Spania este o țară destul de divizată, dar dacă există ceva care ne unește pe toți, este dragostea noastră pentru uleiul de măsline. Suntem nebuni după asta.

ulei

Mă tem că ne uităm mai degrabă la unt, margarină și la oricare dintre uleiurile fanteziste care au intrat în modă în zilele noastre. Folosim ocazional ulei de floarea-soarelui atunci când este absolut necesar, dar altfel folosim ulei de măsline pentru orice, de la prăjire până la micul dejun - turnându-l peste pâine și presărându-l cu zahăr - până la demachierea (doar încercați, este foarte bine) făcând prăjituri.

Mănâncă acest tort singur cu o ceașcă de cafea tare, ca desert cu o salată frumoasă de portocale sau cu Mousse de ulei de măsline cu ciocolată (vezi paginile rețetelor mele de săptămâna trecută).

unt nesărat, pentru tablă

175g zahăr tos

150ml ulei de măsline

coajă rasă fină de 1½ lămâi nearașate sau 1 portocală, dacă preferați

170g făină simplă

vârf de sare de mare

1 lingură praf de copt

3 linguri de nuci de pin

● Preîncălziți cuptorul la 180C/350F/gaz 4. Ungeți o formă de pâine mare. (Încercați o cutie cu o capacitate de aproximativ 1 litru; tortul din fotografie, stânga, a fost copt într-o cutie de 22cm x 12cm.)

● Amestecați ouăle și zahărul cu un mixer electric sau cu mâna până când amestecul pare pal. Se toarnă treptat uleiul de măsline în timp ce continuați amestecarea, adăugându-l în bucăți mici sau amestecul s-ar putea coagula. Adăugați coaja de lămâie rasă.

● Combinați făina, sarea și praful de copt și cerneați-o pe amestec. Împingeți-l cu atenție, astfel încât să nu pierdeți aerul din aluat. Puneți-l în forma pregătită. Va umple doar cam jumătate cutia, dar se extinde foarte mult. Presărați pinul uniform deasupra și lăsați-l să se coacă la cuptor timp de 40-45 de minute.