Îți amintești în ianuarie când am spus că scopul meu pentru acest an era să mănânc mai multe cereale integrale? Oh, da? Ei bine, dracu, speram că ai uitat.
Glumeam! Îmi plac cerealele integrale, chiar dacă nu mi-am respectat exact promisiunea de a posta o mulțime de rețete care le folosesc. Dar acum câteva săptămâni, am fost la Southern Season în Chapel Hill și am decis să iau niște cereale integrale ciudate ciudate cu care să gătesc. Ca niște crupe!
Da, groats! Pare a fi mâncare de închisoare medievală, nu? Dar acesta este anul încercării de lucruri noi! Așa că mi-am cumpărat niște crupe. Există multe tipuri de crupe - este un termen generic pentru orice cereale decorticate. Al meu s-a întâmplat să fie crupe de hrișcă, dar și crupe de ovăz sunt destul de frecvente. Neștiind ce să fac cu ei, m-am gândit că folosirea lor într-o tocană ar fi un pariu sigur. Am constatat că gustul și textura erau foarte asemănătoare cu orzul. Crușele sunt bogate în proteine și fibre, așa că fac un plus bun la orice masă vegetariană.
M-am hotărât să fac o tocană, dar apoi a trebuit să decid ce să mai pun în ea. Aveam un lot mare de resturi de ciuperci de bucătărie în congelator, așa că m-am gândit că aș folosi asta ca bază, iar prazul mi s-a părut potrivit, deoarece este primăvară și tot. Și apoi am fost la Whole Foods și am văzut aceste:
Ciuperci Maitake! Le văd atât de rar la magazin alimentar și mai rămăsese un singur pachet, așa că le-am smuls pentru tocană. Această decizie a avut absolut totul de-a face cu faptul că pachetul arată astfel:
Deoarece nu exista decât un singur pachet de maitakes, am adăugat și un amestec de alte ciuperci sălbatice. Dacă doriți să faceți acest lucru cu și mai multe legume, varza, sparanghelul sau mazărea proaspătă ar fi un plus frumos. Și dacă nu găsiți crupe la magazinul dvs. alimentar local, orice cereale integrale vor face; doar ajustați timpul de gătire în consecință sau, dacă bobul are nevoie de mai mult de 20 de minute pentru a se înmuia, gătiți mai întâi boabele și amestecați-le în tocană înainte de servire.
Stew de ciuperci cu praz și sălbatic
O tocană consistentă de primăvară făcută cu praz, ciuperci sălbatice și crupe de hrișcă.
- Timp de pregatire: 15 minute
- Timp de gătit: 30 minute
- Timpul total: 45 de minute
- Randament: 4 - 6 porții 1 x
Ingrediente
- 2 linguri. ulei de masline
- 3 praz (numai partea albă și verde pal), înjumătățite longitudinal și tăiate subțire
- 1 morcov mic, tăiat cubulețe
- 1 lb. ciuperci sălbatice asortate, tăiate felii
- 1/2 c. vin alb
- 1 linguriță. cimbru uscat
- 1 linguriță. salvie uscata
- 1 c. crupe de hrișcă
- 5 c. stoc de ciuperci
- sare + piper după gust
Instrucțiuni
- Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor mare olandez la foc mediu. Se adaugă prazul și morcovul. Gatiti 7-8 minute, sau pana cand se inmoaie si incep sa devina maro auriu. Se amestecă ciupercile. Gatiti pana se elibereaza sucurile, 3-5 minute. Adăugați vin, cimbru și salvie. Gatiti inca 2-3 minute, sau pana cand lichidul aproape s-a evaporat.
- Adăugați ciorbă și crupe. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la minim. Acoperiți parțial și gătiți 15 minute sau până când cojile sunt fragede.
Ai făcut această rețetă?
Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!