Proprietăți antioxidante și chelante cu fier ale taxifolinei și ale produsului său de condensare cu acid glioxilic

• Facebook
• Tweet
• E-mail

• Jurnale /
• Journal of Food Science and Technology /
• Volumul 54 Numărul 6

• Domenii de subiect /
• Științe agricole și biologice /
• Știința alimentelor

Abstract

S-a examinat condensarea taxifolinei cu acid glioxilic, iar proprietățile produsului rezultat au fost comparate cu cele ale taxifolinei. Structura produsului a fost determinată prin spectroscopie RMN. Capacitatea polifenolilor de a elimina speciile reactive de oxigen (ROS) a fost estimată prin chemiluminescență dependentă de luminol. Activitățile de chelatare și reducere a fierului au fost studiate folosind spectrofotometria de absorbție. S-a arătat că condensarea duce la formarea unui dimer format din două unități de taxifolin legate printr-o punte de carboximetină la pozițiile C-6 și C-8 ale inelului A. Dimerul a prezentat o activitate de eliminare a ROS puțin mai mare decât taxifolina. Capacitatea de legare a fierului a compușilor a fost proporțională cu numărul de unități de polifenol. Capacitatea de reducere a fierului dimerului a fost mai mică decât cea a taxifolinei. Astfel, dimerul posedă o activitate antioxidantă mai mare decât flavonoidul părinte. Datele obținute pot fi utile pentru o mai bună înțelegere a proceselor care apar în alimente și băuturi și pentru o căutare de noi compuși activi.

Jurnal

Journal of Food Science and Technology - Springer Journals

• Proprietăți antioxidante și chelante cu fier ale taxifolinei și ale produsului său de condensare cu glioxilic
• 5 cele mai bune alimente pentru câini pentru câinii de pastor englezi vechi (recenzii actualizate în 2020) - culegător de produse pentru câini
• AO Booster - Nutriție cu ciocan de susținere a antioxidantului suprem
• 5 pași pentru a vă aduce produsul pe rafturile magazinelor
• 5 cele mai bune alimente pentru câini pentru teckel (recenzii actualizate în 2020) - Cules de produse pentru câini