Anthony Warner explică de ce demonizarea meselor produse în fabrică este periculos de irațională

produse

Dacă există o chestiune asupra căreia aproape fiecare scriitor alimentar, activist și bucătar poate fi de acord, consumul de alimente procesate, fabricate în fabrică, este greșit. Pentru a menține sănătatea maximă, ar trebui să ne concentrăm asupra alimentelor integrale și să renunțăm la gunoiul fabricat care ne-a îngrășat și ne-a îmbolnăvit.

Nu contează dacă sunteți un blogger sănătos, New Age, un bucătar celebru sau un cercetător renumit, publicat pe scară largă - mesajul este același. Cea mai sănătoasă opțiune este să mănânci alimente „reale”.

Și aici mă fac nepopular. Prin denigrarea produselor fabricate, facem exact aceeași greșeală care stă la baza oricărei mofturi alimentare: încercăm să clasificăm alimentele drept „bune” și „rele” și, făcând acest lucru, ne deteriorăm relația cu ceea ce mâncăm.

Alimentele procesate sunt în general definite ca orice alimente care au suferit un proces de modificare a aromei, compoziției sau termenului de valabilitate. Cu toate acestea, o astfel de definiție ar cuprinde o varietate mult mai largă de alimente decât se recunoaște în mod obișnuit, multe dintre care chiar și cel mai auto-drept blogger de sănătate nu ar sugera să evităm.

Legume, fasole, linte, quinoa, orez, făină, făină fără gluten, lapte, iaurt, paste, ulei de măsline, ulei de cocos virgin, condimente, ierburi uscate, ciocolată, cuscus - toate acestea sunt procesate într-un fel.

Proprietățile sănătoase ale alimentelor pe care le consumăm sunt determinate de compoziția lor chimică, nu de o poveste de origine magică. Nu există praf de zână de naturalețe care face ca mâncărurile gătite acasă (sau poate „prelucrate acasă”) să fie mai bune pentru dvs. decât oricare dintre cele fabricate într-o fabrică. Cheia îmbunătățirii calității și sănătății alimentelor consumate de oameni constă într-un angajament cu producătorii de alimente, nu o respingere a acestora.

Producătorii de produse alimentare și comercianții cu amănuntul au o putere mare - mult mai mult decât orice bucătar celebru - de a îmbunătăți dietele oamenilor. Ele pot oferi soluții sensibile, realiste, care se încadrează în viețile moderne. Deși industria ar trebui cu siguranță responsabilă pentru păcatele sale, mi-ar face inima să cânte dacă, o singură dată, un bucătar sau un militant l-ar lăuda atunci când a făcut ceva pozitiv.

„Nu există praf de zână de naturalețe care face ca mâncărurile gătite acasă să fie mai bune pentru dvs.”

Tânjesc după o perioadă în care militanții și producătorii pot prezenta un front unit, bucuroși să se laude reciproc pentru lucrările bine făcute, dar liberi să se responsabilizeze reciproc atunci când se fac reclamații neserioase. Imaginați-vă ce forță de schimbare ar putea fi aceasta, oferind și susținând soluții sensibile pentru a îmbunătăți viața oamenilor .

Alimentele convenabile sunt deja alături de noi, complet integrate în viața noastră, le revigorează, le însuflețesc și ne permit să le trăim din plin. A le respinge și modernitatea pe care o reprezintă este complet nerealistă. A le atașa vinovăția și rușinea - a face judecăți morale despre cei care le aleg - este o cale periculoasă.

În cel mai bun caz, va crea genul de ciclu de vinovăție care îi împinge pe oameni spre comportamente negative. În cel mai rău caz, va afecta permanent relația noastră cu mâncarea.

Anthony Warner, absolvent de bucătar și biochimie, este autorul The Angry Chef (Oneworld)