Proteine

proteine

O proteină este orice lanț de aminoacizi. Un aminoacid este o moleculă mică care acționează ca element de construcție al oricărei celule. Carbohidrații furnizează energie celulelor, în timp ce aminoacizii furnizează celulelor materialul de construcție de care au nevoie pentru a crește și a-și menține structura. Corpul dumneavoastră are aproximativ 20% proteine ​​în greutate. Este aproximativ 60% apă. Cea mai mare parte a restului corpului este compusă din minerale (de exemplu, calciu în oase). Aminoacizii sunt numiți „aminoacizi”, deoarece toți conțin o grupare amino (NH2) și o grupă carboxil (COOH), care este acidă. Mai jos puteți vedea structura chimică a doi dintre aminoacizii.

Puteți vedea că partea de sus a fiecăruia este identică cu cealaltă. Acest lucru este valabil pentru toți aminoacizii - micul lanț din partea de jos (H sau CH3 din acești doi aminoacizi) este singurul lucru care variază de la un aminoacid la altul. La unii aminoacizi, partea variabilă poate fi destul de mare. Corpul uman este construit din 20 de aminoacizi diferiți (există probabil 100 de aminoacizi diferiți disponibili în natură).

În ceea ce privește corpul dumneavoastră, există două tipuri diferite de aminoacizi: esenţial și neesențiale. Aminoacizii neesențiali sunt aminoacizi pe care corpul tău îi poate crea din alte substanțe chimice găsite în corpul tău. Nu se pot crea aminoacizi esențiali și, prin urmare, singura modalitate de a le obține este prin alimente. Iată diferiții aminoacizi:

Neesențial

  • Alanină (sintetizată din acid piruvic)
  • Arginină (sintetizată din acid glutamic)
  • Asparagină (sintetizată din acid aspartic)
  • Acid aspartic (sintetizat din acid oxaloacetic)
  • Cisteina
  • Acid glutamic (sintetizat din acid oxoglutaric)
  • Glutamina (sintetizată din acid glutamic)
  • Glicină (sintetizată din serină și treonină)
  • Prolină (sintetizată din acid glutamic)
  • Serină (sintetizată din glucoză)
  • Tryozină (sintetizată din fenilalanină)

Esenţial

  • Histidină
  • Isoleucina
  • Leucina
  • Lizină
  • Metionină
  • Fenilalanină
  • Treonina
  • Triptofan
  • Valine

Proteinele din dietele noastre provin atât din surse animale, cât și din surse vegetale. Majoritatea surselor de animale (carne, lapte, ouă) furnizează ceea ce se numește „proteine ​​complete,"ceea ce înseamnă că conțin toți aminoacizii esențiali. Sursele vegetale sunt de obicei sărace sau lipsesc anumiți aminoacizi esențiali. De exemplu, orezul este sărac în izoleucină și lizină. Cu toate acestea, diferite surse vegetale sunt deficitare în aminoacizi diferiți combinând diferite alimente, puteți obține toți aminoacizii esențiali pe parcursul zilei. Unele surse vegetale conțin destul de puține proteine ​​- lucruri precum nucile, fasolea, soia etc. sunt toate bogate în proteine. toți aminoacizii esențiali.

Sistemul digestiv descompune toate proteinele în aminoacizii lor, astfel încât să poată pătrunde în sânge. Celulele folosesc apoi aminoacizii ca elemente de bază.

Din această discuție puteți vedea că corpul dumneavoastră nu poate supraviețui strict cu carbohidrați. Trebuie să aveți proteine. Conform acestui articol, RDA (Allowance zilnic recomandat) pentru proteine ​​este 0,36 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală. Deci, o persoană de 150 de kilograme are nevoie de 54 de grame de proteine ​​pe zi. Fotografia de mai sus este eticheta Fapte nutriționale dintr-o cutie de ton. Puteți vedea că o cutie de ton conține aproximativ 32 de grame de proteine ​​(aceasta poate avea 13 grame pe porție și există 2,5 porții în cutie). Un pahar de lapte conține aproximativ 8 grame de proteine. O felie de pâine poate conține 2 sau 3 grame de proteine. Puteți vedea că nu este atât de greu să îndepliniți ADR pentru proteine ​​cu o dietă normală.