În nordul Europei, o serie de produse din pește sunt preparate în așa fel încât să poată avea loc acțiune biochimică și microbiană. Acestea sunt procese complexe pentru care există puține studii științifice disponibile. Acest articol acoperă originea, producția, caracteristicile și consumul produselor tradiționale fermentate din pește, inclusiv surströmming din Suedia, rakfisk din Norvegia, hákarl din Islanda și heringul sărat în butoi care a fost produs în mod obișnuit în majoritatea nordului Europei.
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
Cuvinte cheie
Articole recomandate
Citând articole
Valori de articol
- Despre ScienceDirect
- Acces de la distanță
- Cărucior de cumpărături
- Face publicitate
- Contact și asistență
- Termeni si conditii
- Politica de Confidențialitate
Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .
- Lapte fermentat și iaurt - Lapte și produse lactate în nutriția umană - Biblioteca online Wiley
- Alimentele fermentate - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Fish Roe - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Produse finale de glicație avansată dietetică și relevanța lor pentru sănătatea umană - ScienceDirect
- Fish Paste - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect