afiliați la Institutul Norvegian de Cercetare Alimentară MATFORSK, Osloveien 1, N - 1430 Ås, Norvegia.
Mulțumim lactatelor norvegiene pentru sprijin financiar.
ABSTRACT
Cârnații au fost produși cu șapte amestecuri diferite cu lapte praf degresat, cazeinat de sodiu și proteine din zer (1,5, 3, 5%) conform unui design simplex - centroid, în care proporția fiecărui ingredient a variat de la 0 la 100%. Analiza componentelor principale (PCA) a identificat faptul că cârnații cu 1,5% proteine din lapte au fost cele mai similare în ceea ce privește calitatea senzorială cu martorii și au avut pierderi minime de gătit. PCA a fost eficientă pentru a reduce numărul de atribute la cinci pentru a descrie variația principală între 1,5% cârnați de proteine din lapte. Un amestec de 1: 1 amestec de lapte praf degresat și proteine din zer a dus la produsul cu cea mai mică pierdere de gătit.
- Cât de mult grâu fiert va produce 1 cană de cereale uscate și câtă apă este necesară
- Calitatea laptelui; Siguranță Darigold
- Ultima actualizare Slim It Review Wellness 2019 Worlds Best Genuine - ARK JOURNAL
- Cum influențează influențele părinților și părinții asupra alegerilor meselor; Alegeri alimentare sănătoase în școli
- Cum ne afectează gândurile corpul fizic Puteți să vă vindecați viața - Unde crește